البيض يعمل على زيادة مستوى الكوليسترول في الدم عموما ، لذلك فاستهلاك البيض عن الحد المطلوب خلال النظام الغذائي يمكن أن يؤدي إلى الإستسلام لأمراض القلب .

يحتوي البيض على نسبة عالية من السعرات الحرارية ،

الكوليسترول

والدهون ، وجميع هذه العناصر مسؤولة عن الإصابة بامراض القلب .

سلبيات وإيجابيات البيض :

تتكون البيضة الكاملة من 210 مجم كوليسترول ، وهي نسبة أعلى من نصف الكمية المطلوبة يوميا ، كما تحتوي على 5 جم من الدهون ، وتشمل 1.6 من الدهون المشبعة ، ومعظم نسبة الدهون والكوليسترول موجودة في

صفار البيض

، أما بياض البيض فيحتوي على 0.06 جم فقط من الدهون ، وهو خالي من الدهون والكوليسترول .

على الرغم من احتواء البيض على الدهون المشبعة والكوليسترول ، يأتي صفار البيض بالدهون الصحية

أوميجا3

، فيوفر حوالي 100-200 مجم منه في كل صفار ، ولا يحتوي البياض على الأوميجا3 ، بطريقة ما ، استهلاك كمية غير مبررة من البيض هي علامة غير صحة لقلب الإنسان ، ولكن وجد أن تناول كمية محددة من البيض لديه بعض المزايا .

أظهرت الدراسات أن الشخص الصحي يستهلك بيضة واحدة يوميا ،لا يستسلم لأمراض القلب ، ولكن يفضل تجنبه تناول باستمرار لمرضى السكري ، لأنهم أكثرعرضة لأمراض القلب، ويمكنهم تناول 3 بيضات أسبوعيا لتجنب اي مضاعفات .

تحتوي البيضة الكاملة 71 على سعرة حرارية وتتكون من 6.3 جم من البروتين ، مع 3.6 حم في بياض البيض و 2.7 جم في صفار البيض. يستخرج صفار البيض مكونات جيدة للعديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل فيتامين ب 12 ، وفيتامين أ ، وفيتامين د ، وفيتامين هـ ، وفيتامين ك ، والكالسيوم ، والحديد ، والكاروتينات – لوتين وزياكسانثين. بياض البيض أيضا ينتج كميات صغيرة من حمض الفوليك ،

فيتامين ب 12

، الكولين ، الكالسيوم والحديد.

كيفية التغلب على هذه السلبيات من استهلاك البيض عن طريق التلاعب في النظام الغذائي للمرء :

يعتبر تناول البيض مرة واحدة في اليوم ومرات قليلة في الأسبوع مناسبًا لمعظم الأشخاص الأصحاء. عندما يأكل المرء البيض ، يجب عليه أن يخفض استهلاكه من الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون والكولسترول مثل الزبدة والسمن واللحم الأحمر والبطاطس والنقانق ، الخ.

وقد لاحظ علماء الأبحاث حقيقة أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب ، فإن الحفاظ على استهلاك صفار البيض لثلاثة مرات أو أقل أسبوعيا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحته. إذا كان المرء بحاجة إلى خفض استهلاك البيض أو إذا كان استهلاكه يحظر صفار البيض بالنسبة له ، فيمكنه محاولة استهلاك بيضة كاملة مع

بياض البيض

. يمكن للمرء أيضًا أن يستهلك أومليت مصنوعًا من بيضة واحدة كاملة و 3 صفار بيض ، لأنه أقل في الكوليسترول من أومليت مصنوع من 2 بيض كامل

وهكذا ، يمكن أن نرى من خلال العديد من الأدلة البحثية أن صفار البيض أكثر ضرراً على الصحة من بياض البيض ، إذا كان استهلاك عدد البيض على أساس يومي فوق الحد المسموح به. يحظر معظم الأطباء المرضى الذين يعانون من مشاكل في القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم لاستهلاك صفار البيض. ومع ذلك ، في كثير من الحالات ، تسمح للمرضى بتناول الجزء الأبيض من البيضة ، وترك صفار البيض جانبا .