الكالسيوم هو أحد المعادن الأساسية لصحة جسم الإنسان . فإنه يلعب دورا في العديد من العمليات ، بما في ذلك انقباض العضلات ، و كذلك انقباض و انبساط الأوعية الدموية . كما أنه ضروري جدا لنمو العظام . متطلبات الكالسيوم اليومية تزداد قليلا مع التقدم في السن ، و لكن الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 سنة ، يحتاجوا تناول 1000 ملليغرام يوميا ، و ذلك وفقا لمنظمة الغذاء و الدواء الأمريكية . العديد من الأطعمة التي تتناولها تحتوي على

الكالسيوم

، على الرغم من أن بعض هذه الأطعمة لديها أيضا ، القدرة على منع جسمك من امتصاص كمية الكالسيوم . فبالإضافة إلى الأطعمة الغنية بالحديد ، هناك بعض الأطعمة الأخرى التي قد تعيق امتصاص الكالسيوم ،

و التي تشمل :

فول الصويا ، السبانخ ، الكاكاو

في بعض الأحيان ، الأطعمة التي تعتبر في العموم صحية جدا و مغذية ، هي الأطعمة تحتوي على الكالسيوم الذي لا يستطيع جسمك امتصاصه . السبانخ و

فول الصويا

و الكاكاو كلها تحتوي على حمض الأكساليك . هذه المادة ترتبط مع الكالسيوم في الغذاء الذي يحتوي عليه ، مما يجعل ذلك الامتصاص من المستحيل تقريبا ، إذا كنت تستهلك كميات كبيرة . الشيء الجيد حول حمض الأكساليك هو أنه عادة لا يؤثر على الأطعمة الأخرى ، التي قد تأكل خلال نفس الوجبة .

الأطعمة عالية الألياف

في حين أن الألياف لديها فوائد كثيرة في تعزيز صحة الأمعاء ، و تعزيز انتظام الأمعاء ، إلا أنه قد يكون ضارا لامتصاص الكالسيوم . الأطعمة مثل خبز القمح الكامل ، و التفاح ، و

التوت

، و العدس ، و الفول ، و الخرشوف كلها عالية في الألياف . الكميات الكبيرة من الألياف يمكن أن تقلل من كمية الكالسيوم ، الذي يستطيع جسمك امتصاصه . من الجيد أن تأكل إما تناول وجبة عالية الألياف أو وجبة الكالسيوم عالية ، و لكن لا تخلط بين الوجبتين .

الأطعمة الغنية بالفيتات

مادة أخرى مسؤولة عن تثبيط امتصاص الكالسيوم هي الفيتات . الفيتات تسبب ربط الكالسيوم بالأمعاء و منع امتصاصه في مجرى الدم . الأطعمة مثل

الشوفان

، و الذرة ، و القمح الكامل ، و المكسرات ، و البذور ، و الفاصوليا ، و البطاطا ، و العليق ، و الفراولة ، و القرنبيط ، و الجزر ، و التين كلها تحتوي على الفيتات . على عكس حمض الأكساليك ، الفيتات في هذه الأطعمة لديه أيضا القدرة على تثبيط امتصاص الكالسيوم من وجبة كاملة ، و ليس فقط المواد الغذائية التي تحتوي على هذه المادة . يساعد الطبخ على تقليل مستويات الفيتات ، كما يفعل النقع ، التنبت أو تخمير الفاصوليا أو الحبوب قبل الاستهلاك .

الأطعمة عالية الفوسفور

يمكن للأطعمة العالية في الفوسفور أن تمنع امتصاص الكالسيوم ، لأن الفوسفور يتطلب

فيتامين (د)

للاستيعاب . فيتامين (د) مطلوب أيضا لامتصاص الكالسيوم . و تشمل الأطعمة الغنية بالفوسفور الخضراوات الورقية الخضراء ، و الحبوب الكاملة ، و المشروبات الغازية ، و الفاصوليا المجففة ، و الفواكه الطازجة ، و

زبدة الفول السوداني

. هذه الأطعمة تتنافس مع الأطعمة الغنية بالكالسيوم لفيتامين D من أجل أن يتم امتصاصها ، مما قد يعيق من امتصاص الكالسيوم .