الفيتامينات و المعادن المتوفرة في أشجار الزيتون


الزيتون

من أهم الخضروات التي تمتاز بالعديد من الفوائد الهامة ، و قد ذكر هذا النوع من الخضار في القرآن الكريم ، و ثبت أنه له العديد من الفوائد الهامة لجسم الإنسان .



أشجار الزيتون


أشجار الزيتون من أهم الأشجار التي يتم الحصول على العديد من الفوائد منها ، و على رأسها زيت الزيتون الذي يعد من أهم الزيوت المستخدمة في شتى أنحاء العالم ، و


على الرغم من صغر حجم الشجرة ، إلا أنها تضم مجموعة متنوعة من المعادن و الفيتامينات المفيدة ، و


كلا من

الزيتون الأخضر

و الأسود تحتوي على هذه المواد الغذائية التي لا تقدر بثمن ، فقط تختلف هذه الفوائد تبعا لدرجة النضوج ، كما أن الزيتون الأسود و الأخضر ببساطة ، هي التي يتم تركها على الشجرة لفترة أطول من الوقت قبل الحصاد.



فيتامين هـ


أشجار الزيتون تحتوي على فيتامين هـ ، الذي يعمل كأحد مضادات الأكسدة القابلة لذوبان في الدهون ، و يعمل على تشكيل حماية قوية على أغشية الخلايا و الأنسجة الأخرى من الجذور الحرة الضارة ،


كما أنه يلعب دوراً هام في تكوين خلايا الدم الحمراء ، و يساعد الجسم على استخدام

فيتامين ك

، كما أن حبة


كبيرة واحدة من أشجار الزيتون توفر 0.14 ملليغرام من فيتامين هـ ، و تعرف أيضا باسم ألفا توكوفيرول ،


و يوصي معهد الطب بتناول 15 ملغ في اليوم الواحد.



فيتامين أ


أشجار الزيتون أيضا توفير فيتامين أ ، و هو من المغذيات الحيوية التي تساعد على الحفاظ على صحة الأسنان و العظام و الجلد ،


كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة لحماية الخلايا ضد آثار الجذور الحرة ، و


ملعقة كبيرة واحدة من ثمار الزيتون المعلب توفر 34 وحدة  من فيتامين أ ، و


الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ للبالغين من الذكور و الإناث هي 900 و 700 وحدة .



مضادات الأكسدة


أشجار الزيتون تحتوي أيضا على كميات صغيرة من مضادات الأكسدة ، كما أن المركبات المضادة للأكسدة التي ترتبط ارتباطاً وثيقا بفيتامين أ ،  كما أنها تعمل على تصفية الأشعة الضارة في العين ، و وفقا للرابطة الأمريكية لفحوص الطبية ، فملعقة


كبيرة واحدة من زيت الزيتون تحتوي على 43 ميكروغرام من الكاروتينات ،


بينما أظهرت الدراسات الحديثة أن الفائدة الصحية من هذه المواد تتمثل في الحصول على 2 – 10 ملغ في اليوم الواحد .



الكالسيوم


أشجار الزيتون تحتوي على كمية كبيرة من

الكالسيوم

تصل إلى حوالي 7 ملغ لكل ملعقة كبيرة من الزيت ،


الكالسيوم أمر حيوي لهيكل العظام و تخثر الدم ، و توصيل الإشارات العصبية و علاج تقلص العضلات و إفراز الهرمونات ،


كما أنه ينشط البروتينات و الأنزيمات و يحسن أنشطتهما ، و بالنسبة للكمية


اليومية الموصى بها فهي من 1,000 إلى 1,200 ملغ يوميا من الكالسيوم ، تبعاً لعمر الشخص .



الحديد و الزنك


أشجار الزيتون مصدر جيد للحصول على الحديد و الزنك ،


حيث توفر 3.3 ملغ من الحديد أو حوالي 25 في المائة من القيمة اليومية ، و 0.22 ملغم من الزنك أو 17 في المائة من القيمة اليومية ، كما أن


الحديد ضروري لتصنيع

الهيموغلوبين

في خلايا الدم الحمراء ، و


الزنك مطلوب للحمض النووي و تخليق البروتين و دعم المناعة و التئام الجروح .