كيفية عمل التمرية النابلسية

تعد حلوى

التمرية

من إحدى أنواع الحلويات الشهير المذاق ، و التي يقبل على تناولها الكثيرين في كافة الدول العربية إذ تشتهر أغلب الدور العربية بها لكن في كل دولة يتم عمل التمرية بطريقة مختلفة عن الأخرى ، و سوف نتناول في هذا المقال طريقتان لعمل حلوى التمرية النابلسية .

كيفية عمل التمرية النابلسية :-



المكونات الواجب توافرها لعمل حلوى التمرية على الطريقة النابلسية :-


1- ما معياره ثلاثة أرباع كأس من الطحين .

2- ما معياره ربع كأس من الماء أو أكثر على حسب الحاجة .

3- ما معياره رشة من الملح .

4- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من بودرة السكر ، و التي ستسخدميها سيدتي في عملية التزيين.

5- ما معياره كمية مناسبة من الزيت النباتي لعملية القلي .

بالنسبة لمكونات الحشوة :-

1- ما معياره نصف كأس من السميد الخشن .

2- ما معياره كأسان من الماء .

3- ما معياره نصف كأس من السكر .

4- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من

ماء الورد

أو ماء الزهر على حسب المتوفر .

طريقة تحضير حلوى التمرية النابلسية


للقيام سيدتي بعمل حلوى التمرية على الطريقة النابلسية فإنه يتوجب عليكي إتباع الخطوات الأتية :-

1- في البداية قومي بإحضار وعاء كبير الحجم وضعي به الطحين بالعلاوة إلى ما معياره رشة من الملح ثم أسكبي الماء عليه بشكل تدريجي ، و أعجني المكونات مع بعضها البعض جيداً ، و ذلك يكون بواسطة العجانة ، و لمدة زمنية قدرها في العادة 5 دقائق حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق باليد .

2- أحضري وعاء مناسب ، و أدهنيه بالزيت .

3- قسمي العجينة إلى ثمانية أجزاء متساوية الحجم ، و من ثم ضعيهم في داخل الوعاء المدهون بالزيت ، و غطيهم حتى يرتاح العجين لمدة زمنية قدرها 5 ساعات في العادة .

4- لتحضير الحشوة :- قومي بإحضار قدر مناسب ، و ضعيه على النار ، و أسكبي داخله كل من السكر ، و

السميد

بالعلاوة إلى الماء ، و أستمري في تحريك المكونات لتغلي مدة زمنية بسيطة مع مراعاتك لتحريكها المستمر حتى تحصلي على مزيج كثيف القوام .

5- أحضري سيدتي صينية مستطيلة الشكل ، و أسكبي بداخلها مزيج السميد ، و أتركيه جانباً حتى يبرد ، و من ثم غطي الصينية بكيس من النايلون ، و ضعيها في الثلاجة .

6- بعد أن تبرد الحشوة جيداً قطعيها إلى ما عدده ثمانية أجزاء متساوية .

7- رشي سيدتي كمية قليلة من الزيت على سطح الطاولة ثم أفردي كل جزء من العجينة على مربع رقيق ثم قومي بوضع الحشوة في وسط المربع ثم أمسكي أطراف زاوية العجينة ، و رديها فوق الحشوة حتى يتم تغطيتها ثم ، و من خلال كفة يديكي أضغطي قليلاً على القطع من أجل ترقيقها ثم كرري العملية لبقية القطع مع مراعاة عدم قيامك بشد العجينة على الحشوة .

8- أحضري مقلاة ، و أسكبي داخلها كمية مناسبة من الزيت ثم أبدائي في قلي قطع التمرية داخله إلى أن تكتسب اللون الذهبي .

9- صفيها من الزيت ثم ابدائي في رش بودرة السكر بشكل مباشر عليها ، و هي ساخنة ، و من ثم رتبيها في داخل الصحون الخاصة بعملية التقديم ، و قدميها بشكل ساخن إلى المتناول .

كيفية عمل التمرية بالسميد :-



المكونات الواجب توافرها لعمل حلوى التمرية بالسميد :-


1- ما معياره كاس ، و نصف الكأس من السميد .

2- ما معياره كأس ، و نصف الكأس من معجون التمر .

3- ما معياره نصف كأس من الزيت النباتي .

4- ما معياره نصف كأس من الطحين .

5- ما معياره كأساً واحداً من السكر الناعم .

6- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من

البكينج بودر

.

7- ما معياره خمسة ملاعق كبيرة الحجم من بودرة الحليب .

8- ما معياره كمية مناسبة من حبوب السمسم لعملية الزينة .

طريقة تحضير حلوى التمرية النابلسية بالسميد :-


1- في البداية قومي سيدتي بإحضار وعاءاً مناسباً ، و أخلطي داخله كافة المكونات باستثناء التمر .

2- قسمي العجينة إلى قسمان متساويان .

3- أحضري صينية ، و أفردي داخلها القسم الأول من العجين ، و ذلك بشكل متساوي ثم أفردي معجون التمر فوقها ، و من ثم أفردي القسم الثاني من العجين فوق معجون التمر ثم أبدائي في رش وجه التمرية باستخدام حبوب

السمسم

.

4- شغلي الفرن على درجة حرارة عادية ثم ضعي الصينية داخله .

5- بعد قيامك بعملية الخبز أخرجي الصينية من داخل الفرن ، و ذلك يكون بعد أن يحمر وجهها ثم قومي بتقطيع حلوى التمرية بالسميد ، و ضعيها في داخل طبق التقديم المناسب ، و قدميها إلى المتناول .