نالت قهوة شيكوريا شهرة كبيرة على نطاق واسع ، على الرغم أنها موجودة منذ حوالي قرنين ، وهذا المشروب الساخن يختلف مذاقه عن القهوة ، ولكنه يصنع من

جذر الهندباء المحمص

، بدلا من حبوب البن .

إن استخدام قهوة شيكوريا شائعا بين الأشخاص الذين يرغبون في تقليل استهلاك الكافيين ، وربما يرتبط بالعديد من المنافع الصحية ، وتشمل تخفيف الالتهابات ، خفض السكر في الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي .

على الرغم من ذلك ، ربما تسبب هذه القهوة بعض الآثار الجانبية ، ويقدم هذه المقال نظرة عميقة لإيجاد الدليل لتحديد ما إذا كانت قهوة شيكوريا جيدة بالنسبة لك أم لا .

ما هي قهوة شيكوريا ؟

قهوة شيكوريا هي قهوة مصنوعة من جذر نبات الهندباء المحمص ، والذي يطحن ويتم تخميره مثل مشروب

القهوة

التقليدي ، والشيكوري هو نبات مزهر من عائلة الهندباء ، يعرف بأنه جذع قاسي مشع ، ذو زهور أرجوانية خفيفة وأوراق شائعة الاستخدام في السلطات .

يتشابه مذاق قهوة شيكوريا مع مشروب القهوة العادي ، ولكنه يتميز بنكهة توصف بالخشبية والجوزية ، ويستخدم مسحوق هذه القهوة بمفرده أو عن طريق خلطه مع القهوة العادية لتكتمل نكهته ، على الرغم أن تاريخ قهوة شيكوري غير واضح ، من المعتقد أن أصلها يعود إلى عام 1800 في فرنسا خلال النقص الهائل للقهوة .

وسنوات لاحقة بعد الحرب الأهلية ، أصبحت هذه القهوة شائعة في نيو أورليانز ، فعندما عانت المدينة من هذا النقص ، بعد قطع حواجز الاتحاد البحرس قبالة أحد موائنها ، والآن مازالت قهوة شيكوريا موجودة في عدة مناطق حول العالم ، وتستخدم غالبا كقهوة خالية من الكافين كبديل للقهوة التقليدية .

القيمة الغذائية لجذور الهندباء :

جذر الهندباء هو المكون الرئيسي لقهوة شيكوريا ، ولصنع هذه القهوة يتم فرم الهندباء النيئة ، تحميصها ثم تخميرها ، وعلى الرغم أن الكمية يمكن أن تختلف ، يوصى باستخدام ملعقتين صغيرتين ( 11 جرام تقريبا) من الهندباء المطحون لكل كوب من الماء (235 مل) .

الجذر الواحد من الهندباء (60 جرام تقريبا) يحتوي على العناصر الغذائية التالية :

– السعرات الحرارية : 44 .

– البروتين : 0,8 جرام .

– الكربوهيدرات : 10,5 جرام .

– الدهون : 0.1 جرام .

– الألياف : 0.9 جرام .

– الماغنسيوم : 7% .

– فيتامين ب6 : 7% .

– البوتاسيوم : 5% .

– فيتامين ج : 5% .

– الفسفور : 4% .

– الفولات 3% .

يعتبر جذر الهندباء مصدر جيد للإنولين ، وهو نوع من ألياف البريبايوتيك ، المتعلقة بزيادة فقدان الوزن وتحسين صحة المعدة ، كما يحتوي أيضا على الماغنسيوم و

فيتامين ب6

، وهذان العنصران مهمان لصحة الدماغ ، ولكن يجب أن تضع في الإعتبار أن كميات العناصر الغذائية الموجودة في قهوة الهندباء صغيرة إلى حد ما ، حيث يتم تخمير كمية صغيرة من جذوزر الهندباء في القهوة .

المنافع الصحية لقهوة شيكوريا :

1- ربما تحسن صحة الجهاز الهضمي :

تعتبر مصدر جيد للألياف ، التي يمكنها أن تساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي بعدة طرق ، أظهرت بعض الدراسات أيضا أن الهندباء يمكن أن يحسن وظائف الأمعاء ويقلل الإمساك .

2- يمكن أن يخفض السكر في الدم :

يحتوي الهندباء على الإنولين ، وهو نوع من الألياف التي أظهرت قدرتها على التحكم في مستوى السكر في الدم على الإنسان وخلال الدراسات على الحيوانات .

3- يمكن أن تقلل الالتهابات :

على الرغم أن الالتهاب استجابة طبيعية للجهاز المناعي ، يساهم الالتهاب المزمن في بعص الحالات مثل أمراض القلب ،

السكري

والسرطان ، وأظهرت بعض البحوث على الحيوانات أن جذور الهندباء تمتلك خصائص مضادة للالتهابات .

4- خالية من الكافيين :

يمكن أن تصبح قهوة شيكوريا بديل ممتاز للقهوة التقليدية ، لتساعد على خفض استهلاك الكافيين ، فالقهوة العادية تصنع من حبوب البن التي يتم تحميصها وطحنها وتخميرها ، ويحتوي كوب القهوة على 95 مجم من

الكافيين

تقريبا .