تعد الكبسة السعودية واحدة من أحد أنواع المأكولات ذات الشعبية الكبيرة ، و العالية في السعودية ، و بشكلاً خاصاً هذا علاوة على دول الخليج العربي ، و بشكل عام إذ يقبل على تناولها العديد من الأشخاص ، و ذلك راجعاً إلى طعمها الشهي ، و المميز ، و المحبب إلى الجميع ، و لذلك فإنه يوجد حالياً العديد من المطاعم المتخصصة في طبخ الكبسة السعودية تحديداً ، و تعد الكبسة من أحد الأطباق الفاخرة ، و التي يمكن تقديمها في كل المناسبات ، و التي تتفنن في طبخها العديد من ربات البيوت الخليجيات ، و خاصةً في المملكة العربية السعودية ، حيث أنه من المعروف عن الدول العربية ، و تحديداً الخليجية منها إقبالها العالي على طبخ الأرز ، و بشكلاً مستمراً ، و ذلك بأنواعه المختلفة حيث جاءت الكبسة السعودية لتقوم بتغيير النمط التقليدي الخاص بطبخ الأرز ، و تتكون الكبسة من ذلك الأرز الطويل الحبة أي البسمتي بشكلاً رئيسياً إلى جانب اللحم أو الدجاج أو السمك ، و لأرز الكبسة العديد من الألوان مثال اللون الأحمر أو الأصفر أو الأبيض ، و البني ، و تتميز الكبسة بفوائدها الصحية العالية ، و المفيدة للجسم ، و ذلك راجعاً إلى احتوائها على عدداً من العناصر الغذائية الشديدة الأهمية للجسم مثال البروتينات ، و الدهون ، و الكربوهيدرات إذاً فما هي الطريقة التي يمكننا إتباعها من أجل عمل الكبسة السعودية باللحم.

المكونات الواجب توافرها لعمل الكبسة السعودية باللحم

:-

أولاً

:-

ما مقداره نصف كيلو غرام من الأرز البسمتي .

ثانياً

:-

ما مقداره نصف كيلو غرام من لحم الغنم ، و الذي يحتوي على العظام .

ثالثاً

:-

ما مقداره (2) حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر .

رابعاً

:-

ما مقداره (2) حبة من البندورة المفرومة على شكل قطعاً صغيرة الحجم .

خامساً

:-

ما مقداره جزرة واحدة مبشورة .

سادساً

:-

ما مقداره (3) حبات من فصوص الثوم .

سابعاً

:-

ما مقداره ربع كوبا من الزيت النباتي .

ثامناً

:-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون .

تاسعاً

:-

ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم .

عاشراً

:-

كمية قليلة من برش البرتقال .

إحدى عشر

:-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكاري .

أثنى عشر

:-

ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكركم .

ثلاثة عشر

:-

ما مقداره عودا واحدا من القرفة .

أربعة عشر

:-

ما مقداره (3) أوراق من الغار .

خامسة عشر

:-

ما مقداره (2) حبة من القرنقل .

سادسة عشر

:-

ما مقداره (3) حبات من الهيل .

طريقة التحضير الخاصة بالكبسة السعودية باللحم

:-

للقيام بتحضير ، و عمل الكبسة السعودية باللحم سيكون علينا إتباع الخطوات الأتية :-

أولاً

:-

نقوم بوضع كمية الأرز في داخل وعاءاً بلاستيكياً متوسطاً الحجم ، و من ثم نسخن ما مقداره (4) أكواب من الماء ، و ذلك على نار متوسطة الدرجة ، و لمدة زمنية مقدارها (10) دقائق تقريباً ، و من ثم نسكب الماء ، و بشكلاً مباشراً على الأرز ، و نتركه جانباً لبعض الوقت ، و حتى ينقع في الماء .

ثانياً

:-

نضع اللحم في داخل وعاءاً بلاستيكيا أخر ، و من ثم نضيف إليه الهيل ، و القرنفل بالعلاوة إلى القرفة ، و الكاري مع قيامنا بخلط كل تلك المكونات بشكلاً جيداً مع بعضها البعض ، و ذلك باستعمال كلتا يدينا ثم نضع كل تلك المكونات في داخل وعاء الطبخ ، و على ناراً هادئة الدرجة ، و ذلك سيكون لمدة زمنية قدرها (10) دقائق تقريباً ، و ذلك من أجل أن يسلق اللحم نصف سلقة .

ثالثاً

:-

نقوم بسكب الزيت في داخل وعاء للطبخ ، و يراعى أن يكون كبير الحجم ، و من ثم نتركه لمدة زمنية قدرها دقيقة واحدة كي يسخن ثم تأتي عملية إضافة الزبدة بالعلاوة إلى البصل المفروم ، و البندورة ، و برش البرتقال ، و الجزر ، و الثوم فيه ، و من ثم نقوم بعملية التقليب لكل تلك المكونات بواسطة ملعقة خشبية ، و لفترة زمنية بسيطة ثم نضع الغطاء الخاص بالوعاء عليه مع تركنا لكل تلك المكونات على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها (15) دقيقة ، و ذلك من أجل أن ترتاح ، و تكون جاهزة لعملية التقديم ، و هي في العادة ما يتم تقديمها إلى جوار السلطات أو اللبن الرائب أو الزبادي هذا بالإضافة إلى إمكانية إضافة كل من الفستق ، و اللوز ، و الزبيب المحمص إليها حيث سيزيد ذلك من طعمها الشهي ، و اللذيذ ، و المتميز بالعلاوة على زيادة فائدتها الصحية للمتناول .