طريقة المرقي .. اكلة باكستانية لذيذة

المرقي هو طبق من الأطباق الرئيسية الباكستانية اللذيذة، والتي يتميز بكثافة

الصلصة

فيه، ورائحة وطعم البهارات القوي، ويمكن تقديمه مع الأرز، أو

الخبز

، ويحتوي المرقي على العديد من الفوائد بسبب الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للصحة وللجسم.

طريقة عمل المرقي الاكلة الباكستانية الشهيرة

المكونات

– حبة طماطم مفرومة.

– حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.

– مكعب من مرق الدجاج.

– رشة من الملح، و

الفلفل الأسود

.

– ملعقة صغيرة من عصير الطماطم.

– ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري

– ملعقة من مسحوق الغراماسالا.

– ملعقة من مسحوق الكركم.

– فلفل أخضر حار.

– بصلة مفرومة .

– ثلاثة فصوص ثوم مهروس.

– حبتان من الهال.

رشة من القرفة المطحونة.

– ورقة غار.

– ملعقة صغيرة من

الزنجبيل

المطحون.

– دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.

– ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

نقوم بوضع إناء على نار متوسطة ونضع بداخله الزيت ونضيف اليه البصل والثوم والزنجبيل والهال وورق الغار ثم نتركه يغلي حتى تدبل المكونات ثم نضيف الدجاج، والفلفل الحار، ثم نضيف القرفة ومكعب المرق والكركم والغراماسالا والكاري، ونقوم بتقليبهم لمدة خمس دقائق، ثم نضيف البطاطس والطماطم، و

عصير الطماطم

والملح، ونضيف إليهم الماء حتى يغطى ويغمر الدجاج بالماء، ونغطي الإناء ونضعها على نار هادئة، لمدة خمس وعشرين دقيقة، ثم نقدمه مع الأرز بعد أن ينضج.

طريقة مرقي مشكل

المكونات

– ملعقتان صغيرتان زيت الذرة.

– بصلة مفرومة ناعماً.

– اتنين فص من

الثوم

المدقوق.

– جزر وكوسة وفلفل رومي والفلفل الحار والباذنجان.

– حبتان من البطاطس ومقطّعتان إلى قطع متوسطة.

– مكعبان من مرق الدجاج.

– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، و

الكركم

، ، والكاري.

– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح

– ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.

طريقة التحضير

نقوم بوضع إناء على النار، ثم نضع فيه الزيت وبعد أن يسخن نضيف الفلفل الرومي والثوم والبصل ونقوم بالتقليب المستمر حتى تذبل المكونات، وبعدها نضيف الكوسة والباذنجان والفلفل الحار و

البطاطس

مع الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بإضافة مكعبات مرق الدجاج ومعه الزنجبيل، والكركم والكاري والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح وصلصة البندورة، ويتم تقليبهم جيداً حتى يتشرب الدجاج للمكونات وتصبح الصلصة متماسكة وبعدها نتركها على نار هادئة حتى تنضج وتقدم مع الأرز

طريقة مرقي الدجاج الباكستاني

المكونات

دجاجة مقطعة.

– أربع حبات من البندورة المعصورة.

– أربعة فصوص من الثوم.

– حزمة ونصف من الكزبرة المفرومة.

– ربع حزمة من

البقدونس

المفروم.

– ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.

– ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.

– ملعقة كبيرة ونصف من الكاري.

– ملعقة كبيرة من الكركم الناعم.

– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

– ملعقة صغيرة جدا من الحلبة المطحونة.

– ملعقة كبيرة من الملح.

– ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

– نصف كوب من الزيت.

– ملعقتان كبيرتان من

الزبادي

المخلوط مع كوب ماء، وملعقة كبيرة طحين.

– ثلاثة حبات بصل مفروم.

– فلفل أخضر حار

طريقة التحضير

نحضر إناء ونقوم بوضع فيه الزيت والسمن على نار متوسطة، ثم نقوم بإضافة الدجاج ونقوم بتغطيته ثم نقوم بقلب قطع الدجاج على الوجه الآخر، مع استمرار التقليب حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون، ثم نضيف الملح والكاري والكركم والكمون والفلفل الأسود والحلبة والهال، ونقلب المكونات حتى يتشرب الدجاج بالبهارات، ثم نضيف الفلفل الحار والبصل والزنجبيل والبندورة، وعصير البندورة، ونقلب المكونات لمدة عشر دقائق، حتى تصبح الصلصة أكثر سماكة، ثم نضيف مزيج الزبادي مع الطحين والماء والكزبرة والبقدونس والثوم ثم نخفض الحرارة على المرقي، ونتركه على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يقدم مع

الخبز الأبيض

أو الأرز البسمتي.

طريقة مرقي الدجاج بالقشطة

المكونات

– نصف ملعقة كبيرة من الملح والكمون والكزبرة.

– نصف ملعقة كبيرة من والثوم والقرنفل والزنجبيل

– كوب من اللبن الرائب والماء.

– عبوة من القشطة.

– ثمان قطع من الدجاج.

– ملعقتان صغيرتان من رب البندورة والكاري وزيت الذرة.

– رأس بصلة كبيرة مفرومة.

– ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

– مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

نقوم بوضع إناء على النار ونضع فيه الزيت، ثم نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل والبصل وخليط

التوابل

مع الاستمرار في التقليب ثم نقوم بإضافة الدجاج ورب البندورة والبندورة المفرومة ومعها اللبن الرائب، ومكعب مرق الدجاج والفلفل الحار والماء ونقلب جيداً، ثم نغطيه ونتركه نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً، ثم نرفع الغطاء ونضيف القشطة ونقلبها جيداً حتى تذوب وتمتزج بالمرقي ونرفعها من على النار ونقدمها مع الخبز أو الأرز.