طريقة عمل كبسة الحاشي

إن الحاشي أو الإبل من اللحوم التي أشتهر أكلها منذ القدم و حتى الآن لأنها تحتوي على فوائد متعددة للجسم ، حيث يذخر لحم الحاشي بالأنسجة العضلية و

الفيتامينات

و الأملاح ، كما أن له مذاق لذيذ و يسهل هضمه في المعدة و يتميز لحم الإبل باحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين C و الحديد التي تفوق الكمية الموجودة في اللحم البقري ، لذلك يستخدمه الكثيرون في الطعام كبديل عن اللحم البقري و لحم الضأن ، و من أشهر الأكلات التي يُمكن الاستعانة فيها بلحم الحاشي هي أكلة الكبسة المشهورة بدول الخليج .

فوائد لحم الحاشي :


– تعمل على الوقاية من العديد من الامراض التي تصيب القلب و

الشرايين

، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من حامض اللينوليك مما يجعلها تحمي الإنسان من الإصابة بالسرطان .

– تقلل الشعور بالتعب و الاجهاد كما أنها تخفف من آلام الأعصاب و تغذي الدماغ لأنها تمد الخلايا العصبية بكمية كبيرة من الطاقة بواسطة ما تحتوي عليه من سكريات .

– تُعتبر لحوم الحاشي مناسبة للرجيم لأنها لا تحتوي على دهون ، و هي غنية بالدهون الخشنة التي ترتبط ببعضها البعض من خلال نسيج ضام .

– تتميز لحوم الحاشي باحتوائها على نسبة كبيرة من أغلب

الأحماض الأمينية

الأساسية ، و هذه النسبة تتعدى النسب الموجودة في جميع اللحوم الأخرى .

– تحتوي لحوم الإبل على المغذيات كما أنه تقل بها نسبة الكولسترول إلى حد كبير ، مما يجعلها مناسبة لكبار السن و غير مضرة بصحتهم .

– تعمل لحوم الحاشي كمضاد لعدة أشياء منها زيادة

الحموضة بالمعدة

، و الضغط المرتفع ، و الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي و التهاب الرئة .

طريقة عمل كبسة الحاشي :



اولاً المكونات :


– 2 كيلو من لحم الإبل .

– خمسة أكواب من الأرز البسمتي أو أي أرز تكون حباته طويلة.

– ثلاث ثمرات من الطماطم .

– بهارات متنوعة .

– كمية من الملح حسب رغبة الشخص .

– أربع فصوص من الثوم و تركه غير مقشر .

– مكعب متوسط من

مرق الدجاج

.

– بصلة واحدة متوسطة الحجم .

– 2 حبة من ليمون اللومي الأسود .

– 2 حبة من الفلفل الحار أو حسب رغبة الشخص .

خطوات تحضير كبسة الحاشي :



الطريقة الأولى :


– يتم غسل اللحم باستخدام الماء مع الملح ثم تركه لتصفية ما به من ماء في المصفاة .

– يتم ترك الأرز منقوعاً في الماء .

– يتم إحضار قدر ضغط ثم وضعه على النار و إضافة اللحم بداخله .

– يوضع مكعب مرق الدجاج و معه الطماطم في القدر ثم يتم إضافة باقي المكونات معهم .

– يتم إغلاق القدر و تركه على النار حتى يطلق صوت الصافرة الخاصة به .

– يتم تخفيف النار و ترك القدر لحوالي أربعين دقيقة .

– يتم إطفاء النار ثم رفع الغطاء عن القدر لإضافة الأرز فوق مرق اللحم .

– يتم إضافة القليل من الماء الساخن لتغطية الأرز بها .

– يتم تخفيف النار و ترك الأرز حتى ينضج .

– عندما ينضج الأرز يتم تقديم

الكبسة

مع الحليب و طبق من السلطة .

الطريقة الثانية :


– يتم تسخين كمية من الزيت في قدر الضغط ثم تقطيع البصل و إضافته مع الزيت و تقليبه .

– عندما يذبل البصل يتم إضافة لحم الحاشي ، و تسخينه مع البصل حتى يصبح لونه مختلف .

– يتم إضافة كمية مناسبة من الماء إلى القدر ثم تغطيته و الانتظار حتى سماع صوت الصافرة .

– يتم غسل الأرز جيداً و سلقه بالماء و الملح مع عدم إضافة أي شئ إليه .

– عند سماع صوت الصافرة يتم ترك القدر فوق نار متوسطة لحوالي 15 دقيقة .

– عندما ينضج كل من الأرز و اللحم ، يتم وضع الأرز فوق اللحم و خلطهم مع بعضهم البعض ثم تقديم طبق الكبسة مع السلطة .