كيفية عمل البابا غنوخ بالطحينة وبدبس الرمان

طبق البابا غنوخ  :-

يعد في الأساس طبق البابا غنوخ من أحد أنواع الأطباق الشهيرة إلى حد كبير في المطبخ اللبناني بالتحديد ، و يعد

الباذنجان

المكون الرئيسي فيه ، و لضمان نجاح إعداد هذا الطبق يوجد عدد من الشروط الواجب مراعاتها عند القيام بتحضيره من جانب ربة المنزل ، و من أهم تلك الشروط الاختيار الجيد للباذنجان فيه ، و ذلك من ناحية ألا يكون مراً أو كثير البذور ، و ذلك يرجع إلى تأثير ذلك السلبي على مذاق الطبق.

الجدير بالذكر أن الباذنجان من إحدى المكونات الشديدة الأهمية ، و ذلك في العديد من أنواع الوصفات ، و ذلك يرجع ، و بشكل أساسي إلى أنه يمتاز بالطعم اللذيذ ، و المختلف علاوة على عمله الكبير في منح الوصفات التي يدخل فيها مذاقاً لذيذاً ، و شهياً بل ، و مختلفاً عن غيره من المكونات الأخرى هذا إلى جانب احتوائه على عدداً جيداً من العناصر الغذائية المثالية للجسم .

و من بين أكثر أنواع الوصفات انتشاراً هي وصفة

سلطة البابا غنوج

الشهية ، و التي يتناولها الكثيرين بكثافة كبيرة نظراً لطعمها المميز ، و الشهي علاوة على سهولة تحضيرها ، و وفرة مكوناتها ، و يتميز طبق البابا غنوخ بإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق ، و بعدداً من المكونات ، و ذلك يرجع إلى البلد الذي يتم تحضيرها من خلالها ، و سوف نقدم في مقالنا هذا ما عدده طريقتان لإعداد طبق البابا غنوخ ، و هما طريقة إعداده بالطحينة ، و طريقة إعداده بدبس الرمان .

كيفية عمل البابا غنوخ بالطحينة

المكونات اللازم توافرها لعمل البابا غنوخ بالطحينة


1- ما عدده حبتان من الباذنجان الطازج ، و الجيد النوعية .

2- ما عدده ليمونتان ، و يفضل أن تكون من الحجم المتوسط.

3- ما عدده ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحينة .

4- ما قدره رشة بسيطة من ملح الطعام الناعم .

5- ما عدده ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من

زيت الزيتون

، و يفضل أن يكون من النوع النقي  .

6- ما قدره كمية بسيطة من البقدونس ، و التي سوف نستخدمها في عملية تزيين طبق البابا غنوخ .

7- ما عدده بعض حبات من الرمان للتزيين .

طريقة تحضير طبق البابا غنوخ بالطحينة


1- مبدئياً يتم القيام بشوي حبتي الباذنجان ، و ذلك يكون من جميع الجهات حتى تنضج بشكل جيد ، و من ثم يتم تقشيرهما .

2- هرس حبتي الباذنجان ، و هما بشكل ساخن ثم تأتي إضافة كلاً من الطحينة ، و الليمون ، و الملح .

3- القيام بخلط جميع المكونات السابقة مع بعضهما البعض بشكل جيد ، و من ثم تقديم طبق البابا غنوخ بالطحينة إلى المتناول ، ويفضل تقديمها بجانب طبق من المشويات  .

طريقة عمل البابا غنوخ بدبس الرمان

المكونات الواجب توافرها لعمل البابا غنوخ بدبس الرمان


1- ما قدره كيلو جرام واحد من الباذنجان المشوي .

2- ما عدده حبة واحدة من الفلفلة الخضراء اللون .

3- ما عدده ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.

4- ما عدده بصلة واحدة متوسطة الحجم .

5- ما قدره ملعقتان كبيرتان الحجم من

دبس الرمان

.

6- ما قدره ملعقتان كبيرتان الحجم من زيت الزيتون .

7- ما قدره نصف كوب من عصير الليمون الطازج .

8- ما عدده ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم .

9- ما قدره رشة بسيطة من الملح الناعم .

طريقة إعداد طبق البابا غنوخ بدبس الرمان


1- في البداية يتم القيام بشوي الباذنجان داخل الفرن أو على النار ثم تأتي عملية تقشيره ، و هو لا يزال بشكل ساخن

.

2- القيام بدق الباذنجان مع الملح ، و

الثوم

بشكل جيد ، و من ثم فرم الفلفلة الخضراء بالعلاوة إلى حبات الطماطم ، و حبات البصلة بشكل ناعم ، و من ثم يتم إضافتهم إلى الباذنجان بعد إتمام عملية شويه .

3- القيام بخلط كل المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل مناسب حتى تتجانس جيداً .

4- وضع الخليط الناتج لدينا في داخل طبق التقديم المناسب ، و من ثم تزيينه عن طريق استعمال كلاً من زيت الزيتون ، و حبات الرمان قبل القيام بتقديمه إلى متناوله ، و من الممكن تقديمه أيضاً بجانب أطباق أخرى مثال المشويات أو بجانب أصابع البطاطس المقرمشة .