طريقة عمل الشامية الجزائرية
تعد حلوى الهريسة من أحد تلك الأطباق الخاصة بالحلويات ، و التي يفضلها العديد من الجزائريين ، و حلوى الهريسة لها العديد من المسميات التي تطلق عليها مثال الشامية الجزائرية أو قلب اللوز الجزائري إذ تفضل العديد من الجزائريات القيام بتقديم هذا النوع من الحلويات في المناسبات الاجتماعية السعيدة مثال الأفراح أو أعياد الميلاد ، و ما إلى غير ذلك من مناسبات اجتماعية سعيدة ، هذا علاوة على كثرة الطلب عليها في خلال شهر رمضان المبارك إذ يرجع السبب في ذلك إلى طعمها الشهي ، و اللذيذ ، و المتميز ، و المحبب تناوله بكثر من جانب الكثيرين ، سواء كباراً أو صغاراً ، إذ يعد السميد الخشن هو المكون الرئيسي لعمل حلوى الشامية الجزائرية إذاً فما هي طريقة عمل الشامية على الطريقة الجزائرية في المنزل ، و بشكلاً سهلاً ، إذ تعد المكونات الخاصة بحلوى الشامية الجزائرية من ضمن المكونات المتوفرة في أغلب المنازل .
المكونات الواجب توافرها لعمل حلوى الشامية الجزائرية :-
أولاً :-
ما مقداره (1) كيلو غرام من السميد الخشن .
ثانياً :-
ما مقداره (1) كيلو غرام من السكر .
ثالثاً :-
كمية بسيطة من اللوز المطحون .
رابعاً :-
ما مقداره (2) حبة من الليمون .
خامساً :-
ما مقداره كمية مناسبة من الفستق ، و التي سيتم استعمالها في عملية التزيين الخاصة بالشامية الجزائرية .
سادساً :-
ما مقداره (300) غرام من الزبدة ، وبالإمكان استخدام السمنة كبديلاً للزبدة .
سابعاً :-
ما مقداره كمية مناسبة من ماء الورد .
مكونات خاصة بالقطر :-
أولاً :-
ما مقداره (4) كوب من الماء .
ثانياً :-
ما مقداره (2) كوب من السكر .
ثالثاً :-
ما مقداره (2) ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون .
طريقة التحضير الخاصة بالشامية الجزائرية في المنزل :-
للقيام بتحضير حلوى الشامية الجزائرية سيكون عليكي سيدتي إتباع الخطوات الأتية :-
أولاً :-
في البداية قومي بإحضار وعاءاً كبيراً ، و من ثم ضعي فيه السميد الخشن ، و أضيفي إليه السكر ، و من ثم قومي بإضافة الزبدة مع القليل من ماء الورد ، و ذلك يكون من اجل أن تكون الطحينة طرية إلى حداً مناسباً هذا مع مراعاة أن يكون الخليط متماسكاً بشكلاً جيداً ، و لكن ليس إلى درجة العجين .
ثانياً :-
قومي بتقسيم الخليط الناتج لديكي إلى نصفان ، و أحضري صينية مناسبة من صواني الفرن ، و قومي بوضع ما مقداره نصف كمية الخليط بها ، و من ثم أحضري اللوز المطحون ، و ضعيه في القليل من ماء الزهر ، و بعد القيام بعملية تصفيته ضعيه فوق الخليط ، و بعد ذلك أضيفي تلك الكمية المتبقية من الخليط لديكي فوقة طبقة اللوز .
ثالثاً :-
إبدائي بتسوية السطح الخاص بالشامية مع القيام بعملية تقطيع الشامية إلى مربعات أو مستطيلات ، و قومي بوضع حبات الفستق أو اللوز على كل منها ، و من ثم أدخلي الصينية إلى داخل الفرن ، و بعد أن ينضج العجين من أسفل قومي بعملية تحميره من أعلى هذا مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة في الفرن هي (180) درجة مئوية إذ عادةً ما تستغرق تلك العملية الخاصة بنضوج الشامية الجزائرية ما مدته (30) دقيقة تقريباً .
رابعاً :-
لتحضير القطر أو الشيرة الخاصة بالشامية الجزائرية قومي سيدتي بإحضار قدراً مناسباً مع مراعاة أن يكون عميقاً ، و ضعي فيه ما مقداره (4) أكواب من الماء هذا بالإضافة إلى ما مقداره (2) كوب من السكر ، و من ثم أضيفي الليمون إليه ، و من ثم اتركيها على النار ، و ذلك يكون حتى ذوبان السكر ، و وصوله إلى درجة جيدة من السماكة ، و من ثم أعملي على إضافة بعضاً من ماء الورد ذلك مع مراعاة أن تتم إضافته بعد أن يبرد القطر قليلاً ، و بعد ذلك قومي بإضافة أي نوع من أنواع المنكهات الخاصة إلى القطر عند تحضيره مثال إضافة القرفة المطحونة أو الفانيلا أو ماء الزهر ، و ذلك يكون على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
خامساً :-
من الممكن القيام بتقديم حلوى الشامية الجزائرية إلى جوار فنجاناً من الشاي أو القهوة أو إلى نوعاً مفضلاً من أنواع العصائر .