تعد الكينوا من أشهر المحاصيل الزراعية في الولايات المتحدة الأمريكية ، استخدمها الأمريكان كواحد من الأطباق الرئيسية لديهم ، واستبدلوه بالأرز ، ويعود استخدام الأمريكان للكينوا لأكثر من ستة ألاف سنة ، وعلى الرغم من ملمسها الناعم ، إلا أنها تتميز بطعمها المر ، واستحدث الأمريكان أساليب حديثة في الهندسة الوراثية لجعل طعم بذور الكينوا حلواً نوعاً ما .

وتحتوي

الكينوا

على نسب كبيرة من الفيتامينات والبروتينات ، كما أنها مصدراً غنياً بالأحماض الأمينية ، وتحتوي على نسب متوازنة من البروتينات ، والكربوهيدرات ، كما أنها غنية بالمعادن المختلفة ، كالحديد والزنك ، والفسفور ، والماغنسيوم ، كما يمكن الحصول منها على الزيوت الطبيعية ، وبما أنها مصدراً غنياً بالألياف ، نصح بها الأطباء ، وأدرجوها ضمن الأنظمة الغذائية ، وخاصة الهادفة لإنقاص الوزن ، ونصحوا بعدم الإفراط في استخدامها لتجنب أضرارها .

أضرار الكينوا :

– تعتبر الكينوا من المحاصيل الزراعية ، لذا يجب غسلها جيداً قبل استخدامها ، لتجنب الملوثات التي قد تتعرض لها من أتربة ، وغبار ، ومواد كيميائية نتيجة لرشها ب

المبيدات الحشرية

.

– تتسبب قشور الكينوا في حدوث تهيج بالمعدة ، حيث يصعب على المعدة هضمها ، لذا يجب إزاتلة قشورها قبل استخدامها .

– يجب التوقف عن تناولها في حال استخدام أدوية ، وعقاقير مضادة للأكسدة ، حيث تحتوي بذور الكينوا على نسب كبيرة من مضادات الأكسدة ، في حال تناولها مع الأدوية المضادة للأكسدة قد تتسبب في أعراض عكسية .

– استخدمها القدماء في وصفات الطب الشعبي ، لذا قد تتسبب تلك الوصفات ببعض الإحمرار، والحكة التي سرعان ما تزول .

– عند تعرض بذور الكينوا للماء ينتج عنها رغوة كثيفة قد تلحق أضراراً للإنسان في حال عدم التخلص منها تماماً .

– قد تتسبب الكينوا بظهور أعراض للحساسية ، لدى الأفراد المصابين فعليلاً بالحساسية ، نتيجة لتحسسهم لمادة السابونين ، التي تحتوي عليها الكينوا .

– يتسبب الإفراط في تناول الكينوا لسرعة

ضربات القلب

، وعدم انتظامها .

– يحذر الأطباء أمراض الربو ، وحساسية الصدر من تناول الكينوا ، حيث تؤدي لسوء حالتهم وحدوث نوبات من ضيق التنفس .

– قد تؤدي للإصابة بالغثيان ،ويصاحبها صداع ودوار .

– قد تكون الكينوا سبباً في ظهور الإكزيما ،وبعض الأمراض الجلدية المزمنة .

– يؤدي تناولها بشكل خاطئ لحدوث انخفاض في معدلات

ضغط الدم

.

أنواع الكينوا :

للكينوا أنواع مختلفة وأبرزها :

1 – الكينوا البيضاء : والتي سرعان ما تتحول للون الذهبي عند طهيها ، وتتميز بمرارة حفيفة في مذاقها .

2 – الكينوا الحمراء : تتميز بشدة مرارتها ، ووزن بذورها الثقيل بالمقارنة بالكينوا البيضاء .

كيفية تجنب أضرار الكينوا :

– يجب التأكد من نظافتها ، وغسلها عدة مرات .

– عند تعرض الكينوا للحرارة ، قد تفسد ، وقد تفقد العديد من العناصر الغذائية بها ، لذا يجب التأكد من صلاحيتها قبل استخدامها .

– يحذر على مرضى الحساسية استخدامها ، لغناها بمادة السابونين .

– يجب استشارة الطبيب في حال الإصابة بأي تغيرات عقب تناول الكينوا .