ينصح دائما بإدخال الخضروات الملونة إلى النظام الغذائي ، ونتجاهل إضافة الخضروات بيضاء اللون ، ولكن في الحقيقة أن كلاهما لا يقل أهمية عن الآخر ، لأن الخضروات البيضاء مثل القرنبيط ، الثوم والفطر يقدمون العديد من المنافع الصحية .

خلصت بعض الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يتناولون الخضروات الملونة بدون الخضروات البيضاء يزداد لديهم خطر الإصابة بالسكتات ، بالمقارنة مع الأشخاص الذين يحرصون على تناولها .

في الحقيقة تستطيع الخضروات البيضاء توفير كميات جيدة من العناصر الغائية الأساسية التي غالبا لا نستطيع الحصول عليها ، لذلك ينبغي إضافة الكثير منها إلى حميتك .

أفضل الخضروات الصحية باللون الأبيض :

1- القرنبيط :

يوجد

القرنبيط

على مدار العام ، ولكنه يوجد بوفرة في فصل الشتاء ، ويحتوي على مركبات الكبريت المرتبطة بمحاربة السرطان ، تقوية أنسجة العظام والحفاظ على صحة الأوعية الدموية أيضا .

2- الفطر الأبيض :

يعتبر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وخالي من الكوليسترول ، كما أنه غني بالسللينيوم ، البوتاسيوم ،

فيتامين د

والريبوفلان ، ويساعد على إنقاص الوزن بفاعلية بالإضافة إلى مذاقه الجيد .

3- الثوم :

يحتوي

الثوم

على مضادات الأكسدة التي تقي من الإصابة بالإنفلونزا ، كما يحتوي على المركب النشط الذي يسمى الأليسين ، والذي يعزز صحة الجهاز المناعي ، ويساعد الثوم أيضا على تقوية نمو الشعر ويحمي من الأمراض .

4- البصل :

يحتوي على مضادات الالتهابات الموجودة في البصل ، التي تسمى الكريستين ، مما يساعد على خفض خطر الإصابة بالسرطان ، يحمي من التهاب المفاصل ، أمراض القلب والسكري ، ويعمل على تقوية الجهاز المناعي ، يمكن إضافة البصل النيئ إلى السلطة للحصول على أقصى منفعة من تناوله .

5- البطاطس :

تحتوي البطاطس البيضاء على كمية هائلة من البوتاسيوم أكثر من غيرها من الخضروات والفواكه ، وتساعد في الحفاظ على معدلات الكوليسترول الطبيعية ، مما يقي من الإصابة بأمراض القلب .

6- الفاصوليا البيضاء :

كباقي أنواع البقوليات ، تعتبر من أفضل مصادر البروتين ، وتزود الجسم بفيتامينات ب ، الحديد ، البوتاسيوم وكمية ضئيلة من

الكالسيوم

، كما تساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار .

7- اللفت :

ربما لا يفضل الكثير من الناس مذاق اللفت ، لذلك فهو أحد الأطعمة المستبعدة من النظام الغذائي ، على الرغم من ذلك يعد اللفت من الأطعمة الغنية بالكالسيوم ، الفسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم والمنجنيز ، كما أنه غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية .

8- الجزر الأبيض :

يحتوي على العديد من الفيتامينات ، وتشمل الفولات ، البوتاسيوم ، الألياف الغذائية ،

فيتامين ج

وغيرها ، وإضافة الجزر الأبيض إلى النظام الغذائي تساعد على تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض والمشاكل الصحية الخطيرة .

9- الشمام الأبيض :

وهو مفيد لمرضى ضغط الدم المرتفع لأنه يحتوي على البوتاسيوم ، الذي يساعد على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ، كما أنه غني بالألياف التي تساعد على الهضم وتعزز الجهاز المناعي أيضا .

10- الكراث الأبيض :

يحتوي الكراث على

فيتامين أ

وك ، مع كمية جيدة من الماغنسيوم ، الريبوفلان ، حمض الفوليك ، النياسين والثيامين ، ويمكن إضافته بسهولة إلى الحساء والسلطة .