لا يخزن الجسم البروتين لذلك من الهام جداً الحصول على ما يحتاجه الجسم من خلال النظام الغذائي اليومي الخاص بك، ومصادر البروتين من الأطعمة النباتية والحيوانية متنوعة ومتعددة، لا يهتم بعض الناس بمصدر البروتين سواء حيواني أو نباتي الأهم الحصول على الفائدة، وهناك آخرون إلى أن البروتين النباتي متفوق على البروتين الحيواني. لذلك نعرض لكم مقارنة بين البروتينات الحيوانية والنباتية لمعرفة أوجه الاختلاف والتشابه واختيار الأفضل بالنسبة لك.

1-تختلف الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات النباتية عن الحيوانية

من المعروف أن الوحدة البنائية للبروتين هي الأحماض الأمينية، وتختلف نسبة الأحماض الأمينية من بروتين لآخر، تميل البروتينات الحيوانية إلى عمل توازن جيد في حين أن البروتينات النباتية نسبة الأحماض الأمينية فيها منخفضة على سبيل المثال، بعض البروتينات النباتية الرئيسية الشهيرة غالبا ما تكون منخفضة في الميثيونين، التربتوفان،الليسين و ايزوليوسين.

2-البروتينات الحيوانية كاملة في حين أن البروتينات النباتية ليست كذلك

هناك حوالي 20 الأحماض الأمينية التي يستخدمها جسم الإنسان لبناء البروتينات، وتصنف هذه الأحماض الأمينية إما ضرورية أو غير ضرورية.

يمكن أن ينتج الجسم الأحماض الأمينية غير الضرورية، ولكن يحتاج الجسم إلى الأحماض الضرورية من خلال النظام الغذائي الخاص بك ويحتاجها بالنسب الصحيحة. تشبه مصادر البروتين الحيواني مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والألبان الموجودة في جسمك، وتعتبر هذه المصادر كاملة من البروتين لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك للعمل بشكل فعال.

على العكس، تعتبر مصادر البروتين النباتي، مثل الفاصوليا والعدس والبقوليات بأنواعها المختلفة غير مكتملة، لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها جسمك مما يصعب الحصول منها على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك.

3- يحتوي البروتين الحيواني على عناصر غذائية أوفر من البروتين النباتي

بعض المغذيات هي أكثر وفرة في مصادر البروتين الحيواني

نادراً ما تتواجد البروتينات مفردة فعادة ما تأتي مع مجموعة واسعة من العناصر الغذائية الأخرى وخاصة البروتينات الحيوانية.

وتشتمل على

1- فيتامين B12:

فيتامين B12 يوجد أساسا في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان.

2-فيتامين D:

يوجد فيتامين D في الأسماك الزيتية والبيض والألبان، تحتوي البروتينات النباتية على فيتامين D أيضاً ولكن يفضل الجسم فيتامين D الحيواني.

3- أوميغا 3:

وجدت في الأسماك الدهنية، وهي مهمة جداً لصحة المخ ويصعب الحصول عليها من النباتات.

4-الحديد:

يوجد في اللحوم الحمراء ويفضل الجسم الحدي الحيواني عن النباتي.

5-الزنك:

يوجد الزنك في مصادر البروتين الحيواني مثل لحم البقر ولحم الضأن، كما أنه يسهل امتصاصه في الجسم إذا كان من مصادر البروتين الحيواني.

4-بعض أنواع اللحوم تسبب الأمراض المزمنة

ربطت العديد من الدراسات زيادة نسبة استهلاك اللحوم الحمراء إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفيات المبكرة، ومع ذلك، فقد اقترح الباحثون أن المشكلة ليست مع جميع اللحوم الحمراء، ولكن مع اللحوم الحمراء المصنعة. في دراسة رصدية كبيرة شملت 448,568 فردًا، ارتبطت اللحوم المجهزة صناعياً بزيادة خطر الوفاة وقصور القلب والسكري مقارنة مع تأثير اللحوم الحمراء غير المجهزة، وقد أكدت دراسات إضافية أن استهلاك اللحوم الحمراء غير المجهزة لا ترتبط بأمراض القلب.

ومع ذلك فإن المخاطر الصحية المرتبطة باللحوم الحمراء المصنعة لا ترتبط بالأسماك واللحوم الأخرى مثل الدجاج.

5- ترتبط الحمية العالية من بروتين النبات بالعديد من الفوائد

وتشير الدراسات إلى أن النباتيين ينخفض وزنهم كما ينخفض لديهم نسبة الكوليسترول ومستويات ضغط الدم، كما يقل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والسكري عن غير النباتيين.

في النهاية، تناول كميات متوازنة من كلاهما هو أفضل وسيلة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاج إليها.