مقارنة بين الكينوا و البرغل و أيهما أفضل

الكينوا و البرغل أحد أشهر أنواع الحبوب الكاملة التي يعتمد عليها كثير من الأشخاص كحبوب غذائية أساسية ، و لكل منهما قيمته الغذائية الأساسية و فوائده الخاصة ، و في هذا المقال سوف نقوم بعرض كافة المعلومات عن تلك الحبوب.

أصل الكينوا و البرغل:


الكينوا هي عبارة عن بذور يرجع أصلها إلى جبال الأنديز ، و تعتبر شعوب الإنكا هي أول من قامت بزراعتها لأول مرة في التاريخ ، أما

البرغل

فهو القمح المجروش قبل طهيه و هو أحد أشهر الأكلات الشعبية في كافة البلاد العربية ، و ذلك لأنه يتوفر بكثرة في البلاد العربية لأن مناخها يتناسب مع المناخ المطلوب لزراعته.

السعرات الحرارية و الألياف الغذائية:


من المعروف أن الكينوا من أكثر الحبوب الكاملة في

السعرات الحرارية

، فالكوب الواحد المطبوخ من الكينوا يحتوي على 222 سعر حراري و هي نسبة كبيرة للحبوب الكاملة ، و تعتبر نسبة السعرات الحرارية الموجودة في الكينوا أضعاف النسبة الموجودة في البرغل ، فإن كوب البرغل الواحد المطبوخ يحتوي على 112 سعرة حرارية.

أما إذا تم مقارنة كل من الكينوا و البرغل من حيث نسبة التغذية في كلا منها فسوف نجد أن الكينوا تحتوي على نسبة أكبر من المغذيات الكبيرة macronutrient و الصغيرة micronutrient ، فقد أشار العديد من الباحثين أن تناول كوبين من البرغل يعادل في قيمته الغذائية كوب واحد من الكينوا ، أما بالنسبة للألياف الغذائية فإن كوب واحد من الكينوا يحتوي على 5 غرام من الألياف الغذائية ، بينما البرغل يحتوي الكوب الواحد منه  12 غرام من الألياف الغذائية ، و من هنا تم التوصل إلى أن البرغل يمنح الجسم نصف احتياجه اليومي من الألياف ، و لذلك فإن له قدرة أكبر من

الكينوا

على منح الشعور بالشبع.

البروتين الموجود في الكينوا و البرغل:


يحتوي الكوب الواحد من الكينوا على ثمانية جرامات من البروتين ، و هذه الكمية بها 18% من الاحتياح اليومي من البروتين للشخص ، أما البرغل فيحتوي الكوب الواحد على أربعة جرامات من البروتين ، و لكن إذا قارنا نسبة البروتين الموجودة في الكينوا نجد أنها نفس نسبة السعرات الحرارية ، و بالتالى يمكن القول أن البرغل يحتوي على نفس قيمة البروتين الموجودة في البرغل ، و الكينوا تحتوي على

البروتين

و الأحماض الأمينية الكاملة التي يحتاجها الجسم من الغذاء ، و الكينوا أيضا تحتوي على البروتين الخالي من الغلوتين و هو البروتين الذي يتسبب في مشاكل الجهاز الهضمي ، و أيضا يسبب الحساسية للجسم ، و لكن البرغل يحتوي على الغلوتين مثل باقي منتجات القمح .

الفيتامينات و المعادن الموجودة في الكينوا و البرغل:


الكينوا غنية جدا بمعادن النحاس ، و المغنيسيوم ، و الفوسفور و بها ما يعادل حوالي 40% من المعدل اليومي الذي يحتاجه الجسم من هذه المعادن ، و أيضا الكينوا غنية بفيتامين الفولات ، و الثيامين ، و الزنك ، و الريبوفلافين و هذه

الفيتامينات

تحتوي على حوالي 15 % من الاحتياج اليومي للجسم في اليوم .

و البرغل يحتوي على فيتامين الفولات و الثيامين و الزنك و الريبوفلافين ، و معادن النحاس  و المغنيسيوم  و الفوسفور و لكن كل هذه الفيتامينات و المعادن الموجودة في البرغل أقل من معادن و فيتامينات الموجودة في الكينوا ، و عند مقارنة الفيتامينات و المعادن الموجودة في الكينوا و البرغل نجد أن الكينوا تحتوي على نسبة فيتامينات و معادن أكبر بقليل من البرغل و لكن في النهاية يحتوي الإثنان على نفس القيمة الغذائية .