أطعمة يحذر تناولها نيئة
إذا كنت أحد الأشخاص الذين يتطلعون إلى الأطعمة الطازجة وتتناول السلطة باستمرار ، إذن فأنت معتاد على تناول أطعمة معينة في حالتها النيئة ، أليس كذلك ؟
حسنا ، الإنسان البشري تعلم منذ قديم العصور أسلوب الطهي لبعض الأطعمة مثل اللحوم ، ليجعل مذاقها أفضل وسهلة الاستهلاك ، على الرغم من ذلك توجد بعض الأطعمة التي يستهلكها في صورتها الخام بدون طهي ، خبز أو سلق .
على سبيل المثال توجد بعض الأطعمة كالخضروات ، الفاكهة ، وبعض البذور والحبوب ، الحليب وغيرها ، التي يتناولها الإنسان غالبا بدون طهي باستمرار .
بينما يمكن استهلاك بعض
الأطعمة النيئة
، توجد بعض الأطعمة الأخرى التي لا يجب تناولها في صورتها النيئة على الإطلاق ، لأنه تسبب ضررا على الصحة .
أطعمة لا يجب تناولها نيئة وأضرارها على الصحة :
1- البطاطس :
تعتبر البطاطس من الخضروات الشائعة مثل الخيار والطماطم ، على الرغم من ذلك جميع الخضروات آمنة عند تناولها نيئة ، والبطاطس واحدة منها ، والبطاطس من الخضروات الدارجة التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة ، على الرغم من ذلك فاستهلاكها نيئة يمكن أن يسب الغازات ، أمراض الجهاز الهضمي ، الصداع والغثيان ، كما أنها تحتوي على سموم تعرف باسم سولانين Solanine ، لذلك يفضل سلقها ، خبزها أو طهيها .
2- الفاصولياء :
تعتبر من أكثر الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين ومضادات الأكسدة ، كما تقدم العديد من المنافع الصحية ، عند تناولها بالطريقة الصحيحة ، وذلك بعد سلقها ثم طهيها ، وإذا تم استهلاكها نيئة فيمكن أن تسبب الغثيان ، القيء ، مشاكل بالجهاز الهضمي والإسهال ، لأنها تحتوي على إنزيم يسبب هذه الأعراض ، لذلك يجب نقع
الفاصولياء
قبل طهيها بفترة ثم طهيها حتى تكون آمنة عند تناولها .
3- عسل النحل :
إن عسل النحل الذي يستخدم حاليا والمتوفر في المتاجر غالبا ما يكون مبسترا ، لذلك فهو ليس نيئا ، ويمكن استهلاكه بأمان ، على الرغم من ذلك الأشخاص الذين يميلون لإستخدام العسل العضوي ، لذا ينبغي أن يكونوا على درجة من الحذر ، لأن الأنواع العضوية لا تمر بعملية البسترة وبذلك تكون في صورتها النيئة ، والعسل النيء يحتوي على إنزيم يعرف باسم grayanotoxin, ، والذي يمكن أن يسبب
التسمم
والدوار وغيرها من الأعراض لدى بعض الناس .
4- الحليب :
الحليب تماما مثل العسل يتعرض للبسترة ويكون آمن بعد غليه ، على الرغم من ذلك يفضل بعض الأشخاص الأطعمة العضوية ، وهناك من يمتلكون أبقارا خاصة بهم ويميلون إلى تناول الحليب النيء مباشرة ، وهذا ربما لا يكون آمنا على صحتهم ، فالحليب النيء يحتوي على الميكروبات مثل الإيكولاي و
السالمونيللا
، مما يسبب بعض الأمراض وربما يؤدي إلى تدهور حالتهم الصحية .
5- البروكلي :
يميل بعض الأشخاص المهتمون بتناول الطعام الصحي إلى إضافة البروكلي النيء إلى طبق السلطة الخاص بهم ، ويعد البروكلي من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والمفيدة للصحة ، ولكن البروكلي النيء يحتوي على سكريات يصعب هضمها ، ويمكنها أن تسبب مشاكل بالجهاز الهضمي ، لذلك ينصح بطهيه أولا مما يسهل عملية هضم هذه السكريات .
6- الزيتون :
يعتبر الزيتون سواء الأخضر أو الأسود من الأطعمة المحبوبة لدى الكثيرين ، نظرا لمذاقه الفريد ، والزيتون متاح في الأسواق في صورة مخلل عادة ، فهو غير آمن لتناوله نيئا ، وتناوله نيئا بدون تعرضة لهذه العملية يمكن أن يضر بالصحة ، لأنه يحتوي على مركب oleuropein ، الذي يسبب التسمم الغذائي الشديد .
7- الفطر :
أصبح الفطر الآن من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرمن الناس ، ويستخدم في عدد كبير من الأصناف اللذيذة ، وعلى الرغم من أنه آمن عند استهلاكه بعد طهيه ، فهو غير آمن عند تناوله نيئا ، لأنه طعام فطري ، يحتوي على الميكروبات التي يمكنها أن تسبب
عسر الهضم
والتسمم الغذائي عندما تناوله بدون طهي .
8- البيض :
يجب التأكد من سلق البيض جيدا أو طهيه بالكامل في الأطباق الأخرى قبل تناوله ، وعلى الرغم أن هناك بعض الأشخاص لديهم عادة استهلاك بياض البيض النيء لإضافة نكهة معينة ، فإنه يؤثر على صحتهم سلبيا ، لأنه يحتوي على السلمونيللا وأنواع أخرى من البكتريا التي تسبب العديد من الأمراض .