الزبادي من أفضل الأطعمة التي توفر مستوى جيد من التغذية ، و ذلك لأن هذا النوع من الأطعمة يوفر العديد من الفوائد المميزة ، و التي تمكن الأبحاث الحديثة من إثباتها .

الزبادي

ينتج

الزبادي

عن طريق تخمير الحليب و هو مصدر جيد للبروبيوتكس الصديق للأمعاء ، و العديد من الأشخاص المهتمين بالصحة يشملون جرعة يومية من اللبن في نظامهم الغذائي ، عن طريق مزجها مع حبوب الإفطار و الفواكه الطازجة و المكسرات أو بذور الكتان ، و من الممكن أيضا أكلها بمفردها ، و مع ذلك إذا كنت تهتم بمستويات الأنسولين ، فقد لا يكون الزبادي و منتجات الألبان بشكل عام خيارًا جيدًا بالنسبة لك.

حقائق عن فوائد الزبادي

يمكن أن تختلف القيمة الغذائية من علامة تجارية إلى أخرى ، اعتمادًا على محتواها من الدهون ، إذا كانت تحتوي على سكر حقيقي أو سكر صناعي أو إذا كانت مزودة بنكهة ، و لذلك لابد من النظر إلى الملصق الموجود على ماركة الزبادي التي عادة ما تشتريها ، و هو أفضل طريقة لتحديد عدد غرامات

الكربوهيدرات

و السكريات الموجودة لكل وجبة ، و وفقا لقاعدة المغذيات الوطنية فإن 4 أوقية ، فإن الحاوية الفردية من الزبدة الخالية من الفواكه تحتوي على 108 سعر حرارية و 21.6 جم من الكربوهيدرات ، في حين أن نفس حصة اللبن الزبادي غير المحلى مع محلول السكر تحتوي على 52 سعر حراري و 9.2 جرام من الكربوهيدرات ، و 4 أوقية من اللبن الزبادي قليل الدسم تحتوي على 71 سعرة حرارية و 8 غرام من الكربوهيدرات .

الكربوهيدرات و الأنسولين

العامل الرئيسي الذي يؤثر على مستويات

الانسولين

هو كمية الكربوهيدرات التي تتناولها ، و لذلك كلما زاد اللبن الذي تتناوله و المزيد من الكربوهيدرات و السكر الذي يحتوي عليه اللبن ، كلما زاد إفراز الأنسولين من البنكرياس و أدى ذلك إلى زيادة مستويات الأنسولين ، و إذا كنت تستهلك عادة اللبن مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل الفواكه الطازجة أو المجففة ، و حبوب الإفطار ، و دقيق الشوفان ، و السكر الإضافي ، و العسل أو الشراب ، فإن تناولك للكربوهيدرات الأعلى سيؤدي إلى إطلاق المزيد من الأنسولين من البنكرياس.

الألبان و الأنسولين

بالإضافة إلى رفع مستويات الأنسولين بسبب الكربوهيدرات التي تحتوي عليها ، يمكن أن يساهم الكازين البروتيني و مصل اللبن الموجودان في الزبادي أيضًا في تحفيز إطلاق المزيد من الأنسولين ، كما هو موضح في أبحاث مارك ديلي أبل ، فإن الحليب و الجبن و الزبدة ، لها نفس الخصائص لأنها تحتوي على نفس البروتينات المحفزة للأنسولين ، و نتيجة لذلك سترتفع مستويات الأنسولين أكثر مما سترتفع عادة عند تناول اللبن أكثر من تناول أطعمة أخرى مع محتوى كربوهيدراتي مماثل.

خفض مستويات الانسولين

إذا كنت تعرف أنك مقاوم للإنسولين ، و الذي غالباً ما يكون حال الأشخاص الذين لديهم محيط خصر كبير أو متلازمة التمثيل الغذائي أو مرض السكري أو

متلازمة المبيض المتعدد التكيسات

، فيجب عليك تعديل نظامك الغذائي لمساعدتك على خفض مستويات الأنسولين ، و على الرغم من أن الزبادي قد يكون مسؤولاً جزئياً عن رفع مستويات الأنسولين ، إلا أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، مثل السكر المضاف و الحلويات و المشروبات السكرية و الخبز و المعكرونة و الأرز و الحبوب الأخرى ، ربما تكون السبب الأكبر.