يعد المطبخ التونسي من أشهى المطابخ العربية ، ويستمد أسلوب الطهي الخاص به من ثقافات مختلفة ، نتيجة لشعوب التي سكنت منطقة تونس ، لذلك فهو خليط من البربرية وعربية ، والتركية و البونيقية ، ويعتمد الطهي أساسًا على زيت الزيتون ولحم الضأن والثوم ، والأسماك ويشتهر ا

لمطبخ التونسي

بحب التوابل ، و يعرف أيضًا باسم المطبخ الشمسي ، بسبب اعتماده على الشمس في تحضير العديد من الآكلات ، المرق والخبز من العناصر الرئيسية في هذا المطبخ ، ومن الأطباق الأكثر شعبية طبق كفتاجي

.

كفتاجي ، من الأطباق الرئيسية على المائدة التونسية ، يقال أن لهذا الطبق أصول إيطالية ، وهو عبارة عن الطماطم مع الفلفل والبطاطا والكبد سواء كبد اللحم أو كبد الدجاج ، و الطيور ، و البيض و القرع ( الكوسا )، و يقدم الطبق مع الخبز

.

طريقة عمل طبق كفتاجي بالفرن

:

المكونات

:

–

كبد دجاج أو بقر حسب الرغبة

.

–

البهارات (ملح ، فلفل ، كزبر ، فلفل أحمر ، فلفل أبيض ، شطة ، تابل

).

–

جبن مفروم

.

–

بقدونس مفروم >

–

فلفل أخضر وطماطم وبطاطا (مقطعة ومقلية بالزيت

) .

– 10

بيضات

.

–

مرق دجاج أو لحم

.

طريقة التحضير

:

–

قومي بتقطيع

الكبد

وغسلها جيدًا ، من ثم ضعيها في وعاء به كوب من الماء ، وضعي عليها القليل من الملح ، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ثم اسلقي عدد 2 بيض في وعاء أخر ، بحث لا تزيد المدة عن 3 دقائق ، بحيث يكون صفار البيض سائل قليلا وغير متماسك

.

–

في وعاء فرن ، أو طاجن وبعدها قومي بوضع الكبد بعد انتشاله من الماء ، وأضيفي

المرق

، والبهارات (الفلفل الأسود والفلفل الأحمر ، والشطة وتابل وكزبر) والجبن والطماطم وباقي البيض .

– ثم ضعي على الوجه

البطاطا

والبيض المسلوق ، من ثم ضعي الخليط داخل الفرن، وانتظري حتى يتماسك ويتحمر الوجه ، من ثم قدميه مع الخبز

.

طريقة عمل كفتاجي بالفرن بدون كبد

:

المكونات

:

–

أربعة فصوص ثوم

.

–

ثلاث ملاعق زيت زيتون

.

–

ملعقة كبيرة من بذور الكراوية

.

–

كوب ونصف من الفليفلة الخضراء الحارة

.

–

أربع بيضات

.

–

فلفل أسود

.

–

ربع كوب من الفليفلة الحمراء الطرية والحارة مفرومة

.

طريقة التحضير

:

–

قومي بهرس الثوم والكراوية وضغي عليهم رشة ملح ، ثم قومي بطحنهم معًا في الخلاط

.

–

ضعي ملقة زيت في مقلاة على نار متوسطة ، وضعي الفليفلة الحمراء وحركيها لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح طرية

.

–

ثم اضيفي ملعقة زيت كبيرة أخرى إلى المقلاة ، بعد انتزاع الفليفلة وتركها جانبًا ، وضعي الطماطم والفليفلة الخضراء

.

–

ثم قومي بإضافة الثوم والكراوية للخليط السابق ، من ثم وزعي الخضار في وعاء الفرن

.

–

قومي بستخين مقلاة أخرى وضعي البيض ثم أمزيجه مع الخضار وضعيه بالفرن ، ويفضل وضع البيض على الخليط مباشرة

.

–

ادخلي الخليط الفرن من 5-10 دقائق ، وضعي علي الوجه الفلفل والملح حسب الرغبة ، ثم قدميه مع الخبز المحمص

.

ملاحظة :

بإمكانك إدخال ما تشائين من الخضروات مثل الباذنجان ، و

الكوسا

، والقرع الأحمر ، والفلفل الملون (الأصفر ، والأحمر ) ، أيضًا بإمكانك إضافة ما تشائين من البهارات والتوابل حسب المفضل لك ، أيضًا يمكنك التقليل من كمية الفلفل الحار ، حسب الرغبة ، أهم شيء بالطبق هو البروتين الممثل في البيض والكبد ، والخضروات كما تشائين ،والتوابل ، أيضًا لإعطائك مذاق أكثر من رائع ، يمكنك عمل الطبق في الأوعية المصنوعة من الفخار

.