طريقة سهلة لعمل ” ايدام دجاج هندي ” حار
المطبخ الهندي هو أحد المطابخ العالمية التي حققت نجاح كبير في العديد من المأكولات المختلفة على مستوى العالم، يتميز المطبخ الهندي بالتوابل والطعام الحار في معظم الأكلات، وسوف نستعرض لكم اليوم طريقة عمل
ايدام الدجاج
الهندي الشهير بشكل سهل.
المطبخ الهندي
المطبخ الهندي من أشهر المطابخ في العالم فهو من المطابخ التي تتميز الأطعمة الخاصة بها بالعديد من التوابل الخاص والتوابل الحارة بشكل خاص.
هناك الكثير من التوابل التي اشتهرت بها المطابخ الهندية وبعدها انتشرت إلى جميع أنحاء العالم مثل: الكاري،
الكركم
، وغيرها.
طريقة عمل ايدام الهندي بالدجاج والزبادي
مكونات التحضير
– قطع دجاج .
– نصف كوب ماء.
– 1 كوب
لبن زبادي
.
– بصلة حجم متوسط (2 حبة).
– بندورة حجم متوسط (2 حبة).
– ثوم (5 فص).
– سمنة (1 ملعقة كبيرة).
– طحين (2 ملعقة كبيرة).
– بقدونس مفروم (3 ملاعق كبيرة).
– كزبرة خضراء مفرومة (4 ملاعق كبيرة).
– معلقة صغيرة ملح.
– معلقة صغيرة
كاري
.
– معلقة صغيرة كركم.
– معلقة صغيرة فلفل أسود.
– معلقة صغيرة هيل مطحون.
– معلقة صغيرة فلفل حار.
طريقة تحضير الايدام الهندي
1- يتم وضع القليل من الزيت في مقلاة وبعدها يتم إضافة قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج شرحات الدجاج.
2- يتم تقطيع شرحات الدجاج لمربعات كبيرة واتركيها جانباً.
3- بعد ذلك يتم وضع القليل من الزيت في قدر كبير ويتم إضافة البصل المقطع إليها
الثوم
المهروس ويترك هذا المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
4- بعدها يتم وضع البندورة في خلاط والقيام بهرسها جيدًا حتى تصبح صوص.
5- بعدها يتم إضافة الصوص ورب البندورة والماء الى البصل ونبدأ في إضافة الكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار والهيل الناعم، ويتم تحريك هذه المكونات جيداً.
6- يتم بعد ذلك وضع كوب من لبن الزبادي مع الطحين إلى الخليط عندما يبدأ بالغليان، نقوم بتحريك الخليط حتى يثخن المزيج ويترك يغلي حوالي 10 دقائق.
7- نبدأ في إضافة مكعبات الدجاج والسمنة إلى الخليط السابق وبعدها يتم ترك الخليط لمدة 10 دقائق أخرى على النار.
8- في النهاية يتم وضع الكزبرا المفرومة الطازجة و
البقدونس
وتترك هذه المكونات بضعة دقائق.
9- اسكبي الايدام في طبق التقديم ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج
المكونات
– قطعتان من صدور الدجاج.
– ورب البندورة.
– حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
– كوب من الماء.
– كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الحلو.
– نصف ملعقة صغيرة الكاري.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة كبيرة من
الفلفل الحار
.
– ملعقتان صغيرتان من الطحين.
– ربع كأس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
1- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة متوسطة.
2- يتم تسخين الزيت على النار المتوسطة وبعد ذلك نبدأ في تشويح البصل على النار.
3- بعد ذلك نبدأ في إضافة الدجاج في الإناء وبعدها يتم تقليب الدجاج مع الزيت بشكل جيد حتى يتغير لون الدجاج ونقلبه جيدا حتى يختلط مع البصل بالبهارات المشكلة.
5- يتم وضع مكعبات الفلفل الأخضر إلى الإناء ونتركها على النار لبضع دقائق مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا يحترق الدجاج والبصل.
6- بعدها يتم وضع الدقيق الأبيض ونقوم بإذابة رب البندورة في الماء ونضعه على الدقيق مع التقليب الجيد.
7- تترك كل هذه المكونات على نارٍ منخفضة الحرارة حتى تغلي لمدة ربع ساعة.
8- بعد تمام النضج يتم رفع القدر من على النار ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل إيدام هندي بالماسالا
المكونات
– خمس حبات كبيرة من الطماطم المفروم.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
– أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
– نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
– حبتان من البطاطا مقطعة إلى مربعات.
– نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
– نصف كوب من الحمص الحب.
– دجاجة مقطعة إلى قطع صغيرة.
– كمية من
الكزبرة
المفرومة.
– ملعقة من الملح وماء.
– كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
1- يتم قلي الدجاج في الزيت الساخن المغلي حتى تتحمر بشكل جيد ثثم ترفع من على الزيت وتترك جانبًا.
2- بعد ذلك يتم قلي
البصل
مع الزيت في وعاء آخر على النار ونضع عليها الطماطم والفلفل الأخضر مع مراعاة التقليب المستمر.
3- يترك هذا الخليط على النار لمدة خمسة دقائق مع القيام بالتحريك الجيد للخليط.
4- يتم وضع البهارات التالية: بالفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكركم، والفلفل الأحمر.
5- بعد ذلك وضع قطع الدجاج المقلي، والبطاطا، وحبات
الحمص
، والكزبرة مع مراعاة تقليب الخليط بشكل جيد.
6- يتم وضع الماء والملح ونحرك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
7- يترك هذا الخليط على لمدة نصف ساعة أو لتمام النضج.