هناك أنواع عديدة من الفطر تحتوي على فوائد متنوعة من الناحية الغذائية و الطبية مما يجعلها صالحة للأكل ، حيث يُعتبر الفطر من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتينات و

مضادات الأكسدة

، كما أنه يشتمل على مجموعة من الفيتامينات و المعادن المختلفة أهمها المنغنيز و الحديد ، بالإضافة إلى عدم احتوائه على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية ، و يتم الاستعانة بالفطر في الوجبات المختلفة منها البيتزا و شوربات الخضار ، و يجب العلم بأن هناك أنواع سامة من الفطر لذلك لابد من التعرف على الأنواع الآمنه التي يُمكن تناولها .

أنواع الفطر الصالح للأكل :

اولاً : فطر البوتون

يُعرف فطر البوتون أيضاً بإسم فطر الشامبنيون الفرنسي ، و هو يظهر باللون الأبيض و يحتوي على قمة كروية الشكل و يمتاز الجزء السفلي منه بأنه قصير ، و يعتبر هذا الفطر من أكثر الأنواع المنتشرة في العالم كله ، و هو يحتاج إلى النمو في مزارع خاصة به و ذلك لأن يجب أن يتوافر لنموه ظروف معينة تشتمل على وجود درجة حرارة و رطوبة بنسب معينة ، و يتطلب هذا الأمر تكاليف مالية كبيرة لكي يتم توفير جميع الأساليب التكنولوجية اللازمة من أجله .

ثانياً : فطر الأويستر

هو فطر يتميز بلونه الأبيض و هيئته الغير منتظمة لذلك فهو يتشابه مع فطر البوتون ، و ينتشر وجود هذا الفطر في الأماكن الحارة مثل المناطق الاستوائية و المدارية ، و يُمكن العثور عليه في إفريقيا بكثرة ، و لكنه يتواجد أيضاً في

أوروبا

حيث يقومون بزراعته هناك .

ثالثاً : فطر الفولفاريلا

يتواجد هذا الفطر في الصين لذلك يُطلق عليه إسم الفطر الصيني ، كما أنه ينتشر في كافة

دول جنوب شرق قارة آسيا

، و يتميز هذا الفطر باحتوائه على قمع رفيع و ذو شكل منحني ، حيث يختلف شكله عن فطر البوتون ، بينما يمتلك جزء آخر مشابه للساق الذي يمتاز بأنه طويل و رفيع .

رابعاً : فطر العسل

هو فطر يمتاز بصغر حجمه و لونه المائل للبني الذي يظهر بوضوح في المنتصف ، بالإضافة إلى احتوائه على ساق طويلة و رفيعه ، كما أنه يمتلك قمة صغيرة الحجم و ليست محشوة ، و يعتبر هذا الفطر هو الاكثر استخداماً في إعداد صلصات المعكرونة لأنه يتميز بنكهته الجميلة ، كما أنه معروف برائحته المشابهة لرائحة

العسل

لذلك سُمي بفطر العسل .

خامساً : الفطر النفاث

يتواجد هذا الفطر بكثرة في الغابات و المروج كما أنه ينمو خلال نهايات فصل الصيف و بدايات فصل الخريف ، و يتميز بحجمه الذي يكبر عن جميع أنواع الفطور الأخرى ، حيث يصل قطره إلى ما بين عشرة سنتيمترات و سبعين سنتيمتر ، و أحياناً يبلغ قطر هذا الفطر مئة و عشرين سنتيمتر ، كما يصل حجمه إلى حوالي عشرين كيلوجرام ، و يتميز الفطر النفاث بلونه الأبيض الذي يتحول إلى البني المائل للاخضر بعد نضجه ، و يُستخدم هذا الفطر في الطعام و أيضاً لأغراض طبية .

سادساً : فطر المحاري

تنتشر زراعة فطر المحاري لأن إنتاجه سهلاً للغاية كما أنه من السهل تربيته اعتماداً على نشارة الخشب ، و هو من المصادر الهامة للبروتين حيث يعتمد عليه الكثير من الدول الفقيرة ، و هو معروف بهذا الإسم لأنه جسمه يشبه جسم

المحار

و هو ينمو بطريقة جانبية ، أما طعمه فهو مشابه لطعم

اليانسون

، و يبدأ طول قطره من خمسة سنتيمترات و يُمكن أن يصل إلى خمسة و عشرين سنتيمتر ، و يتشابه هذا الفطر كثيراً مع الفطر الشبحي السام الذي تنتشر زراعته باليابان و بعض المناطق من أستراليا .