هناك العديد من أنواع الزيوت الموجودة في الأسواق ، و هذه الزيوت تختلف في امكانية استخدامها في الطبخ ، و كذلك في تأثيره على جسم الإنسان .

زيت الزيتون و عباد الشمس

الفرق الأكثر وضوحا بين

زيت الزيتون

و زيت عباد الشمس هو مصدر الحصول على كليهما ، حيث يستمد زيت الزيتون من حبات الزيتون ، بينما يأتي زيت عباد الشمس من بذور زهور دوار الشمس ، السعرات الحرارية في كل نوع من الزيوت متشابهة الى حد كبير على الرغم من الاختلافات في العناصر الغذائية عديدة بين كل انواع الزيوت.

الاختلافات الدهنية بين زيت الزيتون و عباد الشمس

يحتوي كل من زيت الزيتون و

زيت عباد الشمس

على نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة و غير المشبعة ، و تعمل هذه الدهون المفيدة على خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو ما يعرف بالكوليسترول الضار ، بينما يعمل على رفع البروتين الدهني عالي الكثافة المعروف باسم HDL .

و هذه العملية تحمي قلبك ، و تخفف من خطر الإصابة بأمراض القلب و تسبب السكتة الدماغية ، كذلك يحتوي زيت عباد الشمس على اللينوليك ، فضلا عن احتوائه على 65 بالمائة الدهون غير المشبعة ، بالمقارنة مع 10 بالمائة فقط متواجدة في زيت الزيتون ، و الدهون المتعددة غير المشبعة تساعد على حماية قلبك ، و ذلك لأنها تحتوي على أحماض

أوميجا 3

و أوميجا 6 ، و هذه المكونات تقلل الالتهاب ، و تدعم الاتصالات العصبية و هي ضرورية للنمو و التطور اليومي.

محتوى فيتامين E

الحصول على الكثير من مضادات الأكسدة مثل

فيتامين E

، في نظامك الغذائي تعمل درء الجذور الحرة الضارة بشكل فعال ، و يحمي فيتامين E صحة الخلايا ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة و بعض أنواع السرطان ، يحتاج جميع البالغين إلى 15 ملليجرام من فيتامين E يومياً ، وفقاً لمجلس الغذاء و التغذية التابع لمعهد الطب ، كما أن زيت عباد الشمس يمنحك أكثر من ثلث هذه التوصية ، أو حوالي 5.6 ملليجرام لكل ملعقة طعام ، و بالنسبة لمحتوى زيت الزيتون من هذا الفيتامين ، فيمكنك أن تحصل على فيتامين E من زيت الزيتون ، بنسبة أقل من 2 ملليجرام لكل ملعقة.

فيتامين ك

فيتامين ك

هو المسؤول عن تفعيل الآليات التي تبدأ بتجلط الدم ، كذلك يعمل على وقف النزيف بتخثر الدم ، إذا كنت ذكر بالغ ، فأنت في حاجة إلى 120 ميكروجرام من فيتامين ك يومياً ، أو إذا كنت أنثى فمن الأفضل أن تحصل 90 ميكروغراماً ، و ستحصل على أكثر من 8 ميكروغرام من فيتامين ك من ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون ، في حين أن نفس كمية زيت عباد الشمس توفر أقل من 1 ميكروغرام.

عناصر معدنية اخرى

الزيوت النباتية بشكل عام تحتوي على نسبة قليلة جدا من المعادن ، حيث لا يوفر زيت عباد الشمس المعادن على الإطلاق ، بينما ستحصل على العديد من المعادن من زيت الزيتون ، و أبرز المعادن في زيت الزيتون هو الحديد ، و الذي تحتاجه للحفاظ على الأوكسجين و نسبته و قدرته على الانتقال في جميع أنحاء الجسم ليحافظ على عمل الخلايا ، كما يحتوي زيت الزيتون على القليل من

البوتاسيوم

و الصوديوم و المعادن ، و التي يحتاجها الجسم للحفاظ على عضلاتك و عمل قلبك ، كذلك يحتوي زيت الزيتون على الكالسيوم ، الذي يستخدمه جسمك للأسنان و بنية العظام.