الفوائد الصحية لبذور الكزبرة

بذور الكزبرة هي الثمار الناتجة عن

زراعة نبات الكزبرة

، وهي عشبة شعبية جديدة . يعرف هذا النبات علمياً باسم Coriandrum sativum ، كما أنها من التوابل التي يتم تحضيرها من خلال استخدام بذورها . بذور الكزبرة فاتحة اللون ومستديرة الشكل . يمكن طهيها كاملةً ، حيث يتم تعزيز النكهة أكثر ، أو يمكن طحنها إلا أنها تفقد قيمتها بسرعة في هذا الشكل .

البذور لها طعم فريد من نوعه ، يجمع بين الجوز ، المذاق الحار ، والحمضيات مما يخلق رائحة جذابة في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم .

بذور الكزبرة

هي عنصر شائع جداً في الأطباق الآسيوية بالإضافة إلى

الكاري

، كما أنها تستخدم أيضاً في إعداد النقانق ، اليخنة ، الحساء ، الخبز ، والخضروات . بعض الأشخاص تقوم باستخدام بذور الكزبرة في عملية تخمير مشروب الشعير .

القيمة الغذائية لبذور الكزبرة

تمتلئ  بذور الكزبرة بالكثير من العناصر المغذية ، بما في ذلك مستويات عالية من الألياف الغذائية ، ومضادات الأكسدة ، وفيتامينات ب ، و

فيتامين ج

، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والمنجنيز ، و

الزنك

، والحديد ، والكالسيوم . هذه البذور توفر أيضاً كمية معتدلة من البروتين والدهون ، كما أنها تساعد على رفع مستوى الإدراك لدى الإنسان ولكن يجب أن تؤكل بكميات كبيرة ليكون لها تأثير ملحوظ . تأتي رائحة الكزبرة من

مضادات الأكسدة

والزيوت الطائرة ، والتي تشمل حمض اللينوليك وحامض الأوليك ولينالول وألفا بينين وتيربين وغيرها .

الفوائد الصحية لبذور الكزبرة

تشتمل أبرز الفوائد الصحية لبذور الكزبرة على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتحسين الهضم وصحة القلب ، وفقدان الوزن ، والعناية بالبشرة والشعر ، وتعزيز

المناعة

، وأكثر من ذلك .

العناية بالبشرة

من المعروف أن المكونات النشطة في هذه البذور تعمل على تحسين صحة الجلد من خلال تحييد آثار

الجذور الحرة

وانخفاض مستويات الإجهاد التأكسدي ، والتي يمكن أن تمنع

أعراض الأكزيما

، الصدفية ، والوردية .

العناية بالشعر

يمكن أن يساعد التركيب المعدني الغني لبذور الكزبرة للعناية بالشعر ، بالإضافة إلى البروتين والدهون الصحية ، على تعزيز قوة ونمو الشعر ، عند تناوله أو وضعه موضعياً في محلول طبي أو غسول الشعر .

تنظيم معدلات السكر في الدم

يمكن للألياف الغذائية في هذه البذور المساعدة على تنظيم إطلاق

الإنسولين

والجلوكوز في الجسم ، وهو أمر جيد لمرضى السكري .

تساعد في عملية الهضم

يمكن للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة الهامة الموجودة ببذور الكزبرة أن تحسن أيضاً من عملية الهضم ، وتحسين امتصاص المغذيات ، ومنع الإمساك و

الإسهال

.

تعمل على تحسين صحة القلب

وقد وجدت الدراسات أن الاستخدام المنتظم لهذه البذور يمكن أن يخفض مستويات الكولستيرول المنخفضة الكثافة ، والذي بدوره يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين ، والنوبات القلبية ، و

السكتة الدماغية

، وأمراض القلب التاجية .

تحسن من الجهاز المناعي للجسم

وخلافاً للعديد من التوابل ، فإن بذور الكزبرة معبأة بفيتامين ج ، وهو منبه لجهاز المناعة والذي يمكنه تحسين مقاومة الجسم ضد مسببات الأمراض والعدوى الخارجية .

تساعد بذور الكزبرة على إنقاص الوزن

هذه البذور يمكن أن تكون وجبة خفيفة غنية بالألياف ويمكنها تسريع عملية

التمثيل الغذائي

، وذلك بفضل مجموعة فيتامينات ب الموجود بها ، مما يجعلها إضافة عظيمة لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن .

كيفية استخدام بذور الكزبرة

هناك عدة طرق لاستخدام بذور الكزبرة في التغذية اليومية ، سواء في شكلها الكامل أو المطحون . عندما تطحن البذور ، من الأفضل استخدامها بسرعة ، كما يختار الكثير من الناس دمجها في العجين والخبز وبعض أطباق الحلو . يمكن أيضاً استخدام الكزبرة المطحونة كتوابل إضافية في الكاري ، والحساء ، واليخنة ، وبعض الصلصات لإضافة بعض المذاق الإضافي . وتستخدم بشكل واسع بذور الكزبرة في التوابل ، والمخللات . فبذور الكزبرة الكاملة هي أيضًا يمكن تناولها كوجبة خفيفة بسيطة . ببساطة ضع بعض البذور في مقلاة مع بعض

زيت الزيتون

والملح ، وقُم بتسخينها قليلاً ، ومن ثم الاستمتاع بوجبة خفيفة مليئة بالمغذيات .

كيفية اختيار وتخزين بذور الكزبرة

قبل أن تتمكن من الطهي باستخدام بذور الكزبرة ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيارها وتخزينها . بعد أن تتفتح أزهار الكزبرة وتتلاشى ، ستبدأ بذور الكزبرة الخضراء الصغيرة بالظهور . يمكنك اختيارها عندما تكون حبوب صغيرة وخضراء إذا كنت تخطط لاستخدام البذور بشكل سريع وفي وقت قريب . كلما كانت البذور أكثر خضرة ، كلما كانت النكهة أقوى . فالبذور الخضراء تبقى طازجة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة من أسبوع إلى أسبوعين .