الكنافة بالقشطة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية وفي بعض البلدان تسمى ب

الكنافة النابلسية

، نسبة إلى مدينة نابلس الفلسطينية ، ويوجد أنواع مختلفة من الكنافة منها الكنافة الخشنة ، والمبرومة ، والكنافة الشعر ، والكنافة الناعمة ، وجدير بالذكر أنه في عام ٢٠٠٩ قام أهالي مدينة نابلس بتحضير أكبر طبق للكنافة وكان وزنه ثلاثمائة وخمسون كيلو جراما ودخل هذا الطبق لي موسوعة جينس .

طرق سهلة وبسيطة للكنافة بالقشطة :

المكونات :

– ٥٠٠ جرام عجينة كنافة شعر

– كوب سكر بودر

– كوب من السمن

– ٢ كوب من الحليب السائل .

– ٢. ملعقة كبيرة من النشا

– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

– ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة .

– كمية من المكسرات المطحونة مثل الفستق واللوز و

الكاجو

.

طريقة التحضير :

– تقطع عجينة الكنافة باليدين .

– توضع في صينية مناسبة وتترك جانبا.

– تسخن السمن في مقلاة لمدة دقيقة .

– تخلط السمن مع الكنافة جيدا وتفرك باليدين .

– في وعاء آخر عميق يوضع الحليب مع السكر ثم النشا على نار متوسطة ويقلب جيدا بملعقة خشب لمدة خمسة دقائق أو حتى يغلي الخليط قليلا .

– تضاف إليه القشطة وتحرك جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا .

– يتم وضع تلقي عجينة الكنافة في الصينية ويوضع الباقي جانبا.

– تفرد الكنافة في قاع الصينية حوافها جيدا

– يوضع خليط القشطة على الكنافة المفرودة في الصينية وتوزع على الكنافة بحيث نكون طبقة سمكها حوالي ثلاثة سم

– يوضع الباقي من عجينة الكنافة على سطح الصينية بالكامل ولا يجب الضغط عليه بشدة .

– توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا .

– عندما يحمر الجزء السفلي والعلوي من الكنافة تخرج من الفرن ويتم وضع القطر المحضر سابقا عليها حتى يصل إلى جميع أجزاء الكنافة .

– يزين الوجه بالمكسرات المطحونة

طريقة عمل الكنافة بالحليب المكثف والقشطة :

المكونات. :

– كوب ونصف من الدقيق

السميد

الناعم

– كوب من الدقيق العادي

– كوب من السمن في درجة حرارة الغرفة .

– علبة لبن مكثف ومحلى ..

– ملعقة ماء زهر

– ثلاثة أكواب حليب سائل .

– نصف كوب نشا .

– ٢ كوب قطر سكر .

طريقة التحضير :

– توضع ملعقتين من السمن جانبا .

– يمزج الدقيق العادي مع دقيق السميد والسمن .

– يضاف ماء الزهر والحليب المكثف المحلى إلى المكونات السابقة .

– تمزج المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة ..

– يوضع الخليط في صينية الفرن بسمك أربعة سنتيمترات .

– يدخل الخليط في فرن ساخن على حرارة هادئة لمدة حوالي عشرين دقيقة .

– تقلب العجينة باستخدام ملعقة كل خمس دقائق حتى تصبح قطع صغيرة مفتتة .

– تخرج من الفرن وتوضع جانبا حتى تبرد تماما .

– تخلط في خلاط كهربائي حتى تصبح مفتتة جدا .

– تنحل بمنخل خشن

– تدهن الصينية التي سوف توضع فيها الكنافة مقاس ٣٠ سم ويجب أن تكون مسطحة قليلا وغير لاصقة .

– تدهن بالسمن الذي تم الاحتفاظ به في البداية .

– يوضع مزيج الكنافة في الصينية يرض جيدا. وينعم سطحها بحيث يكون متجانسا .

– توضع في فرن ساخن درجة حرارته ٢٠٠ درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .

– تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبا.

– في وعاء عميق تخلط القشطة مع الحليب السائل ويقلب جيدا حتى ينضج تماما ويصبح سميكا .

– يوضع خليط القشطة على الكنافة

– تقلب الصينية ويوضع الفطر البارد

– تزين بالمكسرات المجروشة