الفيتامينات و المعادن الموجودة في الشوفان

جمعية القلب الأمريكية بالفوائد الصحية المرتبطة بتناول الحبوب الكاملة مثل دقيق

الشوفان

، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بجانب الفوائد الصحية الأخرى . كما يوفر الشوفان العديد من الفيتامينات و المعادن الضرورية لنظام غذائي صحي .

أولا : الفيتامينات الموجودة في الشوفان

الثيامين


الثيامين هو أحد فيتامينات المجموعة (ب) المعقدة و القابلة للذوبان في الماء . و هو ضروري للعديد من الوظائف الحيوية ، بما في ذلك وظيفة الأعصاب و العضلات و التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، فهو يعد مكون أساسي للعديد من الانزيمات المختلفة . كما قد تكون بحاجة أيضا إلى

الثيامين

، لإنتاج حمض المعدة الذي ثبت أنه ضروري لهضم المواد الغذائية بشكل سليم . و لوزارة الزراعة الأمريكية ، يوفر دقيق الشوفان 15 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من الثيامين .

النياسين


النياسين هو أيضا أحد فيتامينات المجموعة (ب) المعقدة . وفقا لوزارة الصحة الأمريكية ، يوفر كوب واحد من دقيق الشوفان 3.2 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من

النياسين

للرجال ، و 3.7 في المائة للنساء . و هو ضروري أيضا للعديد من الإنزيمات ، كما النياسين أيضا يساعد على زيادة الطاقة و التمثيل الغذائي .

حمض الفوليك


حمض الفوليك هو فيتمين (ب-9) . و هو فيتامين (ب) الذي يزيد من إنتاج و نمو الخلايا . الفولات هو ضروري أيضا لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، و توليف الحمض النووي DNA، و الحمض النووي الريبي RNA . و وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأميركية ، يوفر كوب واحد من دقيق الشوفان 3.5 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من

حمض الفوليك

.

ثانيا : المعادن الموجودة في الشوفان

عنصر السيلينيوم


السيلينيوم هو عنصر غذائي أساسي موجود في دقيق الشوفان . توفر حصة واحدة من دقيق الشوفان 23 في المئة من الكمية الموصى بها من السيلينيوم للبالغين ، و ذلك وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية .

السيلينيوم

هو عنصر نادر، و هذا يعني أنك تحتاج فقط كميات صغيرة جدا منه يوميا . و هو عنصر ضروري أيضا للعديد من الإنزيمات الهامة و يعمل أيضا كمضاد قوي للأكسدة .

عنصر المنغنيز


تناول كوب واحد من الشوفان المطبوخ ، يوفر لك أكثر من نصف الاحتياجات اليومية من عنصر المنغنيز . المنغنيز يلعب دورا في تشكيل النسيج الضام ، و العظام ، و عوامل

تخثر الدم

، و الهرمونات الجنسية . كما يساعد أيضا في استقلاب الطاقة ، و امتصاص الكالسيوم . و له دور هام في تنظيم مستوى السكر في الدم و وظيفة الدماغ العادية .

معادن أخرى


كوب واحد من الشوفان يوفر لك من 15 إلى 18 في المئة ، من القيمة اليومية للفوسفور و

الزنك

. كما قد تقدم أيضا حصة واحدة من الشوفان حوالي 10 في المئة من الاحتياجات اليومية للحديد . هذه المعادن تلعب دورا هاما في دعم و تعزيز الجهاز المناعي ، و العظام الصحية ، و الأسنان ، و إنتاج خلايا الدم الحمراء .