يتميز نبات الشمندر بشكله الذي يشبه الكمثرى او التفاح، ولونه الأحمر الداكن ، يعتبر

الشمندر

من أهم المصادر التي يمكن من خلالها الحصول على العديد من العناصر الغذائية الضرورية مثل حمض الفوليك ، وفيتامين ج والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة ، والألياف ، كما أن الشمندر يحتوي على النترات التي التي تتحول في الجسم بعد ذلك أكسيد النيترات ، الذي يساعد على ضبط معدلات ضغط الدم ، وتدفق الدم بطريقة جيدة ، وحماية الجسم من الأنيميا وفقر الدم .

فوائد الشمندر لفقر الدم :

يعتبر الشمندر من أهم النباتات التي تساعد على التخلص من فقر الدم أو الأنيميا كما أنه يمنع الإصابة به ، حيث يساعد على إنتاج كميات كبيرة من

كرات الدم الحمراء

_ يعمل الشمندر أيضا على زيادة نسب الهيموجلوبين في الدم بسرعة وذلك لأنه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ج ، الذي يعمل على تسهيل امتصاص الحديد في الدم

_ يمنع الإصابة باضطرابات الدورة الدموية ، ويساعد على فتح الشهية

طريقة تناول الشمندر لعلاج فقر الدم :

١- سلطة الشمندر:

مكونات السلطة :

_ أربع ثمرات متوسطة الحجم من الشمندر .

_ ثمرة كبيرة من البصل

_ أربع ملاعق كبيرة من الخل

_ أربع ملاعق صغيرة من الليمون .

ملعقة صغيرة من الملح

_ نصف ملعقة صغيرة من السكر

_ أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي

_ ربع ملعقة صغيرة من

الفلفل الأسود

_ ربع كوب من زيت الزيتون

طريقة تحضير السلطة

_ تغسل ثمار الشمندر جيدا ، ثم يوضع إناء متوسط الحجم .

_ يوضع الشمندر في الماء المغلي على نار عالية .

_ يتم تهدئة الحرارة تحت الإناء ويغطى جيدا ويترك حتى ينضج الشمندر تماما ، ثم يغسل الشمندر بالماء البارد .

_ تقشر ثمار الشمندر وتقطع إلى شرائح رفيعة .

_ يقطع البصل إلى شرائح رقيقة

_ لتحضير الصلصة

_ يوضع عصير الليمون والخل والثوم ويخل جيدا مع ماء سلق الشمندر .

_ يضاف الملح والسكر والفلفل والزيت وتقلب المحتويات مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانس .

_ ترص أوراق الخس وفوقها الشمندر ثم البصل .

_ توضع الصلصة بعد ذلك ، وتوضع السلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل

٢- سلطة الشمندر والرمّان

مكونات السلطة :

_ ثلاث ثمرات من الشمندر

_ ثمرة من الخس الإفرنجي

_ ربع كوب من زيت الزيتون

_ ربع كوب من عصير الليمون

_ اثنان ملعقة كبيرة من الخل البلسمك .

_ ملعقة صغيرة من الملح .

_ ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

_ ملعقة كبيرة من العسل

_ نصف ملعقة صغيرة من الخردل

_ ثمرة كبيرة من الرمان

طريقة تحضير السلطة :

_ يغسل الشمندر جيدا ، ثم يوضع في إناء متوسط الحجم ويوضع عليه كمية من الماء حتى يغطى .

_ يوضع الإناء على نار متوسطة الحرارة ، ويترك حتى يغلي جيدا

_ تهدأ حرارة النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج جيدا ، ثم يترك حتى يبرد بعد ذلك .

_ يقشر الشمندر جيدا ويقطع مكعبات صغيرة .

_ يفرد الخس فرما ناعما .

_ يوضع عصير الليمون مع الملح والخل والفلفل والخل والعسل والزيت في برطمان .

_ يرج البرطمان جيدا حتى تمتزج المكونات

_ يرص السمندر ثم الخس ثم الرمان ويوضع في طبق التقديم الخاص بالسلطة

_ توضع الصلصة على السلطة ثم تقدم مباشرة .

٣- سلطة الشمندر بالذرة :

مكونات السلطة :

_ ثمرتان من الشمندر

_ ثمرة من الخس

_ً ثمرة من الجزر .

_ علبة من الذرة

_ لعمل صلصة السلطة :

_ توضع أربع ملاعق كبيرة من الزبادي ، مع ملعقتين كبيرتين من

المايونيز

، وعصير نصف ليمونة ورشة ملح .

طريقة تحضير السلطة :

_ يسلق الشمندر في الماء المغلي حتى ينضج جيدا .

_ تقطع أوراق الخس قطعا صغيرة ، ويقطع الشمندر مكعبات ، يبشر الجزر جيدا

_ تقدم السلطة في طبق التقديم ويرص طبقة من الخس مع طبقة من الشمندر وطبقة الجزر وطبقة من الذرة

_ في النهاية توضع الصلصة على السلطة وتقدم .