يُعتبر مموش ربيان من

الأكلات الكويتية

المميزة و الشهية ، و يتم استعمال الربيان الطري أو المفرز في تحضيرها، و تتميز هذه الوجبة بأنها مليئة بالنكهات اللذيذة و يرجع ذلك إلى مكوناتها المتعددة التي تُكسبها طعم مختلف و مميز ، كما أنها غنية بالكثير من الفيتامينات التي تجعلها من الأكلات الصحية و المفيدة للجسم .

فوائد وجبة مموش ربيان :

ترجع فائدة هذه الوجبة إلى

الربيان

الذي يتميز بفوائدة المتعددة ، فهو من المأكولات المائية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المختلفة المفيدة لجسم الإنسان مثل :

– غني بالبروتينات و المعادن كالحديد و الفسفور و الزنك و المغنيسيوم و النحاس .

– يحتوي على نسبة من الكالسيوم و الصوديوم و المنغنيز .

– يحتوي على بعض الفيتامينات مثل : B12 , B6 , E , D , B , و الكولين .

كذلك تتنوع الفوائد الصحية للربيان والتي من أهمها :

– احتواءه على عنصر

السيلينيوم

الذي يعمل على منع حدوث الشقوق الحرة المؤدية لحدوث مرض السرطان و عدة أمراض أخرى .

– إمداد الجسم بنسبة كبيرة من البروتينات ، و التي بدورها تعمل على إحياء الشعر و الحفاظ عليه و رعاية الجلد و العديد من الأنسجة المختلفة في الجسم .

– عدم التأثير على الوزن و ذلك لقلة وجود الدهون به ، فهو يحتوي على حوالي مئة و اثنتي عشرة سعر حراري ، بينما ليس به اكثر من جرام واحد فقط من الدهون .

– الحفاظ على العظام حيث يوجد به كمية مناسبة من الكالسيوم و

الفوسفور

يستطيعان العمل على تقوية العظام و الأسنان بشكل فعال .

– المحافظة على الغدة الدرقية حيث يساعد النحاس الموجود في الربيان على قيامها بعملها بشكل سليم و كذلك حمايتها من العديد من الأمراض .

– إحتواءه على عدة عناصر مهمة للجنس مثل الزنك ، حيث ينصح الأطباء أن يتناوله الرجال بحد اقل مرة واحدة في الأسبوع ، و يُمكن تناوله كبديل للحوم الحمراء .

– مفيد ل

مرضى السكري

حيث يحتوي الربيان على كمية كبيرة من المغنيسيوم الذي يحد من تطور مرض السكري و يحافظ على صحة المريض .

طريقة عمل وجبة مموش ربيان :

تستغرق وجبة مموش ربيان في عملها حوالي 30 دقيقة ، و هي وجبة شهية يسهل عملها في المنزل بإتباع بعض الخطوات البسيطة .

اولاً المقادير :

– ثلاثة كؤوس من الارز البسمتي .

– 2 كيلو من الربيان المتوسط الحجم مع تنظيفه .

– كأس ماش مع مراعاة غسله و نقعه .

– بصلتان مفرومتان و ناعمتان .

– بندورة مع تقشيرها و فرمها .

– خمس فصوص من

الثوم

المهروس .

– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس .

– ملح / فلفل و ذلك حسب رغبة الشخص .

– حبة من اللومي .

– ملعقة كبيرة من بهارات الربيان .

– ملعقة صغيرة من الكركم .

– زيت نباتي .

– فلفل اخضر حار .

– ملعقة صغيرة من الكمون .

ثانياً خطوات تحضير الوجبة :

1 – يتم في البداية سلق الربيان مع إضافة جميع البهارات إليه و تركه حتى يستوي قليلاً .

2 – تتم تصفية الربيان ، ثم وضع المرق في وعاء خاص به و وضع الربيان في وعاء آخر .

3 – إحضار وعاء و وضعه على النار ، ثم يتم إضافة البصل و الفلفل و تشويحهما مع الزيت ، و الانتظار حتى يدبلوا ، بعد ذلك يتم إضافة الثوم مع الزنجبيل و تقليبهما جيداً .

4 – يتم وضع

الطماطم

مع الخلطة السابقة و التقليب جيداً ، ثم إضافة الماش و الاستمرار في التقليب على درجة حرارة هادئة لحوالي خمس دقائق .

5 – إضافة الربيان ثم القيام بتقليبه لعدة دقائق ، و بعد ذلك وضع الأرز و مرق الربيان معه و التقليب جيداً ، مع إعادة تتبيلها بالملح و تزويد البهارات بحسب رغبة الشخص .

6 – تغطية الوعاء و تركه على نار هادئة حتى ينضج كلٍ من الماش و الارز بشكل كامل .

7 – يتم رفع الأرز من على النار بعد نضجه ، ثم سكبه بداخل طبق التقديم ، و يُمكن إضافة بعض

المكسرات

لتزيين الطبق و ذلك حسب ذوق الشخص و رغبته .