خطوات سريعة في صنع ” عجينة العشر دقائق “
كيف اسوي عجينة العشر دقايق القطنية
لا شك أن وصفة عجينة العشر دقايق القطنية هي وصفة أساسية مفيدة من أجل صنع العديد من وصفات المعجنات. وفيما يلي طريقة سهلة وسريعة لصنع عجينة العشر دقايق القطنية.
1- في البداية يجب أن تجهز كل المكونات اللازمة من أجل تحضير عجينة العشر دقايق القطنية.
المكونات
- المكونات الأولى (2 كوب من الطحين، 2 كوب من الماء الدافئ، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية)
- المكونات الثانية (3 كوب من الطحين، 1/2 كوب من الزيت، 1 ملعقة صغيرة من الملح)
2- تحضر عجينة العشر دقايق القطنية على مرحلتين. المرحلة الأولى تتضمن خلط المكونات الأولى في وعاء كبير ومن ثم تغطى وتترك في مكان دافئ مدة 10 دقايق.
3- بعد عشر دقايق نضيف المكونات المتبقية ونعجن جيدًا حتى نحصل على العجينة القطنية الجاهزة للاستخدام في الوصفات المتعددة للمعجنات. [1]
تعد عجينة العشر دقائق من أسهل وأسرع العجائن التي يتم منها صناعة العديد من المعجنات المميزة وهي سميت بهذا الأسم أنها يتم صناعتها في وقت عشر دقائق فقط من وقت التخمير وهي تكون خلال هذا الوقت جاهزة للخبز، وهي من أهم الوصفات التي يتم البحث عنها دائماً ومن أكثر العجائن التي يتم استعمالها في مصر والبلاد العربية وجميع أنحاء العالم، وهذا لأنها تساعد في توفير الوقت والجهد لأنها تتميز بأنها بعجينة مميزة وتتناسب مع جميع أنواع الخبز ويتم استعمالها في العديد من الحلويات والعجائن وهي مثل الفطائر بجميع أنواعها وخلية النحل و
البيتزا
وغيرها من المعجنات الأخرى.
خطوات سريعة في صنع عجينة العشر دقائق
مكونات وطريقة عمل العجينة الأولى
1- 2 كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
2- 2 كوب من الماء الدافئ وهو يستعمل في العجن.
3- 2 ملعقة كبيرة من
الخميرة الفورية
التي تساعد في تخمر العجين.
4- 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
5- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض الناعم.
مكونات العجينة الثانية
1- 3 كوب من الدقيق الأبيض.
2- 1/4 كوب من حليب البودرة.
3- 1/2 كوب من الزيت النباتي سواء
عباد الشمس
أو زيت الذرة.
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
1- عليكي أن تقومي بنخل الدقيق الابيض جيداً داخل وعاء كبير ويتم إضافة عليه جميع مكونات العجينة الاولى من خلال ملعقة خشبية، ثم يتم تغطية الوعاء كاملاً بالنايلون واضبطي الساعة على 10 دقائق.
2- وقومي أيضاً بإضافة جميع مكونات العجنة الثانية إلى وعاء كبير وأخلطيهم قليلاً من خلال ملعقة خشبية وهذا لمنع التكتل ويتم خلط جميع المكونات معاً، ثم يتم عجنها باليد جيداً حتى تصبح عجينة طرية متماسكة ثم يتم استعمال العجينة في العديد من الاستعمالات المختلفة حسب الرغبة الخاصة بالشخص.
عجينة العشر دقائق بالحليب السائل
المكونات
1- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
2-2 ملعقة من الخميرة الفورية.
3- 2 كوب من
الحليب
الطبيعي السائل.
4-5 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
5- 1/2 كوب من الزيت النباتي عباد الشمس أو الذرة.
6- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق بالحليب السائل
1- عليكي أن تقومي بإحضار إناء غويط للعجن وضعي فيه 2 كوب الدقيق الأبيض وعليها الخميرة والحليب الطبيعي السائل والسكر الأبيض الناعم من الممكن إضافة الماء الدافئ، ويتم مزجهم جيداً حتى تحصلين على عجينة شبيهة السائلة.
2- ثم أتركيها جانباً حتى تختمر وهذا يكون لمدة 10 دقائق.
3- ثم قومي بإضافة إليه باقي الدقيق أي 3 أكواب الدقيق ويتم عجنها من جديد جيداً.
4- ثم قومي بإضافة الزيت النباتي إلى العجين وأستمنري في العجن وهذا حتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة وهي التي لا تلتصق في اليد.
5- وفي هذه الحالة تصبح العجينة جاهزة للاستعمال ومن الممكن أن يتم تركها قليلاً حتى تختمر أكثر وترتاح وبعدها يتم استعمالها في العديد من الأغراض المختلفة.
طريقة عمل بيتزا مارجريتا بإستعمال عجينة العشر دقائق
مكونات البيتزا
1- يتم استعمال عجينة العشر دقائق والتي قمنا بتقديمها لكم سابقاً.
2- احضري 5 حبات من الطماطم التي يتم تقشيرها وفرمها ناعماً.
3- 2 حبة متوسطة من البصل المفرومة بشكل ناعم جيداً.
4- 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
5- 1/2 حبة من الفلفل الحار أو البارد وهذا يكون حسب الرغبة وافرميه جيداً حتى يصبح ناعماً.
6- قومي بإحضار قالب من
الجبنة الموزاريلا
المبشورة ومن الأفضل أن يتم بشرها في المنزل وعدم شرائها مبشورة لأن هذا يحافظ على سمكها.
7- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
8- 1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض ومن الممكن أن يزيد أو يقل حسب الرغبة.
9- 1/4 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
10- 1 مكعب من
مرقة الدجاج
.
11- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة والخاصة بالبيتزا.
12- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
13- 1/2 كوب من الكاتشب.
طريقة تحضير البيتزا
1- قومي بوضع البصل في إناء على النار الخفيفة ثم أضيفي لها
الفلفل الحار
أو البارد حسب الرغبة وعليه الثوم المفروم وامزجي المكونات جيداً حتى يصبح طرياً وشفافاً.
2- قومي بوضع الطماطم المقشرة وعليها الفلفل الأسود المطحون والملح و
الزعتر
وجميع البهارات والسكر وأرفعي النار حتى تطبخ الطماطم ويكون هذا لمدة 20 دقيقة وهذا حتى تحصلي على صلصة متجانسة ويتم رفع الإناء وترك الصلصة جانباً حتى تبرد تماماً.
3- عليكي أن تقومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويتم وضع كمية من الزيت النباتي داخل الصينية المخصصة للبيتزا في الفرن.
4- عليكي أن تقومي بفرد العجينة جيداً وترقيقها في الصينيتين ويتم صناعة العديد من الثقوب في العجينة من خلال شوكة حتى لا ترتفع العجينة.
5- عليكي أن تضعي فوق العجينة كمية من الكاتشب ويتم توزيعها أعلاها الصلصة التي تم صنعها من الطماطم ويتم وضع الجبنة.
6- وأخيراً بعد وضع جميع المكونات قومي بإدخال الصينية إلى الفرن حتى تتحمر الجوانب ويتم تقديمها ساخنة.