الحديد واحد من أهم العناصر الغذائية الضرورية لجس الإنسان ، ذلك العنصر الذي يساعد على نقل الأكسجين و الغذاء إلى كافة أجزاء جسم الإنسان ، و بنقصانه أو زيادته المفرطة يتعرض الجسم للعديد من الأمراض .

الحديد

الحديد معدن أساسي لصحة الإنسان ، و هو المسؤول عن نقل الأكسجين من

الرئتين

إلى باقي أجهزة الجسم ،

هذا المعدن هو جزء من العديد من الإنزيمات و يستخدم في العديد من الوظائف داخل الخلية ،

عند فقدان الكثير من الدم عن طريق النزيف و كذلك عند الحمل ، قد يحتاج الجسم إلى زيادة الحديد الخاص به ، و ذلك للحفاظ عليه من التعرض لفقر الدم بعوز الحديد ، الذي قد يسبب التعب و ضعف وظيفة المناعة و تناقص القدرة على العمل أو الأداء المدرسي ، و

لسد النقص في مستوى الحديد يتم تناول مكملات الحديد مع بعض الفيتامينات الأخرى و التي تساعد على تعزيز قدرة الجسم على استيعابه و امتصاصه .

فيتامينات تساعد على امتصاص الحديد

فيتامين ( أ )

فيتامين (أ)

هو أحد مضادات الأكسدة ، و يعرف أيضا باسم الريتينول ، كما أن النسبة

اليومية الموصى بها للرجال هي 900 ميكروغرام ، أما بالنسبة للنساء فتصل النسبة إلى 700 ميكروغرام يوميا ،

و يذكر “مكتب المكملات الغذائية” أن فيتامين (أ) المسؤول عن نقل الحديد من مناطق التخزين داخل الجسم ،

سوف يتسبب بانخفاض مستوى فيتامين (أ) في ضعف توزيع الحديد .

فيتامين ( ج )

فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة اللازمة لنظام صحي يعزز

جهاز المناعة

،

و بالإضافة إلى ذلك يعمل فيتامين ج أيضا على إنشاء النسيج الضام و الكولاجين و أجهزة الإرسال العصبية ،

كما يعزز فيتامين ج امتصاص الحديد ، كما يوصى بتناول

63 ملليغرام إضافية من فيتامين (ج) مع كل وجبة لزيادة تعزيز الحديد ، و بشكل خاص

لامتصاص الحديد الهيم ( الحديد الموجود في الأغذية النباتية ) ، أما عن الأغذية المستمدة من الحيوانات و الغنية بالحديد فيتم امتصاصها بطريقة أسهل .

أكلات تساعد على امتصاص الحديد

اتباع نظام غذائي متوازن يساعد على ضمان الحصول على

الفيتامينات

التي يحتاجها الجسم ، يساعد على استيعاب و امتصاص الحديد على النحو الأمثل ، و تناول وجبة واحدة تحتوي على بعض الفواكه و الخضروات مثل الجريب فروت ، و الفراولة ، و الفلفل الأحمر ، و اللفت و البرتقالي تحتوي على نسبة 63 ملليغرام من فيتامين (ج) تزيد من قدرة الجسم على امتصاص

الحديد

، و هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (أ) ، و منها مجموعة من الورقيات الخضراء و البرتقال و كذلك المانجو و البطاطا الحلوة ، و الجزر، و اليقطين ، و السبانخ و السلق و التي من الممكن أن تساعد على الحصول على فيتامين (أ) اللازم لاستقطاب عناصر الحديد .

احتياطات واجبة

يفضل تجنب تناول الحديد مع بعض أنواع الأطعمة الأخرى ، و من بين هذه الأطعمة الكالسيوم و منتجات الألبان و ذلك لأنها تعيق امتصاص الحديد ، و عند تناول هذه الأطعمة يتركز الحديد في الجسم و يمنع امتصاصه ، مما يؤدي إلى تراكم الحديد في الجسم و بالتالي الإصابة بالعديد من الأضرار ، و منها المشاكل الكبدية و الكلوية و كذلك الإصابة ببعض المشاكل التي تتعلق بقدرة القلب و حركة ضخ الدم و غيرها .