يستخرج السكر المكرر من قصب السكر الخام ومن بنجر السكر، وغالبا ما يضاف السكر الى الأطعمة والمشروبات المصنعة، يكون السكر المكرر في عدة اشكال، مثل

السكر الأبيض

مثلا والسكر البني والفركتوز، وتقول الإحصائية ان الأمريكي العادي يستهلك حوالي 22 ملعقة صغيرة من السكر المكرر كل يوم، وهي ما تعادل 355 سعرة حرارية، وهذه النسب وفقا لجمعية القلب الامريكية، ويقول الخبراء ان الاستهلاك اليومي الموصي به من السكر المضاف هي 150 سعرة حرارية، وهي ما تعادل 9 ملعقة صغيرة يوميا للرجال، وللنساء 100 سعرة حرارية وهي ما تعادل 6 ملعقة صغيرة يوميا، ويعتبر أي زيادة لهذه النسب من السكريات قد تنتج عنها مشاكل صحية كبيرة، وهذه بعض المشاكل التي يمكنها ان تحدث نتيجة لزيادة السكر.

1_ البدانة :

لقد أصبح موضوع السمنة في أمريكا خلال الثلاثين عام الماضية من أكثر الامراض انتشارا هناك، فمع زيادة استهلاك السكريات المكررة بشكل كبير في الأطعمة السكرية أصبحت معضلة كبيرة، حيث تحتوي الأطعمة السكرية على الكثير من السعرات الحرارية بالرغم من صغر كمية الطعام، مما يؤدي الى زيادة

السعرات الحرارية

قبل ان تشعر المعدة بالامتلاء، وهذا يرجع لان السكر المكرر يتكون من الكربوهيدرات البسيطة، والتي يتم تحويلها الى جلوكوز للطاقة، فيتم تحويل أي جلوكوز غير مستخدم للجسم كخلايا دهنية في جسمك.

2_ تسوس الاسنان :

عندما تلامس البكتيريا الطبيعية الموجودة في الفم من السكريات، ينتج عنها حمض، وهذا الحمض يعمل على تدمير مينا الاسنان وينتج في النهاية عن تسوس للأسنان، فوفقا لجمعية طب الاسنان الامريكية، وصى أطباء الاسنان هناك بان لابد من ان يحد المريض عن استهلاك المشروبات الغازية او البسكويت والكعك وأيضا الوجبات الخفيفة، او أي طعام قد يساعد في تلف الاسنان.

3_ نقص السكر في الدم :

يتحكم البنكرياس الموجود في الجسم عن كمية السكر في الدم، عن طريق انتاج الانسولين والذي بدوره ينقل

الجلوكوز

الى الخلايا في شكل طاقة، واي زيادة في معدل السكر يتم تخزينه في الكبد، ويؤدي زيادة تناول السكر المكرر في زيادة افراز البنكرياس للأنسولين، مما يؤدي الى إزالة الكثير من السكر في الدم، وفي هذه الحالة تسمى نقص السكر في الدم، والذي بدوره يؤذي الكبد والبنكرياس وأيضا الغدد الكظرية.

4_ مرض السكري :

مرض السكري، يكون نتاج للبنكرياس والذي لا تنتج كمية كبيرة من الانسولين، وهذا النوع من مرض السكري يكون نتيجة الافراط في تناول السكر المكرر بشكل مباشر.

5_ استنزاف الفيتامينات والمعادن :

تستخدم السكريات المكررة فيتامين ب والكالسيوم والمغنيسيوم المخزن بالجسم لعملية الهضم، فالسكريات الطبيعية الموجودة في الأطعمة مثل، الحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه، والتي تحتوي بالفعل على العناصر الغذائية اللازمة لعملية الهضم، ولكن الاستهلاك الدائم للأطعمة التي تحتوي على نسبة سكريات عالية، فأنها تستنزف فيتامين ب والفيتامينات والمغنيسيوم الموجودة في الجسم، وعندما يفقد الجسم

فيتامين ب

، فان الجهاز العصبي يعاني كثيرا، فيمكن ان يؤدي الى اكتاب والقلق وقلة الطاقة في الجسم، كما يسهم قلة وجود الكالسيوم والمغنيسيوم في التهاب المفاصل وهشاشة العظام.