أشهر أنواع الزيتون

الزيتون عبارة عن فاكهة غنية بالدهون ومليئة بالمركبات المفيدة، مع تاريخ كبير، حيث تقول الأسطورة اليونانية أن الزيتون هدية من الإله إلى البشر، والآن، هناك المئات من الأصناف التي تنمو في جميع أنحاء العالم، ولديها جميعًا مظهر فريد وطعم وملمس مختلف، ومع ذلك، فمعظم الناس لا تعرف غالبا إلا نوعين من الزيتون الأخضر و

الزيتون الأسود

.

أفضل أنواع الزيتون وأماكن نشأته

بسبب النطاق الهائل لأصناف

شجرة الزيتون

، فإن إدراج كل الأصناف مستحيل في مقال واحد، لذا سنذكر أشهر 5 أنواع من الزيتون وأفضلهم على الإطلاق :

1- زيتون الأجرينيون

زيتون الأجرينيون ” Agrinion  ” هو الزيتون الذي يأتي من منطقة أجرينيون من اليونان، على مقربة من البحر الغربي، وجنبا إلى جنب مع زيتون الكلاماتا يعد من أشهر الأنواع على مستوى العالم، فهو واحد من أصناف الزيتون اليونانية الأكثر شعبية، ويتميز حجم هذا النوع بالتراوح بين الحجم المتوسط إلى الكبير، ويأتي من شجرة كونسرفوليا، وهي واحدة من أقدم أشجار الزيتون في العالم، وعلى الرغم من أنها غالباً ما تنتج زيتون أخضر فاتح، فإنها تأتي في جميع الأشكال والأحجام، وهي متوفرة في الشكلين الأخضر والأسود، وهذه الزيتون خاصة له طعم فاكهي وطعم خارجي قوي، ولكن الملمس لين جدا .

2- زيتون ألفونسو

زيتون ألفونسو هو زيتون جذاب بصريا بلونه الأرجواني القوي، وهو لون لافت للنظر، والزيتونة تبدو كبيرة الحجم، وينشأ الفونسو في تشيلي، ويقوم المنتجون عادةً بوضعه في مزيج من النبيذ الأحمر والخل، مما يمنحه طعمًا حادًا، أما فيما يتعلق بالملمس، فهذه الزيتون الشيلية / البيروفية ناعمة للغاية ويوجد بها الكثير من العصير، وبما أن ألفونسو لديه نكهة قوية، فهو يكمل الأطباق المختلفة بشكل جيد، كما أنه يبدو رائعا على طبق من الجبن، وهو واحد من أكثر أنواع الزيتون المفضلة لدى الكثير من الناس .

4- زيتون أمفيسا

زيتون أمفيسا ” Amfissa ” الزيتون هي صنف يوناني آخر، وهذا النوع من الزيتون ينمو في المناطق الوسطى من البلاد، والجدير بالذكر أنه واحد من أنواع الزيتون القليلة التي تتمتع بحماية المنشأ ( PDO )، وعلى الرغم من أن هذا الزيتون يأتي من نفس شجرة ( Conservolea )، إلا أن لزيتون أمفيسا طعم مختلف عن الأجرينيون، وويرجع هذا الاختلاف إلى التباين في البيئة – والارتفاع – الذي ينمو فيه كلا النوعين، فاعتمادا على كلا من البيئة والمناخ الذي تنمو فيه هذه الأنواع، ونضج الثمرة، فإن زيتون أمفيسا يمكن أن يتراوح طعمه بداية من المر إلى الحلو، ويعتبر زيتون أمفيسا من بين الزيتون اليوناني الأكثر شيوعًا وشهرة، والتي ينتجها المزارعون على شكل أسود وأخضر، وعندما يقطف المزارعون هذا النوع في وقت مبكر جدًا، يكون صغير الحجم ويملك طعمًا حلوًا ناعمًا وقليل من الطعم الحامضي، وعادة ما يعالج المنتجون زيتون أمفيسا في ملح البحر ومحلول حامض الستريك .

4- زيتون أراوكو

تنمو أشجار أراوكو في كل من إسبانيا والأرجنتين، ولكن منشأها في لا ريوخا في منطقة أراوكو في الأرجنتين، حيث غرسها المستوطنون الأسبان للمرة الأولى هناك خلال الحقبة الاستعمارية، وأصبح عدد أصناف أراوكو الآن بالملايين، وأراوكو أكبر من معظم الأنواع الأخرى من الزيتون، ويتميز لونه بأنه يميل إلى الأخضر الفاتح، وللحصول على نكهة إضافية، يميل المنتجون إلى غسل هذا الزيتون بإكليل الجبل، ويتميز زيتون أراوكو بكونه واحد من أكثر أنواع الزيتون شيوعًا لإنتاج زيت الزيتون التجاري، ومع ذلك، لا يزال بإمكاننا العثور عليه كطبق جانبي أو كمقبلات فاتحة للشهية .

5- زيتون أربيكوينا

يعتبر هذا الزيتون الإسباني من كاتالونيا واحد من أشهر أنواع الزيتون في العالم، فعلى الرغم من أنه نشأ في إسبانيا، إلا أن هذا الزيتون ينمو الآن في جميع أنحاء العالم في أماكن مثل : أستراليا والأرجنتين وشيلي وبيرو والولايات المتحدة، كما أن الشجرة التي تنتجه تعد واحدة من أشجار الزيتون ذات المظهر الفريد، ويتميز هذا الزيتون بلون خارجي بني فاتح، وبالإضافة إلى مظهره غير المعتاد، فإن لحمه صلب وطعمه خفيف ولذيذ، ونظرًا لأن النكهة خفيفة نسبيًا، فمن الأفضل استخدامه كطبق جانبي كمقبلات، بدلا من استخدامه كجزءا من الوصفة .

6- زيتون كلاماتا

يعتبر زيتون كالاماتا اليوناني أحد أشهر الأصناف في العالم، يتميز باللون الأرجواني المحمر، وينمو بالقرب من البحر الأيوني في منطقة كالاماتا في جنوب اليونان، وزيتون كالاماتا كبير الحجم، ولأنه يحتوي على كميات معتدلة من الزيت، يقوم المزارعون بقطفه لاستخلاص الزيت منه، ونظرًا لخصائصه الطبيعية – وعملية جلبه – فإنه يتمتع بنكهة طرية ونعومة كبيرة، وغالبًا ما يحشو المنتجون زيتون كالاماتا بمكونات مختلفة، مثل جبن الفيتا .