انواع غرف استنبات الشعير المتوفرة بالسوق
الشعير أحد أفراد عائلة الحشائش ، هو حبوب كبيرة تزرع في مناخات معتدلة على مستوى العالم، وكان واحد من أولى الحبوب المزروعة ، خاصة في أوراسيا منذ 10000 سنة مضت، ويستخدم الشعير كعلف للحيوانات ، وكمصدر للمواد القابلة للتخمير للبيرة وبعض المشروبات المقطرة ، وكمكون من مكونات الأطعمة الصحية المختلفة، ويتم استخدامه في
الحساء
واليخس ، وفي خبز الشعير من مختلف الثقافات، وتصنع حبوب الشعير عادة بطريقة تقليدية وقديمة .
شكل غرف استنبات الشعير
1- تكون الغرفة معزولة حراريا بمساحة معينة حوالي 45 متر مربع، وهي تنتج طن واحد يوميا .
2- تكون الغرفة مزودة بخزان من المياه والذي يكون بدوره مزود بفلاتر تقوم بتخليص الماء من الشوائب .
3- الغرفة مزودة بنظام شبكة ري ، وهناك نوع بالرذاذ ونوع بالغمر، وهم يعملون آلياً و تزود النبات بالماء .
4- الغرفة مزودة بأنظمة وأجهزة اتوماتيكية، مثل أجهزة التكييف والإضاءة وأجهزة ضبط الرطوبة وتبديل الهواء، وأجهزة حموضة ماء الري وغيرها، وتقوم هذه الأجهزة بضبط الظروف المناخية المناسبة داخل الغرفة، لكي تتم عملية استنبات بذور
الشعير
وإنتاج علف أخضر يكون طازج ومعقم وعالي القيمة الغذائية .
5- تكون الغرفة مزودة داخليا بعدد من الرفوف المعدنية القوية، يتم ترتيب ووضع عدد من الصواني البلاستيكية فوقها، وهذه الصواني تعتبر هي التي يجري إنبات البذور فيها .
6- الغرف توجد بأحجام مختلفة بداية من ربع طن في اليوم إلى عشرات الاطنان يوميا .
تاريخ الشعير
كان الشعير من أوائل الحبوب المستأنسة في منطقة وفيرة نسبيًا من المياه هي غرب آسيا ، وبالقرب من
نهر النيل
في شمال شرق إفريقيا، ووفقا لبعض العلماء ، فإن أول دليل على وجود الشعير البري في سياق أثري يأتي من الطرف الجنوبي لبحر الجليل، وكانت البقايا مؤرخة حوالي 8500 قبل الميلاد، وكتب باحثون آخرون أن أقدم دليل يأتي من جارمو في
كردستان
(العراق الحالي)، ويعتقد العلماء أن الشعير المستأنس (الشعير المبتل) ينتشر في الأصل من آسيا الوسطى إلى الهند وبلاد فارس وبلاد ما بين النهرين وسوريا ومصر، ويحدث بعض من الشعير المدجن المبكر في مواقع العصر الحجري الحديث (ما قبل الفخار) ، في الشرق الأدنى مثل طبقات ما قبل الفخار من العصر الحجري الحديث في تل أبو هريرة ، في سوريا .
ويزرع الشعير في شبه الجزيرة الكورية منذ فترة الفخار المبكرة المبكرة (حوالي 1500-850 قبل الميلاد) إلى جانب المحاصيل الأخرى مثل الدخن والقمح والبقوليات، ويعد الشعير التبتي غذاء أساسيا في المطبخ التبتي منذ القرن الخامس الميلادي، وهذه الحبوب ، إلى جانب المناخ البارد الذي سمح بالتخزين ، أنتجت حضارة كانت قادرة على تربية جيوش عظيمة، وفي أوروبا التي تعود للقرون الوسطى ، كان الخبز المصنوع من الشعير والجاودار عبارة عن طعام للفلاحين ، في حين كانت منتجات القمح تستهلكها الطبقات العليا، وحلت
البطاطا
محل الشعير في أوروبا الشرقية في القرن التاسع عشر .
فوائد الشعير
على الرغم من أن الشعير المدبوغ لا يزال مصدرًا جيدًا لبعض العناصر الغذائية ، إلا أن الشعير المقشور هو الخيار الأكثر صحة، تم ربط نظام غذائي غني ب
الحبوب الكاملة
بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وفي دراسة كبيرة شملت أكثر من 360،000 شخص ، كان الأشخاص الذين لديهم أعلى استهلاك للحبوب الكاملة ، مثل الشعير ، أقل عرضةً للوفاة بنسبة 17٪ من جميع الأسباب ، بما في ذلك السرطان والسكري ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية من الحبوب الكاملة، وأظهرت دراسات أخرى أن تناول الحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 والسمنة، وقد لا تنبع فوائد الشعير الكامل الحبوب من محتواه من الألياف فحسب ، بل من مغذياته النباتية أيضًا ، وهي مركبات نباتية لها آثار مفيدة على الصحة .
وقد تم ربط تناول
الحبوب الكاملة
، مثل الشعير المقشر ، بانخفاض خطر الأمراض المزمنة والموت، ويحتوي الشعير المقشر على الألياف والمواد الكيميائية النباتية الأخرى المفيدة للصحة، والشعير عبارة عن حبة كاملة مليئة بالعناصر الغذائية، يتضاعف حجمها عندما ينضج ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند قراءة حقائق التغذية، ويحتوي نصف كوب (100 جرام) من الشعير المقشر غير المطهو على العناصر الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 354
الكربوهيدرات: 73.5 غرام
الألياف: 17.3 جرام
البروتين: 12.5 جرام
الدهون: 2.3 جرام
الثيامين: 43٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
ريبوفلافين: 17 ٪ من RDI
النياسين: 23 ٪ من RDI
فيتامين ب 6: 16 ٪ من RDI
الفولات: 5 ٪ من RDI
الحديد: 20 ٪ من RDI
المغنيسيوم: 33 ٪ من RDI
الفوسفور: 26 ٪ من RDI
البوتاسيوم: 13 ٪ من RDI
الزنك: 18 ٪ من RDI
النحاس: 25 ٪ من RDI
المنغنيز: 97 ٪ من RDI
السيلينيوم
: 54 ٪ من RDI
النوع الرئيسي من الألياف في الشعير هو بيتا جلوكان ، وهي ألياف قابلة للذوبان تشكل هلامًا عندما تقترن بالسوائل، بيتا جلوكان ، الذي يوجد أيضًا في الشوفان ، قد يساعد في خفض الكوليسترول وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشعير على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E وبيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين ، مما يساعد على الحماية من تلف الخلايا الناتج عن الإجهاد التأكسدي وإصلاحه .