طريقة عمل ” دبيازة ” اكلة مكاوية لذيذة

الدبيازة أكلة مكاوية مشهورة جدا في بلاد الحجاز، وهي عبارة عن حلويات لذيذة تتكون من

قمر الدين

في الأساس مع بعض المنكهات، وهي من الحلويات السهلة التحضير حيث أنها تحتاج لأقل من نصف ساعة للتجهيز والطهي، بالإضافة لكونها حلوى لذيذة جدا.

طريقة عمل الدبيازة المكاوية

المكونات

– كمية كافية من قمر الدين.

– عود أو إثنان من

القرفة

حسب الرغبة.

– القليل من الهيل.

– مكسرات منوعة حسب الرغبة.

– القليل من

القرنفل

.

– كوب من السكر.

– كوب من التمر.

– نصف كوب من الزبيب.

– تين.

– كوب من السمن.

– كمية مناسبة من

المشمش

.

– 2 كوب من الماء.

طريقة التحضير

– في البداية نقوم بتقطيع قمر الدين لقطع صغيرة حتى يسهل نقعها، ثم نقوم بغلي كمية مناسبة من الماء، ونضع قمر الدين المقطع لقطع صغيرة في الماء المغلي ونتركه جانبا حتى يبرد الماء.

– بعد أن يبرد الماء المنقوع فيه قمر الدين نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن 10 ساعات، مع مراعاة تقليب قمر الدين كل فترة.

– في هذه الأثناء نقوم بنقع التين والمشمش والزبيب في كمية مناسبة من الماء ونتركهم طوال الليل، أو نفس مدة نقع قمر الدين ثم نقوم بتصفيتهم من الماء.

– في مقلاة غير قابلة للإلتصاق نضع فيه كمية كافية من السمنة، وبعد أن يذوب السمن ويسخن نضيف ليه المكسرات مثل الجوز واللوز والصنوبر والفستق وغيرها من

المكسرات

حسب الرغبة، ونقوم بقليها في السمنة.

– وفي مقلاة أخرى نضع ملعقة أو إثنتين من السمنة ونسخنهم ثم نضيف إليها أعواد القرفة والهيل والقرنفل، ونقوم بقليهم حتى نشم رائحة هذه المكونات.

– بعد أن تفوح رائحة القرفة والهيل والقرنفل نقوم بنزعهم من السمنة ونتخلص منهم، ثم نضيف للسمنة كافة المكسرات ونقوم بتحميرها حتى تأخذ اللون الذهبي.

– ثم نقوم بتصفية المكسرات من السمنة، ونضعها في وعاء وحدها.

– عندما نجد أن قمر الدين قد أصبح أقل قساوة وطري، نقوم بوضعه في الخلاط ونغطيه بالماء ونضيف ليه السكر، ونخلطهم معا.

– التين والمشمش والذبيب والتمر الذي قمنا بنقعه نقوم بتصفيته ثم نقوم بقليها في السمنة في مقلاة غويطة.

– وبعد تحمير هذه الفواكة نقوم بإضافة المكسرات التي قمنا بتحميرها كلها ونضيف أيضا كافة الفواكة وأيضا قمر الدين ونقلب كافة المكونات معا.

– نترك الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى تنضج كافة المكونات، ثم نقوم برفعها عن النار.

– يتم تقسيم الحلوى في أطباق التقديم ويتم تقديمها.

فوائد الدبيازة

الدبيازة تتكون من العديد من المكونات ولكل مكون أهميته وفوائده الصحية، ولكن المكون الرئيسي هو قمر الدين والمكسرات وسوف نتناول فائدة كل مكون منهم كالتالي:

فائدة قمر الدين

– يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان والتي لها دور كبير في الوقاية من الإمساك.

– له دور كبير في تقليل نسبة

الكوليسترول الضار

في الدم ويزيد من نسبة الكوليسترول المفيد في الدم، وبالتالي فهو مفيد لتقوية القلب ولوقاية القلب والشرايين من الأمراض.

– وجبة مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من النحافة، حيث أن قمر الدين يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تساعد في زيادة الوزن.

– يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي حيث أنه يساعد في تحسين الهضم، كما يساعد في الوقاية من الإمساك، وأيضا يساعد في الوقاية من الإسهال والغصابة بالجفاف.

– مفيد جدا للسيدات الحوامل والأطفال حيث أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة لهم.

– مفيد في تقوية الأعصاب ويساعد في تنشيط خلايا المخ وتحفيز الذاكرة وزيادة نسبة الذكاء.

– يحتوي على نسبة عالية جدا من

الكالسيوم

ولذلك فهو مفيد في بناء العظام وتقويتها وفي الوقاية من هشاشة العظام وحالات نقص الكالسيوم.

– يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ الذي يساعد في الوقاية من علامات

الشيخوخة المبكرة

فيساعد في شد البشرة ومنع ظهور التجاعيد كما يساعد في إظهار البشرة بصورة صحية.

– يحتوي على نسبة عالية من

مضادات الأكسدة

التي تساعد في تقوية الجهاز المناعي والوقاية من العديد من الأمراض كما تمنع تكون الجذور الحرة التي تتسبب في الإصابة بمرض السرطان.

فوائد المكسرات

– تحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.

– تساعد في وقاية القلب من الأمراض بسبب إحتوائها على الألياف التي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.

– مفيدة لمرضى السكر، حيث انها تقلل من تحول النشويات لسكريات.

– تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض السرطانية، كما تساعد في تقوية الجهاز المناعي.

– تحتوي على نسبة من

الأوميجا3

التي تساعد في تنشيط خلايا المخ.

– تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات الهامة والعناصر المفيدة للصحة العامة.