الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه

اللاكتوز

غالبا ما يتجنبون تناول مشتقات الحليب ، وهذا عادة لأنها تسبب بعض الآثار الجانبية الغير مرغوب فيها والمخجلة لديهم عند تناولها ، على الرغم من ذلك فهذه المنتجات مغذية ، وليست جميعها غنية باللاكتوز .

ما هي حساسية اللاكتوز

يعد عدم تحمل اللاكتوز هو مشكلة هضمية شائعة جدًا. في الواقع ، فإنه يؤثر على حوالي 75 ٪ من سكان العالم . ومن المثير للاهتمام ، أنه الأكثر انتشارا في آسيا وأمريكا الجنوبية ، ولكن أقل شيوعا في أجزاء من العالم الغربي مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا .

أولئك الذين يعانوم من هذه الحالة ليس لديهم ما يكفي من إنزيم يدعى اللاكتيز. وينتج من أمعائك اللاكتيز لتحليل اللاكتوز ، وهو السكر الرئيسي الموجود في الحليب.

بدون اللاكتيز ، يمكن أن يمر اللاكتوز من خلال أمعائك غير مهضوم ويسبب أعراض غير سارة مثل الغثيان والألم والغاز والانتفاخ والإسهال ، ويؤدي الخوف من تطور هذه الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة إلى تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز مثل مشتقات الحليب .

مع ذلك ، هذا ليس ضروريًا دائمًا ، حيث لا تحتوي جميع

منتجات الألبان

على كمية كافية من اللاكتوز لإحداث مشاكل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية .

في الواقع ، يعتقد أن العديد من الأشخاص المصابين بالتعصب لللاكتوز يمكنهم تناول 12 جرامًا من اللاكتوز في كل مرة دون التعرض لأية أعراض . وهذه الكمية موجودة في كوب واحد 230 مل من الحليب .

أطعمة منخفضة اللاكتوز

1- الزبدة

الزبدة

هي منتجات ألبان غنية جدا بالدهون ، مصنوعة من القشدة أو الحليب لفصل مكوناتها الصلبة من الدهون والسوائل ، المنتج النهائي يشمل حوالي 80 ٪ من الدهون ، حيث تتم إزالة الجزء السائل من الحليب ، الذي يحتوي على كل اللاكتوز ، أثناء المعالجة .

هذا يعني أن محتوى اللاكتوز من الزبدة منخفض جدًا. في الواقع ، تحتوي 3.5 أوقية (100 غرام) من الزبدة ، فقط 0.1 غرام . لذلك من غير المحتمل أن تسبب المستويات المنخفضة هذه المشاكل ، حتى إذا كان لديك حساسية تجاه اللاكتوز .

2- الجبن الصلب

يصنع الجبن عن طريق إضافة البكتريا أو الحمض إلى الحليب ، ثم فصل خثارة الجبن التي تتكون من

مصل اللبن

، بالنظر إلى أن لاكتوز الحليب الموجود في مصل اللبن ، تتم إزالة الكثير منه عند تصنيع الجبن.

ومع ذلك ، يمكن أن يختلف المقدار الموجود في الجبن ، والجبن الذي يحتوي على أقل كميات هو الذي كان أطول عمرًا. هذا لأن البكتيريا الموجودة في الجبن قادرة على تحطيم بعض اللاكتوز المتبقي ، وتخفيض محتواه. كلما طال عمر الجبن ، كلما تم تفتيت اللاكتوز بالبكتيريا الموجودة فيه .

هذا يعني أن الأجبان الصلبة ، القديمة غالباً ما تكون منخفضة جداً في اللاكتوز. على سبيل المثال ، يحتوي 3.5 أوقية (100 غرام) من

جبن الشيدر

على كميات ضئيلة منه .

يشمل الجبن منخفض اللاكتوز

جبن البارميزان

والسويسري وجبن الشيدر. يمكن تحمل حصص معتدلة من هذه الأجبان في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز .

تشمل الجبن التي تميل إلى أنتكون أعلى في محتوى اللاكتوز ،

الجبن القريش

وجبن الموزاريلا ، الجبن الأبيض الطري وجبن الكممبير ، والأكثر من ذلك ، قد لا تسبب بعض أنواع الجبن العالي اللاكتوز أعراضًا عند استهلاكها في حصص صغيرة ، حيث أنها لا تزال تحتوي على أقل من 12 جرامًا من اللاكتوز.

3- زبادي البروبايوتيك

الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز غالبا ما يجدوا الزبادي أسهل في الهضم من الحليب ، وذلك لأن معظم الزبادي يحتوي على بكتيريا حية يمكن أن تساعد في تكسير اللاكتوز .

على سبيل المثال ، قارنت إحدى الدراسات كيف تم هضم اللاكتوز بعد شرب الحليب واستهلاك اللبن الزبادي

بروبيوتيك

، ووجد الباحثون أنه عندما تناول الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز اللبن الزبادي ، تمكنوا من هضم اللاكتوز بنسبة 66٪ أكثر من شربهم الحليب.

4- بعض أنواع مسحوق البروتين

يمكن أن يكون اختيار مسحوق البروتين خادعا لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. وذلك لأن مساحيق البروتين عادة ما تكون مصنوعة من البروتينات في مصل اللبن ، وهو الجزء السائل الذي يحتوي على اللاكتوز من الحليب.

بروتين مصل الحليب هو خيار شعبي للرياضيين ، وخاصة أولئك الذين يحاولون بناء العضلات. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف القدر الموجود في

مساحيق بروتين مصل اللبن

، اعتمادا على كيفية معالجة مصل اللبن.

أفضل خيار للأفراد حساسين لللاكتوز هو ربما مصل اللبن المعزول ، الذي يحتوي على أدنى المستويات. ومع ذلك ، يمكن أن يختلف محتوى اللاكتوز اختلافاً كبيراً بين العلامات التجارية ، وعلى معظم الناس أن يجربوا أن يروا العلامة التجارية الخاصة ببودرة البروتين التي تناسبهم.

5- الكريمة الكثيفة

تتكون الكريمة عن طريق القشط السائل الدهني الذي يرتفع إلى قمة الحليب ، يمكن أن تحتوي الكريمات المختلفة على كميات مختلفة من الدهون ، اعتمادًا على نسبة الدهون إلى الحليب في المنتج.

هذه الكريمة الكثيفة هي منتج عالي الدهون تحتوي على 37% من الدهون ، وهي نسبة أعلى من الكريمة نصف الدسم أو الخفيفة ، كنا أنها خالية من السكر تقريبا ، مما يعني أن محتوى اللاكتوز فيها منخفض جدا ، في الواقع ، نصف أونصة (15 مل) من الكريمة الثقيلة تحتوي فقط على حوالي 0.5 غرام.