طريقة اوصال لحم مشوي بالفرن
تعد
أوصال اللحم
المشوية بالفرن من أشهر الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، وهى عبارة عن لحم خالي من العظام والمتبل بالكثير من النكهات المختلفة، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة ومختلفة حيث يمكن شويها بالفرن أو على الفحم، أوشويها على الشواية الكهربائية، وتتميز أوصال اللحم بطعمها اللذيذ، وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضيرها بكل سهولة.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوية بالفرن
المكونات
1- ربع كوب صغير من
الكزبرة
الطازجة.
2- نصف كيلو من لحم الفتيلة.
3- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
4- بصلتان ذات حجم متوسط.
5- ملعقة كبيرة من
الهيل
.
6- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
7- ملعقتان من البهارات المشكلة.
8- ملعقة كبيرة من
القرفة
الناعمة.
9- ثلاثة فصوص أو أكثر من الثوم حسب الرغبة.
طريقة إعداد أوصال اللحم المشوية بالفرن
1- يتم في البداية خلط كل من الثوم والكزبرة والبصل واللحم والزيت، مع بعضهم البعض في الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
2- نقوم بوضع الخليط في إناء ونضيف له الكمون الناعم مع القرفة والبهارات المشكلة ونقلب جميع المكونات السابقة بطريقة جيدة، وندخله بعد ذلك في الثلاجة، ونتركه لها حوالي ثلاثة ساعات أو أكثر.
3- يتم وضع اللحم على الأسياخ مع ضرورة أن نقوم بالضغط عليها بأطراف الأصابع جيدًا، وذلك حتى تصير على هيئة شكل أسطواني، ويتم شوي أسياخ أوصال اللحم بالفرن، مع ضرورة أن نقوم بتقليب هذه الأسياخ بشكل مستمر وذلك حتى يكتمل نضجها وتتحمر، ويتم تقديمها ساخنة مع السلطات والمخلل.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي بالفرن بالصويا
المكونات
1- كمية من عصير الليمون.
2- نصف كيلو فقط من اللحم الفتيلة.
3- ثلاثة فصوص من الثوم.
4- ثماني ملاعق من
صوص الصويا
.
5- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة مثل الفلفل الأسود والكمون المطحون، والكزبرة الناعمة والهيل.
طريقة التحضير للوصفة
1- يتم خلط عصير الليمون مع اللحم والثوم وصوص الصويا بطريقة جيدة في الخلاط الكهربائي، وذلك حتى نحصل على مزيج لين.
2- يتم إضافة للخليط السابق البهارات المشكلة ونقلبها حتى تختلط جيدًا مع اللحم، ونقوم بوضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل، ويتم إضافة في النهاية الملح حسب الرغبة.
3- نقوم بوضع اللحم على الأسياخ من أجل شويها بالفرن ونقلبها حتى تنضج اللحم ويصير لونها ذهبي، ونقدمها بعد ذلك وهى ساخنة مع الخبز والسلطات.
طريقة عمل أوصال اللحم بماء البصل
المكونات
1- ملعقتان من الزيت.
2- نصف كيلو من اللحم الضاني.
3- نصف كوب صغير من ماء البصل.
4- رشة صغيرة من الهيل المطحون.
5- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
6- كمية بسيطة من الملح حسب الرغبة.
7- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والثوم والبقدونس وربع ملعقة من الكمون المطحون.
8- ستة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
9- نصف كوب صغير من عصير الطماطم.
10- أربع ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير للوصفة
1- نخلط نصف كيلو اللحم الضاني مع ماء البصل والخل و
عصير الليمون
والطماطم والبقدونس في وعاء.
2- نضيف للمكونات السابقة كمية الملح مع الفلفل الأسود والثوم المطحون ورشة الهيل، ونقلبها جيدًا.
3- نترك اللحم منقوع لفترة في هذه التتبيلة ونضعه بالثلاجة لمدة ست ساعات أو يوم كامل حسب الرغبة.
4- نشوي قطع اللحم التي تم تتبيلها في أسياخ الشوي، وندهنها بكمية قليلة من الزيت، ونترك الأسياخ على الشواية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ونقلبها بإستمرار حتى يكتمل نضجها.
5- نرفع أسياخ اللحم عقب نضجها ونقوم بوضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع السلطات والأرز.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي بإكليل الجبل
المكونات
1- كيلو جرام اللحم ويتم تقطيعه لمكعبات صغيرة.
2- حبة واحدة من البصل المفروم.
3- ست ملاعق من الكزبرة المطحونة.
4- ملعقة من الكمون المطحون.
5- رشة من الفلفل الأسود.
6- ملعقتان من
إكليل الجبل
.
طريقة التحضير
1- نقوم بوضع البصل مع الكزبرة الناعمة والبقدونس في وعاء، ونضيف لهم اللحم ونخلطهم بطريقة جيدة، ونضيف للخليط الكمون والفلفل الأسود وإكليل الجبل.
2- نخلط المكونات السابقة جيدًا، ونترك تتبيلة اللحم لمدة ساعتين ونضع بعد ذلك أسياخ اللحم في الفرن.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي مع الفليفلة
المكونات
1- ربع كيلو فقط من اللحم المقطع لمكعبات صغيرة في الحجم.
2- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
3- حبة واحدة من الفليفلة.
4- ثلاثة فصوص من الثوم.
5- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
6- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
7- رشة صغيرة من الهيل.
8- كوب صغير من الكزبرة المطحونة.
9- ملعقة من الزبادي.
10- ملعقة صغيرة من صلصة
الطماطم
.
طريقة التحضير
1- نضع جميع المكونات السابقة في الفرامة ونقوم بفرمها بطريقة جيدة، حتى تصير ناعمة تمامًا.
2- نضع الخليط في الثلاجة ونتركها يوم كامل ونضعها على الأسياخ ونشويها بالفرن ونقلبها بين حين وأخر حتى تنضج.