حبوب الطهاف او Teff هى احد اهم الاغذية المنتشرة في

اثيوبيا

، هذه الحبوب ايضاً تُعرف باسم عشبة الحب Lovegrass ، بدأ الاهتمام العلمي بها مؤخراً لما لها من فوائد غذائية هائلة و احتوائها على نسب كبيرة من البروتينات و المعادن الهامة ، بالاضافة الى سرعتها في الطهي و استخداماتها المتعددة التي جعلتها تُسمى الطعام المميز Superfood ، هذه الحبوب تُستخدم في اثيوبيا لصناعة الدقيق و خبز الانجيرا ، و قد انتشرت هذه الحبوب مؤخراً حول العالم و اتجهت الابحاث العلمية لدراستها و التعرف عليها بالتفصيل ..

مكونات حبوب الطهاف :

تحتوي حبوب الطهاف على العديد من المكونات التي تجعلها مفيدة جداً للعديد من الامراض ، و من اهم هذه المواد :

1- المعادن :

تحتوي حبوب الطهاف على العديد من المعادن التي تفيد الجسم و اهمها معدن

المنجنيز

، حيث تحتوي حبوب الطهاف على اكثر من 800% من الكمية التي يحتاجها جسم الانسان يومياً ، و المنجنيز احد المعادن الهامة في ضبط مستوى السكر في الدم و ضبط الهرمونات الجنسية ، كما تحتوي على الحديد بنسبة تفوق ما يحتويه القمح بأكثر من تسعة اضعاف ، و الكالسيوم و البوتاسيوم بكميات تفوق الحبوب الاخرى و ذلك بالاضافة الى الفوسفور و الزنك و البوتاسيوم .

2- البروتينات :

تحتوي حبوب الطخاف على اكثر من ثمانية انواع من

الاحماض الامينية

الهامة و الاساسية في جسم الانسان ، و التي تعتبر المكون الاساسي للبروتينان ، كما انها تحتوي على الحمض الاميني النادر الليسين Lysine ، و الذي له العديد من الفوائد الصحية للجسم .

3- الالياف :

هى احد انواع الكربوهيدرات التي لا يمكن تكسيرها و لكنها تعطي شعور بالامتلاء ، لذلك فهى مفيدة لخفض مستوى الكوليسترول و السكر في الدم ، و تحتوي حبوب الطهاف على نسبة 62% من الاحتياج اليومي للالياف .

فوائد حبوب الطهاف :

1- تساعد في عملية النمو :

حبوب الطهاف مثالية لنمو الأطفال لانها تحتوي على كميات هائلة من البروتينات و مضادات الأكسدة و الألياف و الحديد و

الكالسيوم

و الفوسفور و الألومنيوم و الثيامين و الباريوم ، كما انها تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية ، و بالاضافة الى انها تحتوي على ثمانية انواع من الأحماض الأمينية الأساسية ، فإنها ايضاً تحتوي على عنصر نادر للغاية يُسمى ليسين Lysine ، و هذا الحمض الاميني النادر يساعد بفعالية في نمو وتطور الأطفال الصغيرة و الاجيال الصاعدة .

2- صحة العظام :

من اشهر المشاكل الصحية التي تواجه الجميع في الاوقات الحالية ، هى مشاكل العظام و الام المفاصل و

الالتهابات الروماتيزمية

، فإن تناول حبوب الطهاف قد يكون الحل الامثل لجميع هذه المشاكل و غيرها ، و ذلك لانها غنية بعنصر الكالسيوم الذي يُعتبر الوحدة الاساسية لبناء العظام و تقويتها و تجديدها .

3- نسبة السكر في الدم :

تحافظ حبوب الطهاف على نسبة السكر في الدم ، فإن كوب واحد من الطهاف يعادل 100% من الاحتياج اليومي من المنجنيز ، و المنجنيز يلعب دور هام في الحفاظ على

نسبة السكر في الدم

و ضبط النسبة لتظل ثابتة و بمعدل ثابت في الجسم ، و بالتالي فإن حبوب الطهاف تُعتبر علاج طبيعي لمرضى السكري .

4- الحفاظ على صحة القلب :

حبوب الطهاف تحتوي على نسبة بسيطة جداً من الصوديوم ، مما يجعلها آمنة تماماً و لاتسبب اي مشاكل صحية لشرايين القلب ، و في الابحاث الاخيرة التي قامت بدراسة تأثير حبوب الطهاف على القلب ، وجدوا ان هذه الحبوب تقلل ضغط الدم بشكل ملحوظ ، كما انها تعمل على حماية القلب من التعرض الى النوبات القلبية و

السكتات الدماغية

و الجلطات ايضاً .

5-

حساسية الجلوتين

:

الجلوتين واحدة من المواد المسئولة عن الاضطرابات الهضمية و الحساسية ، و الابحاث العلمية الحديثة اثبتت ان حبوب الطهاف لا تحتوي على مادة الجلوتين ، لذلك فهى آمنة تماماً لمرضى الاضطرابات الهضمية و المشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي بسبب مادة الجلوتين .