طريقة عمل كليجا القصيم
تعد فطائر الكليجا من الحلويات المشهورة بشكل كبير في المملكة وخاصة داخل
محافظة القصيم
، فقد أخذت تلك الأقراص شهرتها باسم كليجا القصيم لتميز أهالي المنطقة بصنعها، وتعد من بين الأطباق الشعبية التي تقدم في القصيم منذ أكثر من 300 عام، ويتم حشو تلك الكليجة من خلال العديد من الإضافات و
التوابل
العربية المشهورة من بينها حب الهيل والقرفة المطحونة، ويكثر تقديم تلك الأقراص في الأعياد على الفطور أو سناكس بجانب القهوة العربية أو الشاي.
طريقة تحضير كليجا القصيم
من الممكن تحضير أقراص الكليجا على طريقة أهالي القصيم في المنزل مع الحشو الخاص بها أو إضافة الحشوات المفضلة لديكم وهي من الوصفات التي لا تأخذ وقت كبير خلال الإعداد والتحضير فقط ساعة ونصف وتصبح أقراص
الكليجا
جاهزة للتقديم، لتحضير تلك الأقراص الشهية للإفطار كل ما عليكم هو تحضير المكونات التالية واتباع الخطوات.
مكونات كليجا القصيم
1- عدد ثلاثة أكواب من دقيق البر على أن يكون منخول.
2- عدد كوب واحد من الدقيق الأبيض على أن يكون دقيق مخبوزات منخول.
3- ملعقة طعام من
الخميرة الفورية
.
4- رشة بسيطة من الملح.
5- عدد ثلاثة ملاعق طعام من السكر المطحون.
6- عدد ثلاثة ملاعق طعام من الحليب المجفف.
7- كوب إلا ربع من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
8- كوب صغير الحجم من زيت الذرة.
9- بيضة واحدة.
10- كوب كبير من الماء الدافئ على أن يتم وضع ملعقة صغيرة من الزعفران به.
مكونات الحشو
1- كوب كبير من السكر البودر.
2- كوب إلا ربع من عسل النحل.
3- عدد 2 ملعقة طعام من
الليمون الأسود
البودر.
4- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الحبهان المطحون.
5- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
6- ملعقة ونصف صغيرة الحجم من القرفة البودر.
طريقة تحضير كليجا القصيم
1- في العجان الكهربائي يتم وضع جميع المكونات التي تخص العجين وخلط المكونات حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام.
2- يتم وضع العجين في وعاء عميق على أن يتم تغطيته من خلال أكياس النايلون ونترك العجين في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة على الأكثر.
3- في وعاء عميق يتم خلط جميع المكونات الخاصة بالحشو ويتم إضافة
عسل النحل
لها على أن يتم تقليب المكونات حتى تتجانس.
4- بعد أن تختمر العجينة يتم تقسيمها إلى عدة كرات متساوية الحجم وتشكيلها على شكل كور.
5- يتم حشو كل كرة من العجين بكمية بسيطة من الحشو.
6- نغلق الكرات على أن يتم ضغطها لتشكل على هيئة أقراص.
7- للحصول على خطوط أو مربعات على القرصة من الخارج يتم الضغط عليها قليلا من خلال مطرقة اللحم أو من خلال شبك الشواية.
8- في صينية مناسبة معدة للدخول إلى الفرن يتم وضع ورق الزبدة ورص أقراص الكليجا عليها.
9- في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة يتم خبز الأقراص حتى تحمر.
10- نخرج أقراص الكليجا من الفرن ونتركها حتى تهدأ تماما وتقدم مع الشاي أو القهوة.
طريقة تحضير الكليجا بالزبد والمكسرات
من الممكن تحضير أقراص الكليجا بالزبد والمكسرات وفقا للمقادير والخطوات التالية.
مكونات الكليجا
1- عدد 4 أكواب من الدقيق الأسمر.
2- عدد ثلاثة ملاعق طعام من السكر البودر.
3- كوب كبير من الزبد بدرجة حرارة الغرفة.
4- ملعقة كبيرة من الخميرة.
5- بيضة واحدة.
6- عدد ثلاثة ملاعق طعام من
الحليب المجفف
.
7- نصف ملعقة من الزعفران.
8- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
مقادير الحشو
1- كوب إلا ربع من دبس التمر أو عسل النحل.
2- كمية من المكسرات المطحونة ويفضل
الفستق
.
3- ملعقة صغيرة من كل من الحبهان البودر والقرفة البودر و
الزنجبيل
البودر.
4- عدد 2 ملعقة من اللومي المطحون.
5- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
طريقة تحضير الكليجا
1- في وعاء عميق يتم وضع كل من المكونات الجافة بالعجينة ومن ثم وضع المكونات السائلة من البيض والزبد السائل والزعفران بعد أن يتم نقعها لفترة في الماء الدافئ.
2- من الممكن عجن المكونات مع بعضها البعض يدويا أو من خلال العجان الكهربائي وهنا يتوجب الحصول على عجينة قاسية بالمقارنة مع عجينة الكليجا الأخرى.
3- على الفور يتم تقطيع الكليجا إلى عدة كرات صغيرة الحجم على أن يتم رصها في صينية مناسبة وتغطيتها حتى تختمر تماما.
4- خلال فترة تخمير العجين يتم تجهيز الحشو من خلال خلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض في وعاء مناسب.
5- يتم فرد كرات
العجين
ووضع قطعة من الحشو بها ويتم الضغط عليها وإغلاقها من جميع الجوانب من خلال كمية قليلة من الماء.
6- من الممكن وضع الكرات في قوالب خشبية خاصة بالمعجنات حتى تحصل على شكل مميز مثل المعجنات.
7- بعدها يتم رص الأقراص في صيني مناسب للدخول إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية يتم خبزها لمدة نصف ساعة على الأكثر.
8- بعد التأكد من نضجها وتأخذ اللون الذهبي نخرج الأقراص من الفرن ونتركها حتى تهدأ وتقدم.
وتجدر الإشارة أن الحشوة الخاصة بأقراص الكليجا من الممكن استبدالها بأي نوع من الحشوات الحلوة المختلفة على حسب الذوق.