طريقة طبخ السبانخ السورية
خضار السبانخ من النباتات الورقية والتي يعود أصلها الى دولة إيران، ومن إيران قد انتشرت الى جميع انحاء العالم وتمت زراعتها هناك، كما ان
السبانخ
تحتوي على نسبة كبيرة من المكونات الغذائية الهامة، فهي تحتوي على المعادن و
الفيتامينات
والاملاح الهامة مثل، الحديد، كما ان السبانخ لا يوجد بها نسبة كبيرة من الدهون لذا فان السعرات الحرارية التي تكسبها قليلة، ويختلف تحضير السبانخ من بلد الى اخرى على حسب تعودهم على تلك الطريقة، واليوم سنتعرف على طريقة تحضير السبانخ على الطريقة السورية.
طريقة تحضير السبانخ السورية
المكونات
1_ نحتاج الى حزمة من السبانخ.
2_ نحتاج الى حزمة ايضا من الكزبرة الخضراء التي يتم فرمها بطريقة ناعمة.
3_ نستخدم حوالي خمس فصوص من الثوم الذي يتم هرسه.
4_ نحتاج الى ملعقة ونصف من
زيت الزيتون
.
5_ أيضا نحتاج الى ملعقة كبيرة من الرمان الحب.
6_ نحتاج الى رشة من الملح.
طريقة التحضير
1_ يتم غسل السبانخ وتقطيعها جيدا.
2_ ثم بعد ذلك نقوم بسلق السبانخ في الماء لمدة حوالي عشر دقائق تقريبا.
3_ ثم نقوم بتصفية السبانخ من الماء الذي تم سلقه فيه بداخل مصفاة.
4_ بعد ذلك نقوم بتقطيع البصلة الى قطع كبيرة.
5_ ثم بعد ذلك نقوم بوضع بعض من الزيت في المقلاة، ولابد ان تكون مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة.
6_ نقوم بعدها بوضع البصل الذي تم تقطيعه بداخل المقلاة، ونتركها للتحمير لمدة خمس دقائق على الأقل.
7_ بعد ان نقوم بإخراج البصلة من الزيت بعد التحمير ونضعها بداخل طبق ونتركها بالجانب.
8_ بعد ذلك نقوم بوضع السبانخ التي تم تقطيعها بداخل الزيت، ثم نضيف اليها رشة من الملح، وبعد ذلك نقوم بوضع
الثوم
المفروم.
9_ نترك ذلك الخليط على النار الهادئة لحوالي ربع ساعة على الأقل او حتى ينضج بشكل كامل.
10_ بعد ذلك يتم إضافة الكزبرة الخضراء وتقليبها عدة مرات لمدة حوالي دقيقة.
11_ بعدها نقوم بوضع كل الخليط في طبق التقديم، ثم نقوم بوضع البصلة التي تم تحميرها مسبقا على الوجه، وبعدها يتم تزيين الطبق بـ
الرمان
.
طريقة عمل أقراص السبانخ
مكونات العجينة
1_ نحتاج الى حوالي ست اكواب من الدقيق.
2_ ايضا نحتاج الى كوب واحد من لبن البودرة.
3_ اربعة ملاعق صغيرة من السكر.
4_ نحتاج الى ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام.
5_ نستخدم حوالي ثلاث ارباع كوب من الزيت.
6_ ايضا نحتاج الى ثلاث اكواب من الماء الدافئ.
7_ ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
مكونات الحشوة
1ـ نحتاج الى كيلو ونصف من السبانخ المفرومة خشن.
2_ نحتاج الى حوالي بصلتين مفرومتان ناعم.
3_ نحتاج الى ثمرة واحدة من
الفلفل الأخضر
المفروم ناعم.
4_ أيضا نحتاج الى كمية من الشطة حسب الحاجة.
5_ نحتاج الى ربع كوب من السماق.
6_ كوب من زيت الزيتون.
7_ حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8_ ربع ملعقة صغيرة من
الكمون
.
طريقة التحضير
أولا تحضير العجينة، نقوم بوضع الدقيق ونضع عليه السكر والملح و
الحليب
والزيت والخميرة كلها في وعاء كبير ونقوم بتقليبه جيدا، ثم نقوم بعد ذلك بسكب الماء على المكونات بطريقة تدريجية، ونقوم بعجن تلك المكونات مع بعضها البعض، ويفل ان يكون العجن عن طريق اليدين حتى نحصل على عجين متماسك، بعد ذلك نقوم بتغطية العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة لا تقل عن ساعة تقريبا.
ثانيا تحضير الحشو، نقوم بعصر السبانخ ونضيف اليها الملح، ثم نقوم بعد ذلك بتصفية السبانخ من الماء، بعدها نقوم بعصر البصل ونضيف الملح ثم نقوم بإضافة السبانخ لهم، بعدها نقوم بإضافة السماق على المكونات، وبعدها نضع الملح ثم زيت الزيتون والكمون والليمون ثم نقوم بإضافة الشطة، ونقوم بخلط جميع المكونات مع بعضها.
بعدها نقوم بتقسيم العجين الى قطع صغيرة الحجم، ونقوم بتركها لمدة ربع ساعة حتى يستريح العجين، ثم نقوم بأخذ مقدار ملعقة واحدة من الحشوة ونضعها بداخل العجين، ونقوم بلف العجين على شكل مثلث، ونقوم بعمل نفس الشيء على كل العجين والحشو حتى تنتهي الكمية.
نقوم بعدها بوضع
السمبوسك
داخل صينية في الفرن ونقوم بتركها في الفرن لمدة نص سعة او حتى تنضج.