يعتبر الحلزون من الحيوانات اللا فقارية و ينتمي لعائلة الرخويات، و هي تتميز بأنها تحمل قوقعة أو صدفة على جسدها الرخوي لحمايته، و يتواجد نوعان من الحلزون أحداهما بري يعيش في البر، و الأخر بحري يعيش في البحر.

ما هي فوائد أكل الحلزون؟ :

أصبح هناك اهتمام بتربية

الحلزون

للحصول على لحومها و بيعها، حيث أن هناك بروتينات هامة في لحم الحلزون نسبتها ما بين 18.66% إلى 20.56%، و تحتوي على المعادن الهامة لجسم الإنسان بنسبة 1.34% إلى 1.44%، كما انها تحتوي على كميات عالية من كلاً من : ( الحديد- الماغنسيوم- الكالسيوم- الزنك-

الفسفور

– البوتاسيوم)، و تناول لحم الحلزون يحسن من مستوى الكالسيوم في الجسم حيث يحسن من صحة العظام، و يجعل الجهاز العصبي يعمل بصورة طبيعية، و يقي الجسم من فقر الدم لاحتوائه على الحديد.

و هناك بعض الأنواع التي يتم تربيتها في أفريقيا تسمى ( الحلزون الإفريقي الضخم)، و يعتبر لحم هذا النوع من الحلزون مغذي بدرجة كبيرة لاحتوائه على 37.5 % من البروتين، و أيضا يحتوي على الحديد بنسب مرتفعة تقدر بحوالي 45 الى 59 مليجرام لكل كيلوجرام، و مستوي الكولسترول بها منخفضة، فكل هذه العناصر الغذائية الهامة تجعل من لحم الحلزون مناسب لعلاج الكثير من الأمراض مثل: ( مرض القلب – السكري-

الأوعية الدموية

– النوبة القلبية- السكتة الدماغية-

ارتفاع ضغط الدم

– السكتة القلبية).

قامت بعض الدراسات بمقارنة لحم الحلزون مع اللحوم الأخرى و وجدوا أنه يحتوى على البروتين بنسبة أعلى من لحم البقر و الدجاج و الأرانب، بالإضافة إلى احتوائه على أملاح معدنية أكبر من اللحوم الأخرى، و يعتبر لحم الحلزون منخفض السعرات الحرارية و الدهون لذلك يكون مناسب جدا لجميع الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.

طرق طبخ الحلزون :

الكثير من السيدات قد تجهل طريقة إعداد الحلزون للطعام، و تعتبر طريقة طهيه معقدة بعض الشيء، و أي خطأ في طبخه يتسبب في فساد الطبخة، و هناك الكثير يتخوفون من طهوه خوفاً من التسمم، و من أكثر الشعوب التي تتناول لحم الحلزون هم البرتغاليون، و يمكن طهي الحلزون بإتباع تلك الخطوات:

– يتم إحضار الحلزون و وضعه في وعاء مملوء بالماء، و يوضع القليل من الدقيق داخل الماء و يجب تغطية الوعاء لكن يجب عدم تغطيته كاملا بحيث يترك مكان صغير لتنفس الحلزون.

– في اليوم الثاني قد يلاحظ أن الحلزون قام بأكل الدقيق، فذلك الأمر يساعده على التخلص من الفضلات.

– يغسل الحلزون سبع مرات بالماء، و يتم فركه في كل مرة، و يصفي من الماء و يترك قليلا.

– يوضع في القدر ماء

– و يوضع القدر على النار و يوضع في الماء: ( الملح –الفلفل- ورق الغار- زعتر- نصف ليمونه- بعض من قشر الرمان-

عرقسوس

– كراوية- قرفة).

– و بعد غليان الماء يُضاف الحلزون مرة واحدة و بسرعة، و يترك حتى ينضج و يصبح لونه بني غامق، و يقدم الحلزون مع المرق.

حكم أكل الحلزون البري :

تنقسم الحشرات إلى قسمين : احدهما ليس له دم سائل كالقنفذ و الفأر و الحية و غيرهم ، و الأخر ليس له دم سائل كالعقرب، و الحلزون البري، و

الجراد

، و البعوض، و الذباب وغيرها.

وهناك ثلاثة آراء للفقهاء في حكم الحشرات ماعدا الجراد :

1- الرأي الأول :

تحريم أكل الحشرات كلها لأنها تعتبر من الخبائث ( مذهب الحنفي و الظاهري).

2- الرأي الثاني :

حل جميع أصناف الحشرات كلها طالما ليس هناك ضرر منها، وهذا ما ذهب إليه المالكية.

3- الرأي الثالث :

تحريم بعض أنواعها دون البعض ( ذهب إليه الحنابلة و الشافعية).

و هناك بعض الفقهاء المالكية يبيحوا أكل الحلزون البري ( لمن لا يضره)، و لكن بشرط تذكيته كتذكية الجراد، و لا يوجد مانع بأن يذكى، و قد سئل رجلاً مالك عن شيء، هذا الشيء كان في المغرب و يسمى الحلزون، و يكون متعلق بين الأشجار في الصحاري قال له الرجل: أيؤكل فقال له مالك: أراه كالجراد ، فإذا أُخذ حي يُسلق و يُشوى، فلا أرى بأكله ضرر، و ما تم إيجاده ميت فلا يؤكل.

حكم أكل الحلزون البحري :

أما بالنسبة للحلزون البحري فمن الجائز أكله مطلقا، و بدون أي تزكية و ذلك لعموم الأدلة التي تدل على إباحية أكل ميتة البحر .