كيفية تحضير الشاكرية

يعد الطعام العربي بشكل عام ، و خاصةً طعام بلاد الشام من أحد أشهر أنواع الأطعمة في العالم ، و ذلك راجعاً إلى ما يتميز به من طعم شهي ، و محبب إلى الكثيرين ، و من ضمن أحد أنواع الأطعمة الشديدة الشهرة في بلاد الشام ، و التي يتقنها بشكل كبير السوريون هي الشاكرية .

و التي تعتبر واحدة من أحد الأطعمة اللذيذة ، و الشهية إلى حد كبير ، و التي تختلف طريقة تحضيرها من من مكان إلى أخر في داخل سوريا ، و سوف نقدم في هذا المقال طريقة تحضير طبق الشاكرية السورية .

المكونات الواجب توافرها لتحضير طبق الشاكرية السورية بالدجاج :-


1- ما معياره كيلو غرام من الدجاج ، و الذي سنقوم بتقطيعه إلى ثمانية قطع .

2- ما معياره بصلة واحدة كبيرة الحجم ، و مقطعة إلى أرباع .

3- ما معياره ست حبات من

الهيل

الصحيح .

4- ما معياره عوداً واحداً من القرفة .

5- ما معياره ملعقتان صغيرتان الحجم من الملح .

بالنسبة لمكونات خليط الحليب :-


1- ما معياره ستة أكواب من حليب الزبادي أو الحليب الرائب .

2- ما معياره بيضة واحدة كبيرة الحجم .

3- ما معياره أربعة ملاعق كبيرة الحجم من النشا .

4- ما معياره عشر بصلات صغيرة الحجم .

5- ما معياره ملعقتان صغيرتان من الملح .

6- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من

الصنوبر

المقلي .

طريقة تحضير طبق الشاكرية السوري بالدجاج :-

للقيام بتحضير طبق الشاكرية السوري بالدجاج سنتبع تلك الخطوات :-

1- في البداية نضع كمية من الماء في داخل قدر عميق ، و على نار متوسطة الدرجة إلى أن يغلي الماء بشدة .

2- ضعي قطع الدجاج بالعلاوة إلى شرائح البصل ، و

ورق الغار

، و حبات الهيل مع القرفة ، و الملح ، و أتركي الدجاج إلى أن ينضج بشكل تام .

3- أخرجي الدجاج من مرق السلق ، و صفي المرق من البهارات ، و البصل ، و أتركيه جانباً.

4- نضع الحليب في داخل طبق عميق مع البيض ، و النشا ، و باستعمال الخفاقة اليدوية نقلب الحليب إلى أن يتجانس مع البيض ، و يذوب النشا بشكل جيد .

5- ضعي مزيج الحليب في داخل قدر واسع ، و مانع للالتصاق على نار متوسطة الدرجة ، و عن طريق استعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يبدأ بالغليان .

6- نضيف مرق الدجاج في أثناء تقليب الحليب مع مراعاة ألا يكون الحليب كثيف مع ترك المرق حسب الكثافة التي نفضلها للحليب .

7- ضيفي البصل بالعلاوة إلى الملح ، و أسقطي الدجاج في الحليب ، و أتركي حليب الشاكرية يطهى مع الدجاج لمدة زمنية قدرها 10 دقائق إلى أن يلين البصل جيداً .

8- أسكبي الشاكرية في داخل طبق التقديم العميق ، و من ثم أضيفي إليها الصنوبر ، و قدميها مع الأرز بالشعيرية .

طريقة تحضير الأرز بالشعيرية



المكونات الواجب توافرها لعمل الأرز بالشعيرية :-


1- ما معياره كوبان من الأرز البسمتي .

2- ما معياره 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .

3- ما معياره نصف كوب من الشعيرية .

4- ما معياره ثلاثة أكواب ، و نصف من مرقة الجاج .

5- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح .

كيفية تحضير الأرز بالشعيرية :-

للقيام بتحضير الأرز بالشعيرية سيتوجب علينا إتباع الخطوات الأتية :-

1- في البداية نغسل الأرز جيداً ، و ذلك لعدة مرات بالماء الدافئ ثم نقوم بنقعه داخل كمية من الماء الدافئ ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 20 دقيقة ثم نصفي الأرز من الماء .

2- نسخن الزيت في داخل قدر مانع للالتصاق ، و من ثم نضعه على نار متوسطة الدرجة ثم نضيف الشعيرية مع مراعاة تقليبها جيداً بشكل مستمر إلى أن تتحمص ، و تكتسب اللون الذهبي .

3- ضيفي الأرز ، و قلبيه لمدة زمنية قدرها 5 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت جيداً ، و يختلط بالشعيرية .

4- نضع كمية من المرق أو بعض الماء المخلوط بمكعب من مرق الدجاج فوق الأرز مع القليل من الملح مع مراعاة تقليبه بشكل جيد .

5- أتركي الأرز حتى يغلي على نار قوية الدرجة ثم غطي القدر ، و أبدائي في تخفيف درجة النار ، و من ثم أتركي القدر لمدة زمنية قدرها 20 دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الأرز .

6- أرفعي القدر عن النار مع تركك للأرز ليتاح لمدة زمنية قدرها 15 دققية ثم قلبيه تقليباً خفيفاً باستعمال شوكة ، و أبدائي في تقديمه إلى جوار طبق الشاكرية .