طريقة عمل السينابون الهش

يعد

السينابون

من الحلوى المخبوزة ، المعروفة بشكلها الأسطواني المميز ، والمحشو بالقرفة والسكر ، والمكونات الرئيسية لها هي العجينة ، فإذا تم تحضيرها بطريقة صحيحة ، يضمن نجاح الوصفة ، ويمكن تقديمها مع صوص السكر أو الشوكولاتة اللذيذ ، ولذلك نقدم لكم وصفة مضمونة لعجينة السينابون الهشة ، ووصفات مميزة للحشوة .


السينابون الهش


المقادير


مكونات العجينة

– 3 أكواب من الحليب السائل الدافئ ، مع ملعقة كبيرة من

عصير الليمون

.

– 1/4 كوب من الزيت النباتي .

– 1 ملعقة من الزبدة الذائبة .

– 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .

– 1/4 كوب من السكر .

– 2 كوب من الطحين الأبيض .

– 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر .

– 1/4ملعقة صغيرة من

بيكربونات الصوديوم

.

– 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام .


مقادير الحشوة

– 1/2 كوب من

السكر البني

الفاتح .

– 1 ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة .

– 3 ملاعق من الزبدة الطرية ( في درجة حرارة الغرفة ) .


مقادير صوص السكر

– 1/2 كوب من السكر البودرة .

– 1/4 ملعقة من مستخلص الفانيلا .

– 1 ملعقة كبيرة من الحليب .


مقادير صوص الشوكولاتة

– 1 ملعقة كبيرة من الكاكاو .

– 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة .

– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة .

– 1 كوب من

الشوكولاتة الداكنة

المفروم .

– 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة .

طريقة التحضير

– يتم خلط الحليب مع السكر والخميرة ، ويغطى ويترك جانبا لمدة 5 دقائق .

– يتم نخل الطحين مع البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم وملح الطعام ، ثم يضاف كل من الزيت والزبدة .

– يضاف الطحين إلى مزيج الحليب ويتم العجن ، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة .

– تغطى العجينة وتترك جانبا في مكان جاف ودافئ لمدة 1،5 – 2 ساعة حتى يتضاعف حجمها .

–  لتحضير صوص السكر  ،تخلط جميع المكونات ، وتترك جانبا .

– أما لتحضير صوص الشوكولاتة ، توضع الشوكولاتة مع الزبدة الطرية في وعاء جاف ونظيف فوق حمام مائي ، يحرك الخليط باستمرار حتى تمام الذوبان ، ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو ، ويترك جانبا .

– على سطح مرشوش بالطحين ، ترق العجينة إلى شكل مستطيل .

– نقوم بتوزيع الحشوة فوق الجينة ، مع الحرص على تسويتها ثم نقوم بلفها وتقطيعها إلى دوائر .

– ننقل السينابون إلى صينية ، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة مجددا .

– يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم نقوم بخبز السينابون لمدة حوالي 15-18 دقيقة .

– نستحرج السينابون من الفرن ، ويترك جانبا لمدة 15 دقيقة ، ويقدم مع صوص السكر أو صوص الشوكولانة .


طريقة عمل السينابون بالكريمة

المكونات

– 1كوب واحد من الماء الدافئ.

– 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استبدالها بالحليب كامل الدسم).

– 4 ملاعق صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.

– 1كوب من السكر، وملعقتان صغيرتان إضافيتان.

– 1/2 كوب من الحليب المخثر (يُمكن استبداله بحليب مضافة إليه نصف ملعقة صغيرة من الخل).

– ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.

– بيضتان.

– 1/3 كوب من الزيت النباتي.

– ثلث كوب من الزبدة المذوبة.

– 7-8 أكواب من الطّحين.


مكونات الحشوة

– 12 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.

– 2 كوب من السكر البني، وملعقتان إضافيتان.

– 1/2 كوب من السكر الأبيض.

– 5 ملاعق كبيرة من

القرفة

المطحونة.

– أربع ملاعق كبيرة من النشا.


كريمة التزيين

– 3/4 الكوب من الجبنة الكريمية.

– 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

– 1ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.

– 1ملعقة صغيرة ونصف من القطر المُحلى الموجود في الأسواق.

– 2 كوب حتى كوبان ونصف من سكر البودرة.


طريقة التحضير

– يسخن الحليب والكريمة في المايكرويف من ثلاثين ثانية إلى دقيقة ليسخن قليلاً (يُمكن تسخين المزيج فوق النار).

– تضاف الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر، يترك المزيج جانباً لمدة عشرِ دقائق أو إلى أن تتشكل الفقاعات فوق السطح.

– يوضع الحليب المخثر في قدرٍ صغير ويسخن قليلاً ثم يضاف إلى مزيج الخميرة.

– يوضع السكر، والملح، والزيت، والزبدة، والبيض في وعاء، ثم تخلط المكونات إلى أن تختلط الزبدة مع السكر.

– يضاف الطحين بالتدريج، وتعجن المكونات كلها إلى أن تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق بجوانب الوعاء.

– تغطى العجينة بمنشفة قطنية، وتترك لتتخمر من ساعة إلى ساعتين في مكانٍ دافئ.

– يرش القليل من الطحين فوق سطح العمل، وترق العجينة على شكل مستطيل متساوي الجوانب، ثم تدهن بالزبدة المذابة.

– و في وعاءٍ صغير يخلط السكر البني، والنشا، والسكر، ثم يرش الخليط فوق الزبدة المدهونة فوق العجينة.

– تلف العجينة على شكل أسطوانة، ثم تقطع إلى قطعٍ متساوية، ترص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزيت، ثم تغطى وتترك حتى تختمر مجدداً من ساعة إلى ساعتين.

– يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين، ثم يخبز السينابون من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة، يستخرج من الفرن ويترك لمدة دقيقتين ثم يزين بالكريمة.

– لتحضير الكريمة تخلط جميع المكونات جيداً إلى أن يصبح قوامها سلساً ورخواً، ثم يقدم السينابون الساخن مع فنجان من القهوة السادة.