الأطعمة الغنية بفيتامين ب1 وفوائدها
يلعب فيتامين ب1 دورا هاما في الحفاظ على صحة الخلايا وطاقة الجسم ، ولكن لا تؤدي جميع أنواع فيتامين ب نفس الوظيفة ، كما تختلف مصادر فيتامين ب من طعام إلى آخر .
يعرف
فيتامين ب
بالثيامين ، وهو إنزيم يستخدمه الجسم للقيام بعملية التمثيل الغذائي للأطعمة وتوفير الطاقة ، الحفاظ على صحة الفلب ووظائف الأعصاب .
يستخدم الثيامين في تركيبات فيتامين ب الأخرى ، والتي تكون فيتامين ب المركب للتحكم في بعض الوظائف المهمة لنظام الأوعية الدموية ، الجهاز الهضمي ونظام الغدد الصماء .
إذا لم يكن الثيامين كافيا في الجسم ، فلا يمكن استخدام الجزيئات الموجودة في البروتين والكربوهيدرات ، والتي تقوم بالعديد من الوظائف داخل جسم لبإنسان .
لذلك إذا كنت تعاني من نقص الثيامين ، فإنك تشعر بالتعب المزمن ، مشاكل بالقلب ، الضعف ، تلف الأعصاب وغيرها ، لذلك ينبغي الحصول على كمية كافية من فيتامين ب1 للجسم .
الأطعمة الغنية بفيتامين ب1 :
1- المكسرات :
تعد
المكسرات
من الأطعمة الغنية بفيتامين ب1 ، ومنها الفستق ، المكسرات البرازيلية ، الكاجو والفول السوداني ، لذلك ينصح باستبدال السناك غير الصحي بالمكسرات لتعزيز الحصول على هذا الفيتامين .
2- السمك :
يعد السمك من الأطعمة الغنية بدهون
الأوميجا3
، كما أنه مصدر جيد لفيتامين ب1 ، ويحتوي سمك التونة على نسبة عالية من فيتامين ب1 ، فيستطيع توفير أكثر من 35% من احتياجات الجسم اليومية منه ، ويوفر كل من السلمون والماكريل حوالي 9% فقط .
3- البازلاء الخضراء :
إذا كنت تحب تناول البازلاء الخضراء ، فربما تندهش عندما تعرف أنها مصر هائل لفيتامين ب1 ، فيحتوي 100 جرام من
البازلاء الخضراء
المجمدة على 9% من احتياجات الجسم اليومية ، والبازلاء الطازجة توفر 28% .
4- القرع :
يعتبر القرع من أفضل مصادر فيتامين ب1 ، يحتوي 100 جرام على 11 % ، كما تحتوي الأنواع الأخرى مثل قرع الجوز على 10% من متطلبات الجسم اليومية .
5- الفاصوليا :
جميع أنواع الفاصوليا وتشمل الفاصوليا الخضراء والسوداء تحتوي على فيتامين ب1 والبروتينات المفيدة للقلب ، ينصح بسلقها وإضافنها لأنواع السلطة والحساء المختلفة لتوفير المزيد من فيتامين ب1 .
6- البذور :
توجد الكثير من مصادر فيتامين ب1 ، مثل بذور عباد الشمس الذي يحتوي على تركيز عالي يصل إلى 99-100% ، وتحتوي بذور السمسم على 80% من فيتامين ب1 ، كما أن هناك بعض البذور الغنية بفيتامين ب1 مثل بذور الشيا وبذور القرع .
7- الهليون :
يعتبر مصدر غني بفيتامين ب1 ، فيحتوي 100 جرام على 11% من الفيتامين ، ولكن الهليون المعلب أو المجمد يحتوي نسبة منخفضة ، لذلك ينصح بتناول الهليون الطازج .
8- الخبز :
يحتوي خبز القمح على كمية جيدة من فيتامين ب1 ، فشريحة واحدة من الخبز توفر 9% من الاحتياجات اليومية من الفيتامين .
المنافع الصحية لفيتامين ب 1 :
1- تعزيز عملية الميتابوليزم :
يعمل الثيامين على تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، وهو مصدر مفضل للطاقة ، كما يساعد على تكسير البروتينات والدهون ، مما يعزز الطاقة وعملية الميتابوليزم .
2- يحمي من تلف الأعصاب :
يساعد الثيامين على الوقاية من
تلف أعصاب الدماغ
، فيعتبر غذاء للجهاز العصبي ، مما يحافظ على صحة الدماغ والأعصاب .
3- الحفاظ على صحة القلب :
يساعد الثيامين على محاربة أمراض
الأوعية الدموية
، والحفاظ على صحة القلب ، وأظهرت الدراسات أنه مفيد للقلب لأنه يحافظ على وظائف البطين ويعالج فشل القلب .
4- تعزيز الجهاز المناعي :
إن صحة الهضم ضرورية لإمتصاص الثيامين ، لأن الجهاز الهضمي يسمح للجسم بالإستفادة من الطعام بشكل أفضل ، مما يساعد على تعزيز المناعة ، كما يساعد فيتامين ب1 على الوقاية ضد العدوى والأمراض .