أشهر أنواع الحلويات الجزائرية
كل بلد من البلدان لها ثقافتها الخاصة فيما يخص الطعام، فهناك عدد من الأطباق التي تتميز بها كل بلد عن الأخرى، وهناك سنذكر أشهر أنواع الحلويات الجزائرية الشهية .
حلويات جزائرية مشهورة
أولا حلوى مقروط اللوز
مكونات الحلوى
1- ثلاثة أكواب من
اللوز المقشر
.
2- كوب واحد من السكر .
3- قشر اثنين من الليمون المبشور .
4- بيضتين أو ثلاث بيضات ” تختلف حسب العجينة واحتياجها ونوع الدقيق ” .
5- 2 كوب من السكر البودرة .
6- 2 من بياض البيض .
7- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر .
طريقة تحضير الحلوى
1- يجب خلط اللوز، مع السكر، و
قشر الليمون
في وعاء كبير .
2- بعد ذلك يجب إضافة البيض واحدة تلو الأُخرى، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة في وقت واحد .
3- في هذه الأثناء يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين .
4- وضع ورق قصدير في الصينية قبل أن يتم خبز العجينة فيها .
5- رش كمية قليلة من الدقيق على سطح نظيف، فرد العجينة عليها ولفها بشكل أسطواني .
6- تقطيع العجينة التي تم لفها على شكل أسطوانة إلى قطعٍ صغيرة بشكل مائل، أو أي شكل معين محبب .
7- القيام بترتيب هذه القطع ووضعها في الصينية التي تم تحضيرها بورق القصدير .
8- إدخال الصينية إلى الفرن على الرف السفلي منه .
9- يجب أن يتم خبز المقروط حتى يتحمر قليلا فقط من الأسفل، ولا يجب أن يأخذ لون ذهبي من الأعلى .
10- بعد أن تصبح قاعدة المقروط ذهبية يجب إخراجه من الفرن .
11- في وعاء يجب خفق بياض البيضتين، ثم إضافة ماء الورد له .
12- بعد ذلك يتم إضافة السكر البودرة إلى الخليط بالتدريج، إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة وسائلة إلى حد ما .
13- بعد ذلك نأتي بالمقروط ونغطيه بالكريمة السائلة التي قمنا بصنعها .
14- يجب الاحتفاظ بحلوى المقروط لمدة ليلة كاملة قبل تقديمها، وذلك حتى تجف الكريمة السائلة تماما .
15- بعد ذلك يمكن تقديم المقروط في طبق التقديم .
ثانيا البقلاوة الجزائرية
مكونات الحلوى
1- ثلاثة أكواب من الجوز المجروش جرشا ناعما .
2- كوب من اللوز المجروش .
3- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من القرفة .
4- كوب ونصف من السكر .
5- ربع كوب من ماء الزهر أو ماء الورد .
6- علبة من عجينة الفيلو .
7- 300 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة .
8- العسل أو القطر .
طريقة تحضير الحلوى
1- أول خطوة يجب خلط الجوز مع اللوز والسكر والقرفة في وعاء كبير .
2- بعد ذلك يجب إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى الخليط حتى يتشربه تماما .
3- في وعاء آخر يجب أن نقوم بتذويب الزبدة .
4- في صينية ذات حجم متوسط يجب دهنها بالقليل من الزبدة .
5- وضع نصف الكمية من العجينة في الصينية المدهونة بالزبدة، مع دهن طبقة من الزبدة بين كل طبقة وأخرى من العجينة .
6- فرد خليط الجوز الذي قمنا بعمله في البداية فوق العجينة وفرده جيدا وجعله مستويا .
7- وضع النصف الثاني من العجينة فوق الخليط الذي قمنا بفرده، مع دهن جميع طبقات العجينة بالكثير من الزبدة .
8- يجب تقطيع البقلاوة بالشكل المحبب قبل وضعها في الفرن .
9- بعد ذلك يتم وضع كمية الزبدة الذائبة المتبقية فوق البقلاوة المقطعة .
10- يجب بعد ذلك إدخال البقلاوة إلى الفرن، وخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة، على درجة حرارة 180 درجة .
11- بعد أن تأخذ البقلاوة لونها الذهبي المعروف يجب إخراجها من الفرن، ثم وضع العسل أو القطر البارد فوقها .
ثالثا الغريبة الجزائرية
مكونات الحلوى
1- كوبان من السكر الأبيض .
2- كوبان من الزيت .
3- 300 غرام من الزبدة .
4- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
5- كوب من اللوز المطحون .
6- ملعقتان صغيرتان من القرفة .
7- الدقيق حسب الحاجة .
طريقة تحضير الحلوى
1- مزج كلا من السكر والزبدة معا حتى تمام التجانس .
2- ثم إضافة كلا من الزيت إلى الخليط بالتدريج، ثم اللوز، ثم مقدار القرفة وكمية من الدقيق .
3- خلط المزيج معا عن طريق عجنه باليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة .
4- إذا كانت العجينة لينة بصورة كبيرة فيمكن إضافة القليل من الدقيق تدريجيا .
5- وضع العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل .
6- بعد مرور 24 ساعة نخرج العجينة من الثلاجة، ويتم عجنها قليلا ثم إضافة مقدار من الخميرة، وعجنها مرة أخرى .
7- تقطيع العجينة وتشكيلها على شكل كرات متوسطة الحجم ورصها في صواني الفرن .
8- وضع حبة من اللوز أو الفستق حسب الرغبة فوق كل واحدة من الغريبة .
9- إدخال الصينية إلى فرن درجة حرارته متوسطة، مع مراقبتها جيدا حتى تصبح ذات لون بني محمر وتبدأ بالتشقق .
10- إخراجها مت الفرن وتقديمها باردة .
