القيمة الغذائية للجبن البارميزان

بارميجيانو ريجيانو ، الجبن المعروف باسم

البارميزان

هو واحد من أكثر أنواع الجبن الصحية المصنوعة من حليب الأبقار ، ولديه نكهة حادة ، جوزية ، ومالحة قليلا ، ويتميز الجبن البارميزان بفوائده المتعددة ، يستخدم في الغالب مبشورا على بعض الأطباق مثل الإسباغتي والبيتزا وسلطة السيزرز .

يمكن لجبن البارميزان أن يكمل أي طبق ويعزز عناصر معينة بداخله مع توفير قيمة غذائية عالية .

القيمة الغذائية للجبن البارميزان

يحتوي 100 جرام من البارميزان على 431 سعرا حراريا ، 29 جرام من الدهون الكلية ، 88 جرام من الكوليسترول ، 1,529 مجم من الصوديوم ، 125 مجم من البوتاسيوم ، 4.1 جم من الكربوهيدرات ، 38 جم من البروتين ، 865 وحدة دولية من فيتامين ا ، 1.109 مجم من الكالسيوم ، 21 وحدة دولية من فيتامين د ، 2,8 ميكروجرام من

فيتامين ب12

، 0,9 مجم من الحديد ، و38 مجم من المغنسيوم .

المنافع الصحية لجبن البارميزان

1- تقوية العظام والأسنان

البارميزان عالي الكالسيوم ، يحتوي على 1,109 مجم لكل 100 جم ، والذي يكون كافيا لتقوية العظام والأسنان ، كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من فيتامين د ، الذي يعمل مع

الكالسيوم

على تحقيق ذروة الكتلة العظمية ، والحفاظ على الصحة المناسبة للعظام ، وفقا لدراسة نشرت في مجلة ” الحالات السريرية في المعادن والتمثيل الغائي للعظام “.

2- يساعد في بناء العضلات

يحتوي الجبن البارميزان على كمية البروتين المطلوبة لإصلاح أنسجة وعضلات الجسم والحفاظ عليها ، البروتين موجود في كل جزء في الجسم الجلد ، العضلات ، الأعضاء والغدد ، وهو ضروري لتجديد وظائف الجسم وصيانتها ، ادمج جبن البارميزان مع الأطعمة الغنية بالبروتين ، لمضاعفة استهلاك هذا العنصر الغذائي المهم .

3- يساعد على النوم

وجدت دراسة بحثية أن استهلاك الجبن البارميزان يساعد على تحسين جودة النوم ، لأنه يحتوي على التريبتوفان ، الذي يستخدمه الجسم لصنع النياسين ، السيروتونين والميلاتونين ، يعرف

السيرتونين

بانه يساعد على النوم الصحي ، والميلاتونين يعطي الشعور بالسعادة ، يساعد ذلك على تقليل مستويات التوتر ويحافظ على الاسترخاء ، الذي يسهل النعاس والنوم بعمق .

4- تحسين الرؤية

يحتوي جبن البارميزان على 865 وحدة دولية من فيتامين ا ، والذي يعرفه بقدرته على تعزيز صحة العين ، يحتاج الجسم فيتامين أ لصحة الجلد والشعر ، تقوية الجهاز المناعي ، النمو الصحي ، التطور وخفض مخاطر الإصابة بأنواع محددة من السرطان .

وفقا لدراسة علمية أجريت بواسطة منظمة العين الدولية ، وجد أن استهلاك مستويات عالية من مضادات الأكسدة مثل

فيتامين أ

جنبا إلى جنب مع الزنك ، قد يخفض خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالشيخوخة .

5- تحسين وظائف الجهاز العصبي

هناك فائدة اخرى لجبن البارميزان ، وهو أنه يساعد على تحسين وظائف الجهاز العصبي ، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين ب12 ، الذي يلعب دورا مهما في إنتاج خلايا الدم الحمراء وتحسين وظائف الدماغ .

6- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

جبن البارميزان غني بالبروبيوتيك والعناصر الغذائية الأخرى ، التي تساهم في تطوير بكتريا المعدة الصحية ، وهذه البكتريا تحارب العدوى اليكتيرية بفاعلية ، تحسن الهضم ، وتحمي من أي مشاكل هضمية .

7- الوقاية من سرطان الكبد

ووفقًا لدراسة أجرتها جامعة تكساس إيه آند إم ، فإن جبنة البارميزان عبارة عن جبن قديم يحتوي على مركب يدعى السبيرميدين الذي يمنع خلايا الكبد التالفة من التكاثر. هذا يساعد في زيادة طول العمر ويمنع

سرطان الكبد

.

تحذير من استهلاك جبن البارميزان

جبن البارميزان يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والذي يمكن أن يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم و

هشاشة العظام

وحصى الكلى والسكتة الدماغية وأمراض القلب.