تنتمي الصويا للبقوليات ،حيث تصنف على انها من البذور الزيتية ، واستخدمها الصينيون منذ اكثر من 5000سنه . حيث تم استخدامها كطعام وفي تصنيع الادوية ، وحاز محصول الصويا علي شهره عالميه حيث يعتبر من المحاصيل الغذائية والصناعية الهامه ،ويمتاز الصويا عن باقي البقوليات باحتوائه على الاحماض الأمينية الثمانية الضرورية لصنع البروتين في جسم الانسان. ويعد مصدرا كامل للبروتين النباتي.

الموطن الاصلي لفول الصويا :

يعتبر جنوب شرق اسيا هو الموطن الاصلي ل

فول الصويا

، وتمت زراعته في الصين منذ القدم ثم اليابان ، ثم امتد ليتم زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان واندونيسيا وكوريا الجنوبية.

كما نجحت زراعته في الكثير من الدول مثل : المانيا وانجلترا وفرنسا ونيوزيلندا ومصر واسبانيا .

فوائد الصويا الغذائية والدوائية :

1- يحتوي على كافة الاحماض الامينية اللازمة لبناء البروتينات .

2- يحتوي على مضادات الأكسدة والعديد من المواد الكيميائية التي تعطي الخضروات والفاكهة والازهار الوانها .

3- يحتوي على الاستروجين النباتي والذي يعمل على حفظ نسبة

هرمون الاستروجين

عند المرأة والذي يقلل من خطر الاصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقه بالهرمونات مثل سرطان الثدي والرحم يخفف من اعراض سن انقطاع الطمث.

4- يساعد في التخلص من الكوليسترول والدهون الثلاثية .

5- يعمل على تنشيط جهاز المناعة.

6- يجنب الانسان التعرض للازمات القلبية و

السكتات الدماغية

.

7- يحتوي على الياف قابله للذوبان تنظم الجلوكوز ،وتعمل على تنقيه الكلى .

ويحتوي الصويا على العديد من العناصر الغذائية :

يحتوي كل 100جرام من الصويا النئ على :

السعرات الحرارية :147سعرا حراريا .

الدهون : 6.80

الدهون المشبعة : 0.78

الكربوهيدرات :11.5

الالياف : 4.2

البروتينات : 35 جرام

الكوليسترول :0

استعمالات فول الصويا :

يستخدم فول الصويا استخدامات عديده واهمها :

1- غذاء للحيوانات فيدخل في صناعة الاعلاف ،ويستخدم كذلك كسماد للتربة لتحسين خواص الارض الزراعية .

2- تطحن حبوب الصويا ويتم تحويلها الى دقيق ويخلط بدقيق القمح لصناعة الخبز .

3- يتم عصر بذور الصويا ويستخرج زيت الصويا ،وما يتخلف عن عملية عصر البذور يستخدم كعلف للحيوان .

دراسات حول فول الصويا

ومن الجدير بالذكر ان الدراسات الحديثة اثبتت خطورة الافراط في تناول اللحوم الحمراء ، حيث تؤدي اللحوم الحمراء الى ارتفاع نسبة

الكوليسترول

في الدم ، والذي بدوره يؤدي الى الاصابة بأمراض ضغط الدم والقلب والسكري ، لذلك يتم استبدال اللحوم الحمراء بفول الصويا ،ومما لا شك فيه ان فول الصويا يستخدم مع انظمه غذائية لتقليل الوزن .

وتم استخدام الصويا كبديل لألبان الاطفال .

ويتم في الوقت الحاضر عقد دورات تدريبيه للنساء لتدريبهم علي كيفية اعداد وجبات صحيه يكون الصويا مكونها الرئيسي .

اثبتت الدراسات الحديثة انخفاض نسبه الاصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية و

سرطان الثدي

والقولون في الدول التي يعتمد سكانها في غذائهم على الصويا مثل : اليابان ، والهند ، وتايلاند ، وماليزيا ، وسنغافورة .

واوضحت الدراسات ان تناول الصويا بشكل يومي يساعد علي خفض نسبة الكوليسترول بنسبه كبيره وهو لا يؤكل نيئا لأنه يتسبب في عسر الهضم ، فيتم نقعه ثم طبخه ، ثم يؤكل او يشرب حليبه .

وهناك منتجات متنوعه لفول الصويا ، بعضها حبوب كامله من الصويا ، والبعض الاخر عباره عن منتجات مكرره لفول الصويا دخلت عليها الكثير من العناصر والمحسنات للحصول علي المنتج بشكله النهائي المباع في الاسواق .

كما ان حبوب الصويا نوعان : نوع تم زراعته بدون مبيدات حشريه ، ونوع آخر تعرض للكثير من التدخلات ، من هنا يجب الحرص عند اختيار حبوب الصويا سواء بصورتها السليمة او عند شرائها على شكل منتجات .