طريقة عمل عجينة البرك التركية بالفرن

يعد

البرك التركي

من أشهر أنواع الفطائر والمعجنات التي حازت بشهرة كبيرة في دولة تركيا وعادة ما يتم إعدادها من خلال الكثير من الحشوات المختلفة مثل السبانخ واللحمة والجبنة أيضًا وتتميز بأنها ذات طعم جميل ورائع بالإضافة لسهولة تحضيرها في وقت قصير وبدون أي مجهود في المنزل وسوف نتعرف على طريقة عملها بالتفصيل بالإضافة لطريقة حشوها بالنكهات المختلفة.

طريقة عمل عجينة البرك التركية

المكونات

1- ثلاث بيضات تكون متوسطة في الحجم.

2- كوبان من الدقيق أو أكثر حسب الرغبة.

3- ملعقة صغيرة وبسطية من الملح.

طريقة إعداد عجينة البرك التركى

1- يتم في البداية خلط كل من البيض والملح مع بعضها البعض في وعاء وذلك حتى يتكون لدينا خليط متجانس ويتم إضافة الدقيق للخليط بشكل تدريجي ونقوم بعجن جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.

2- نترك العجين يرتاح فترة ولتكن نصف ساعة وذلك حتى نتمكن من فرده وحشوه بسهولة.

3- نقوم بتقطيع العجين لمربعات أو دوائر أو مثلثات حسب الرغبة.

4- يتم حشوها بعد ذلك بالحشو المفضل لدينا ونقوم بقليها في الزيت على النار حتى تتحمر بطريقة جيدة.

5-  من الممكن أن نقوم بدهن البرك بالزيت وندخله الفرن حتى يتغير لونه للون الذهبي حيث يصبح في هذه الحالة خفيف وصحي

طريقة عمل البرك التركي بحشو اللحمة والجبنة

المكونات

1- نصف كيلو فقط من رقائق الجلاش.

2- كمية بسيطة من

زيت الزيتون

.

3- بيضة.

4- ملعقة من لبن البودرة.

5- ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات  حشو اللحمة

1- كمية من اللحمة المفرومة الناعمة.

2- بصلة ذات حجم متوسط.

3- ملعقة ملح.

4- رشة فلفل أسود.

5- ملعقة قرفة.

6- زيت زيتون.

طريقة تجهيز وإعداد حشو اللحمة

1- نقوم في البداية بإحضار وعاء ذات حجم مناسب ونضع به كمية من الزيت على النار ونضيف البصل مع فرمه بشكل جيد ونتركه حتى يذبل لفترة ونضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة والبهارات المشكلة ونحرك جميع هذه المكونات مع بعضها البعض وذلك حتى تختلط المكونات مع بعضها.

مكونات حشو الجبنة

1- جبنة بيضاء.

2- جبنة موزاريلا.

3- بقدونس يتم فرمه بشكل ناعم.

4- حبة البركة.

5- ملعقة سمسم.

6- ملعقة من النشا.

طريقة عمل حشو الجبنة:

1-قطع من الجبنة ونضيف لها جبنة موزريلا مع

البقدونس

والنشا.

2-يتم خلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض ونضعها في الثلاجة.

طريقة تحضير حشو البرك التركي باللحمة والجبنة

1- يتم في البداية فصل البياض عن الصفار ونقوم بخفقهما بشكل جيد ونضيف اللبن وزيت الزيتون مع السكر ونقوم بتحريك جميع هذه المكونات مع بعضهما البعض .

2- نقوم بدهن صينية كبيرة في الحجم مع كمية قليلة من زيت الزيتون ونقرد رقائق الجلاش ونضع بها الحشو المتوفر لدينا سواء الجبنة أو اللحمة المفرومة ويتم لفها على شكل مثلث أو مربع أو دوائر على حسب الشكل المرغوب.

3-  نقوم بتحمير البرك التركي مع حشو اللحمة أو الجبنة في زيت غزير على نار هادئة أو من الممكن أن نقوم بوضعه في صينية ويتم دهنها بكمية بسيطة من الزيت وندخلها الفرن حتى يتغير لونها للون الذهبى وتعتبر هذه الطريقة أكثر صحية من الطريقة السابقة وذلك لأنها تحتوى على كمية بسيطة من الزيت والدهون أي تكون خفيفة على المعدة.