تأثير تناول الكبد على اختلال مستويات الكوليسترول
الكوليسترول من أهم أنواع البروتينات الدهنية التي يمكن الحصول عليها في جسم الإنسان ، و من الممكن أن يكون ضار إذا انخفضت كثافة هذا العنصر .
الكوليسترول
تناول الكبد سيزيد من مستويات
الكوليسترول
في الجسم ، يملأ الكوليسترول هذه الأدوار الحيوية التي ينتجها الجسم عن كل احتياجاته ، في حين أن الكوليسترول الذي تأكله يمكن أن يساعد الوظائف الأساسية إذا لزم الأمر ، فإن الكمية التي ستحصل عليها من الكبد قد تساهم بالكوليسترول الذي لن يستخدمه الجسم ، و يعتمد التأثير طويل المدى لاستهلاك الكثير من الكوليسترول على صحة كل شخص .
الكوليسترول في الكبد
يحتوي كبد الدجاج و اللحم على المزيد من الكوليسترول مقارنة ب
اللحم البقري
أو لحم الخنزير ،
و
يحتوي كبد الدجاج على أكثر من 479 ملليغرام من الكوليسترول في 3 أوقية ، بينما يحتوي لحم العجل على 434 مليغرام ، و
إذا كنت تأكل عادةً لحوم البقر ، فستحصل على 337 ملليغرام من جزء 3 أونس ، و
يحتوي كبد الخنزير على أقل كمية ، و مع ذلك ما زال مرتفعا في الكوليسترول لأن الإمدادات 3 أونصة 302 ملليغرام.
تناول الكوليسترول الموصى به
إذا كنت تتمتع بصحة جيدة ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتحديد إجمالي كمية الكوليسترول اليومية لديك إلى 300 ملليغرام أو أقل ، و بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو
أمراض القلب
و الأوعية الدموية ، ينخفض المدخول اليومي الموصى به إلى 200 ملليغرام أو أقل ، و بغض النظر عن نوع الكبد الذي تتناوله ، ستستهلك على الأقل يومًا كاملًا من الكوليسترول إذا تناولت 3 أوقية ، و عندما تنغمس في الكبد ، حاول تعويض ارتفاع الكوليسترول عن طريق الحد من كمية الكولسترول التي تحصل عليها من الأطعمة الأخرى التي تتناولها في نفس اليوم.
التأثير على مستويات الدم
بعد عدة ساعات من تناول الكبد ، تبقى مستويات الدهون في مجرى الدم أعلى من المعتاد ، حتى يتم نقل الدهون إلى الخلايا أو التخلص منها من الجسم ، و بالنسبة لمعظم الناس ، فإن الكوليسترول الغذائي له تأثير صغير على مستويات الكوليسترول على المدى الطويل في مجرى الدم ، حسب كلية هارفارد للصحة العامة ، و مع ذلك فإن مجموعة فرعية من الناس تكون أكثر حساسية ، و مستويات الدم من الكوليسترول تستجيب بشكل كبير ردا على الكمية التي يأكلونها ، و يجب على المستجيبات المفرطة و أي شخص مصاب بالسكري من النوع الثاني أو الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي لارتفاع نسبة الكوليسترول ، تجنب الأطعمة عالية الكوليسترول مثل الكبد.
الدهون المشبعة و الدهون غير المشبعة
على عكس الكوليسترول المرتفع ، يحتوي الكبد على كمية معتدلة من الدهون الكلية و المشبعة ، و يتراوح إجمالي الدهون في 3 أونصات من الكبد من 3.7 غرام في كبد البقر إلى 5.5 جرام في كبد الدجاج ، و للمقارنة تحتوي الأطعمة قليلة الدهون على 3 غرامات أو أقل من الدهون الكلية ، و يحتوي كبد لحم البقر أيضًا على أقل كمية من الدهون المشبعة – 1.2 غرامًا – في حين أن الكبد يحتوي على أكثر من 2.5 جرام من الدهون المشبعة ، و خمسة و عشرين إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون ، و لكن يجب أن يقتصر تناول الدهون المشبعة إلى 7 في المئة أو أقل من السعرات الحرارية.