فوائد الجزر في عملية الهضم

الأمهات كن على حق عندما أخبرونا حين كن اطفلًا  أن الجزر غذاء صحي، إذ يحتوى على الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية، وهو وجبة مثالية خفيفة من السعرات الحرارية المنخفضة ، إضافة إلى لونه ونكهته التي يضيفها إلى السلطات، كما يمكن أن يكون طبق جانبي جيد على العشاء، ومن بين فوائده الكثيرة، أنه مفيد لعملية الهضم ، مما يساعد على الحفاظ على عمل الجهاز الهضمي جيدًا وتخفيض خطر الإصابة بالأمراض المعوية وغيرها، وهو ما سنُلقى عليه الضوء في هذه المقالة.

الجزر غني بالألياف الغذائية المفيد للهضم

الجزر غني بالألياف الغذائية، وهى نوع من

الكربوهيدرات

غير القابلة للهضم توجد في الأطعمة النباتية،  وتأتي في شكلين، قابل للذوبان وغير قابل للذوبان ، والجزر مصدر جيد لكلا النوعين على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من شرائح الجزر المطبوخة ما مجموعه 3.5 جرام من الألياف ، مع كميات متساوية تقريباً من كل نوع.

و رغم من أنها لا توفر أي مغذيات، إلا أن الألياف تلعب دورًا مهمًا في صحة الجهاز الهضمي، ويحتاج البالغين الأصحاء إلى ما بين 20 إلى 30 جرام من الألياف يومياً من أجل صحة جيدة.

تساعد الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الجزر على نقل الطعام من خلال الجهاز الهضمي بسلاسة ، فتُساعد على منع الإمساك، كما أن الألياف غير القابلة للذوبان يمكن أن تقلل من خطر بعض الاضطرابات الهضمية.

وأكد خبراء في كلية الصحة العامة في

جامعة هارفارد الأمريكية

، إن اتباع نظام غذائي مرتفع في الألياف غير القابلة للذوبان يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض التهابي في الأمعاء يسمى “diverticulitis” بنسبة حوالي 40٪.

وعلى عكس الألياف غير القابلة للذوبان ، تشكل الألياف القابلة للذوبان في الجزر هلامًا عندما تمتزج مع السائل في معدتك، هذا المزيج  يبطئ عملية الهضم ، مما يساعد على ارتفاع نسبة السكر في الدم والكوليسترول ببطء و تدريجي بعد وجبة الطعام، وبحسب كلية الصحة بجامعة هارفارد، يمكن للألياف أن تقلل من خطر الإصابة بالنوع 2 من  مرض السكري وأمراض القلب .

الجزر الغني بفيتامين( أ ) وفوائده لصحة الجسم

بعد

الجزر

من الخضروات الغنية بشكل خاص بالبيتا كاروتين، ويحول الجسم بيتا كاروتين إلى فيتامين (أ)، ويحتوى كوب واحد من الجزر الخام والمفروم ما يكفي من بيتا كاروتين لإنتاج ما يزيد قليلا عن 1000 وحدة من وحدات الريتينول  التي تتحول إلى فيتامين (أ)، وهو أعلى بقليل من الكمية اليومية المطلوبة للرجل البالغ.

يطلق على فيتامين( أ) أحيانًا فيتامين مضاد للعدوى لأنه يعزز نظام المناعة، مما يدعم تشكيل خلايا مناعية تسمى الخلايا الليمفاوية،  وتوجد هذه الخلايا في أنسجة الجهاز الهضمي وتساعد على محاربة العوامل الممرضة التي قد تتناولها مع الطعام.

فيتامين (أ)

ضروري أيضا للحفاظ على بطانة الجهاز الهضمي ، وهو خط الدفاع الأول بين مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية وبقية الجسم.

الجزر مصدر جيد للمعادن

الجزر أيضا مصدر جيد للعديد من المعادن الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم ، إذ يوفر كوب واحد من الجزر الخام المفروم حوالي 40 ملليجرام من

الكالسيوم

و 400 ملليجرام من البوتاسيوم، و كلا المعدنين مطلوبان للتقلص الطبيعي لكل أنواع العضلات ، بما في ذلك العضلات الملساء أو اللاإرادية ، الموجودة في جدار المعدة والأمعاء والقولون.

فبعد تناول الطعام ، تساعد التقلصات الإيقاعية لطبقة العضلات هذه على نقل الطعام عبر الجهاز الهضمي ، لذا فإن تناول كميات كافية من هذه المعادن أمر ضروري لعملية هضم جيدة.