طريقة ورق العنب بقدر الضغط

يعرف ورق العنب في بعض الدول باليالنجي ، وهو أحد الأطباق الشرقية المحببة لدى الكثيرين ، ويمتاز بأن مذاقه مالحا يميل إلى الحموضة لأنه غني بعصير الليمون ، بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية ، وهو مناسب للولائم والعزائم العائلية والمختلفة ، وخاصة في الأعياد والمناسبات مثل شهر رمضان المبارك ، ويتم تحضيره بعدة طرق مختلفة ، وطهي

ورق العنب

في قدر الضغط يعتبر من أشهر هذ الطرق وأسرعها .


طريقة تحضير ورق العنب في قدر الضغط


المكونات

– 2 كوب من الارز المغسول والمصفى .

– 2 حبة من البصل المفروم .

– 2 حبة من الطماطم المفرومة .

– 1/2 كوب من

البقدونس

المفروم ناعما .

– 1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعما .

– رشة من الملح وأخرى من الفلفل الأسود .

– 1 كوب من زيت الزيتون .

– 3/4 كوب من عصير الليمون الطازج .

– ورق العنب (حوالي 60 ورقة) .

– ماء ساخن (تقدر الكمية الكافية) .

طريقة التحضير

– في وعاء نضع كل من البصل ، البقدونس ، الطماطم ، الأرز والنعناع .

– تضاف النكهات من الملح والفلفل الأسود ، ثم مقادير ربع كوب من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون .

– تمزج جميع المكونات معا بصورة جيدة ، بواسطة ملعقة للحصول على خليط متجانس .

– تجهز طاولة العمل ونقوم بفرد ورق العنب عليها ، ووضع حشو الأرز على طرق كل ورقة ولفها رول .

– يرتب ورق العنب في قدر الضغط ويغمر بالماء الساخن ، ثم نضيف باقي

زيت الزيتون

على وجهه .

– يوضع قدر الضغط على نار منخفضة الحرارة لمدة 40 دقيقة ، حتى ينضج ورق العنب .

– يرفع غطاء قدر الضغط وتصب باقي كمية عصير الليمون ، ثم يترك 15 دقيقة إضافية على نار هادئة .


طريقة تحضير ورق العنب مع البطاطس في قدر الضغط


المقادير

– 450 جرام من ورق العنب الطازج .

– 2 كوب من اللحم المفروم .

– 1و1/2 كوب من الأرز .

– 8 فصوص من الثوم المهروس .

– 3/4 ملعقة من ملح الطعام .

– 1/4 ملعقة من مسحوق القرفة .

– 1/4  ملعقة صغيرة من الملح .

– 2 كوب من الماء البارد .

– 1 حبة طماطم مفرومة .

– 1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف .

– 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج .

– 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح .

– 2 رأس ثوم .

طريقة التحضير

– يغمر ورق العنب في إناء به ماء مغلي حتى يصبح لينا ، ثم يرفع ويصفى ويترك جانبا .

– يغسل الأرز ويصفى ويوضع في وعاء ويضاف إليه الملح الفلفل والقرفة .

– ثم يضاف اللحم المفروم والطماطم المفرومة وتمزج المكونات بصورة جيدة .

– تلف ورقات العنب بالطريقة المعتادة.

– توضع شرائح البطاطس في قاع قدر الضغط ، ونضع عليها شرائح طماطم .

– ونبدا في ترتيب ورق العنب المحشو ويضاف إليه القليل من عصير الليمون والملح .

– نضيف الماء فوق البطاطس وورق العنب .

– يوضع القدر على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة .

– نضيف النعناع الجاف والثوم المهروس للقدر ثم نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج .