طريقة عمل الصلصة الفرنسية
إذا كنت ترغف في تناول
اللحم البقري
المشوي في فرنسا، ترافقه العديد من الأطباق مع الصلصات المطبوخة، هذا هو السبب في أن هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات التي تعطي لمسة مثيرة للاهتمام في الطعام الفرنسي، إذا كنت ترغب في غضافة نكهة المايونيز أو الكاتشب أو غيره من النكهات يمكن استبدالها بواحد من أنواع الصلصة الفرنسية.
طريقة عمل الصلصة الفرنسية
الوصفة الأولى
المكونات:
½ كوب
زيت زيتون
¼ كوب من الخل
1ملعقة من الملح
ثمرة من البصل الأبيض
الفلفل الألوان
ثمرة الفلفل الحلو
4 ليمون
¼ كوب سكر
طريقة عمل الصلصة الفرنسية
ضعي البصل المفروم جيدًا و
البقدونس
والزعتر وكأس من الخل والملح وبعض فصوص الثوم وفي كاسروليتا، يتم طهي كل هذا (إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر) مع التحريك بحرص حتى لا يحترق.
أضف قطعة من ازبد و ملعقة كبيرة من الدقيق، يقلب جيدًا وعندما يدمج الدقيق جيدًا، يضاف في النهاية كوبًا من المرق مع التحريك باستمرار أثناء الطهي.
يتم تمرير الصلصة من خلال المصفاة وتصب على اللحم في وقت تقديم المائدة.
طريقة سهلة وسريعة لعمل الصلصة الفرنسية
الوصفة الثانية:
2 فص
ثوم
1 ثمرة بصل
بقدونس
كوب من الخل
صفار البيض
ربع كوب من زيت عباد الشمس
مرق الخضار
ملح
الفلفل الأسود
خطوات عمل اسرع صلصة فرنسية
نقطع البصل والثوم إلى قطع كبيرة
اخلطي الخل و
البصل
والثوم و وصفار البيض جيدًا
أثناء الخلط ، أضف الزيت ببطء في خيط رفيع
نضيف المرق و الملح والفلفل ونضيف 1 مل من الماء والبقدونس ، نمزج مرة أخرى لفترة وجيزة
ملء زجاجة وتخزينها في الثلاجة
القيمة الغذائية للصلصة الفرنسية
75 سعر حرارية من الطاقة
7 جرام بروتين
1 جرام من الكربوهيدرات
صلصة البشامل الفرنسية
صلصة
البشاميل
هي صلصة بيضاء محضرة من (خليط من الدقيق والزبدة) وطهيها مع الحليب. إنها صلصة رئيسية وتستخدم في العديد من الوصفات التي تشكل أساس الوصفات الأخرى، في فرنسا يتم استخدامه كثيرًا
المكونات:
30 جرام من الزبدة
30 جرام من الطحين
كأسان من الحليب
كوب من كريم اللباني
جوزة الطيب
ملح
طريقة التحضير:
تذوب الزبدة في مقلاة، وإضافة الطحين، يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق على نار خفيفة دون توقف التقليب ثم نتركها تبرد.
تغلي الحليب في وعاء نتبل بالملح و
جوزة الطيب
وصب الحليب الساخن على الدقيق والزبدة الباردة، التقليب باستمرار حتى لا تتشكل الكتل نتركه يطبخ لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
أضف الكريمة اللباني ولكن اختيارها حسب ذوق كل واحد.
صلصة الأيولي
وهي صلصة مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون، والتي تستهلك الكثير على ساحل البحر الأبيض المتوسط في فرنسا، يرافق أيولي مأكولات السمك أو المأكولات البحرية أو حساء السمك أو شرائح لحم الضأن أو غيرها من اللحوم المشوية.
المكونات:
6 فصوص من الثوم
ربع كوب من زيت الزيتون
1 صفار بيضة
عصير نصف ليمون
ملح
الطريقة:
يتم تقشر الثوم طحنه يضاف صفار البيض والملح، صب زيت الزيتون.
و بعد خلط القليل من الزيت أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء وعصير الليمون. استمر في التقليب حتى يكون له نسيج يشبه المايونيز.
صلصة الرويل
الرويل صلصة الفلفل و
الزعفران
من أصل تتمتع باللون البرتقالي والبني، يتم تقديم الرويل مع حساء السمك وخاصة أو موزعة على خبز محمص.
المكونات:
1 صفار بيض (درجة حرارة الغرفة )
½ ملعقة صغيرة من الخردل
½ فص ثوم
ملح ، فلفل
زيت الزيتون
زيت عباد الشمس
الفلفل الحلو
مسحوق الزعفران
الطريقة
يُطحن الثوم ويُخلط المزيج بقليل من الملح وزيت الزيتون.
في وعاء ، اخفق صفار البيض مع الملح والفلفل والخردل والثوم المطحون.
استمر في الضرب (مع الخلاط الكهربائي سيكون أسهل) وأضف زيت عباد الشمس
حتى يصبح الخليط يشبه المايونيز يُضاف الفلفل الحلو والزعفران، والتقليب حتى تختلط التوابل جيدًا، يمكن تخفيفها في بضع قطرات من الماء قبل إضافتها إلى الطعام.
عندما تمتزج رويل الخاص بك بشكل جيد ، وتذوقه مع حساء السمك
مميزات الطعام الفرنسي
يقدّر الفرنسيون الطعام التقليدي حيث أن كل منطقة فرنسية لها تخصصاتها الخاصة والأطباق التي سادت شعبيتها في جميع أنحاء البلاد، عادات الأكل للطعام الفرنسي ليس تناول الطعام فقط، ولكن التمتع به لذلك تعد الجودة والذوق والتنوع دائمًا في المقدمة، في الصباح في فرنسا قد يتناول الفرنسيون الإفطار في المطعم ، في بعض الأحيان يكون الفطار عبارة عن قطعة من الرغيف الفرنسي مع المربى وعادة ما يؤكل الكرواسان في عطلة نهاية الأسبوع.
الفرنسييون معروفين بطعامهم الراقي وأكثر ما يمزهم هو الأنواع المختلفة من الجبن وكذلك الصلصات المختلفة التي تقدم، كما قد تكون الكرواسون من أفضل المخبوزات التي يشتهر بها الفرنسيين بجانب أفخم وأجمل
أنواع الشيكولاتة
التي تتواجد في فرانسا واليوم فضلنا أن نكسر الروتين بطبخ الطعام المعتاد وقمنا بتقديم طريقة عمل الصلصة الفرنسية.