كيفية عمل المحلبي العراقي

يعد المحلبي في الأصل من أحد أنواع المشروبات الشعبية العراقية ، و التي تقدم بشكل ساخن أو بارد ، و يمتاز مشروب المحلبي بسهولة تحضيره بالعلاوة إلى قيمته الغذائية الكبيرة ، و يرجع السبب في ذلك إلى اعتماد تحضيره على الحليب ، و الذي بالطبع يعتبر من إحدى المصادر الرئيسية

للكالسيوم

، و الهام لصحة الجهاز العصبي .

و يعتبر مشروب المحلبي من أحد أنواع الأغذية المناسبة للأطفال بشكل خاص كما أنه بالإمكان تحضيره كطبق حلوى بارد ، و للمحلبي العديد من الأشكال التي يمكن تقديمه بها ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقتان لعمل المحلبي العراقي ، و هما طريقة إعداد المحلبي الحار ، و طريقة إعداد المحلبي بالبسكويت .

كيفية عمل المحلبي العراقي الحار :-

المكونات الواجب توافرها لعمل المحلبي العراقي الحار


:-


1- ما معياره لتر واحد من الحليب السائل .

2- ما معياره ربع كوب من

المستكة

.

3- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة .

4- ما معياره ربع كوب من ماء الورد .

5- ما معياره كوب ، و نصف من السكر الناعم .

6- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من

الهيل

المطحون .

7- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من النشا .

8- ما معياره كمية مناسبة من

الفستق الحلي

المطحون .

9- ما معياره كمية مناسبة من جوز الهند المبشور ، و المجفف .

10 – ما معياره كمية مناسبة من الجوز المفروم .

طريقة عمل المحلبي العرافي الحار


للقيام بتحضير المحلبي العراقي الحار أتبعي الخطوات التالية :-

1- ضعي كمية الحليب بشكل كامل في داخل قدر غير قابل للالتصاق مع احتفاظك بما معياره 1 كوب من الحليب جانباً .

2- ضيفي الحليب على نار متوسطة الدرجة ، و من ثم نتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم ضيفي إليه السكر مع مراعاة قيامنا بتحركيه حتى يذوب بشكل تام .

3- قومي بإذابة النشا في داخل كوب الحليب البارد ، و الذي سبق ووضعناه جانباً .

4- شيفي سيدتي خليط الحليب ، و النشا إلى الحليب الساخن مع مراعتك لتحريكه بشكل مستمر حتى لا يصبح الحليب متكتلاً .

5- أطحني المستكة بشكل جيد ثم ضيفها إلى الحليب مع التحريك بشكل جيد ، و ذلك يكون من أجل أن تزيد درجة كثافة الحليب .

6- ضيفي كل من الهيل ، و

القرفة

بالعلاوة إلى ماء الورد ، و حركي المكونات على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها 2 دقيقة .

7- أرفعي سيدتي مشروب المحلبي عن النار ، و أسكبيه في داخل أكواب التقديم ، و من ثم أبدائي في تزيين المشروب ب

جوز الهند

، و الجوز ، و الفستق ، و قدميه إلى المتناول بشكل ساخن .

طريقة تحضير المحلبي العراقي بالبسكويت :-

المكونات الواجب توافرها لعمل المحلبي العراقي بالبسكويت :-


1- ما معياره علبة واحدة من البسكويت السادة (الخاص بالشاي)

.


2- ما معياره 4 أكواب من الحليب السائل .

3- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة .

4- ما معياره كوب واحد من السكر الأبيض .

5- ما معياره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الهيل المطحون .

6- ما معياره 1 ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد .

7- ما معياره كوب واحد من جوز الهند المبشور المحمص .

طريقة تحضير المحلبي العراقي بالبسكويت


للقيام  بتحضير المحلبي العراقي بالبسكويت أتبعي الخطوات الأتية :-

1- أخلطي سيدتي كل من السكر ، و النشا في داخل قدر عميق ، و أضيفي الحليب السائل بشكل تدريجي لخليط السكر مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات حتى تتجانس بشكل جيد .

2- ضعي مزيج الحليب على نار هادئة الحرارة مع استمرارك بالتحريك ، و ذلك باستعمال ملعقة خشبية حتى لا يلتصق المزيج مع استمرارك بذلك حتى تزيدي من درجة سماكته ، و يصبح القوام الخاص به شبيهاً إلى حد قوي بقوام المهلبية .

3- ضيفي الهيل المطحون ، و

ماء الورد

للمحلبي ، و قومي بتحريك المكونات ، و أتركي المحلبي يغلي قليلاً حتى يتشرب النكهات بشكل جيد .

4- أرفعي القدر عن النار ، و قومي بتكسير البسكويت ، ووزعيه على أطباق التقديم ثم أسكبي فوقها خليط المحلبي ، و زينيه باستخدام جوز الهند المحمص ، و أتركيه لمدة زمنية قدرها 10 دقائق حتى تقل درجة الحرارة الخاصة به ثم أبدائي بتغطيته باستعمال النايلون ، و ضعيه في داخل الثلاجة حتى يبرد بشكل جيد .