أضرار تناولك للأرز المتبقي على صحتك

يعد الأرز من أهم الأطعمة المتواجدة بشكل دائم على المائدة خاصة في العالم العربي ، والقارة الأسيوية بشكل متفرد فلا تخلو الأطباق من الأرز ولا يخلو يومًا من طهي الأرز لأنه الغذاء الرئيس لنصف سكان العالم على اختلاف أنواعه  هو من أهم محاصيل الحبوب هو من النباتات العشبية ينتمي إلى الفصيلة النجيلية ينمو ليصل طوله ما بين 50-180 سم يحتوي الأرز على السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون المشبعة وغير المشبعة والألياف والبروتينات ولا يحتوي على الكولسترول ، تطهو ربة المنزل الأرز بشكل يومي  ولكن البعض يضيف الأرز المتبقي من اليوم إلى اليوم التالي هل تعرفين أن هذا يشكل خطرًا كبيرًا على صحتك وصحة عائلتك.

أضرار تناولك للأرز المتبقي على صحتك :


حذر عدد من المتخصصون في علوم التغذية مؤخرًا من مخاطر تناول الأرز المتبقي لليوم التالي لأنه يشكل خطر على الصحة ويساهم في الإصابة بالتسمم الغذائي في حال عدم الحفظ بالطرق السليمة ، أشار أطباء التغذية أن طهي الأرز في الأغلب لا يساهم في قتل جميع العوامل الممرضة والإصابة بالتسمم الغذائي يكون نتيجة لتناول الأرز ويزداد في حال حفظة في درجة حرارة الغرفة العادية ،  قال أحد الأطباء الدكتور بينجامين شابمان (Dr Benjamin Chapman) أن بكتيريا باسلس سيرس Bacillus cereus التي تتواجد في الأرز تبقي لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة العادية و تتكاثر بالتالي فإن الإصابة بهذه البكتيريا يؤدي إلى جفاف حاد يصيب المريض وفي حال عدم العلاج وتعويض السوائل المفقودة فإن المريض يتعرض لأضرار صحية خطيرة وقد تؤدي مضاعفتها إلى الوفاة .

لذلك أكد المختصون ضرورة حفظ الأرز بالطرق السليمة في الثلاجة و عدم تركه في الغرفة ليقلل ذلك من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي فيجب ألا يتم الحفظ في درجات حرارة تتراوح ما بين 15-50 درجة مئوية لأنها البيئة المناسبة لنمو البكتيريا ويكون الخطر هو تناول الأرز في المطاعم التي تطهو كميات كبيرة من الأرز لكي تكفي النهار و يتم حفظها في درجات الغرفة العادية مما يرفع من مخاطر التسمم الغذائي خاصة تناول السوشي وبسبب احتواءه على الأرز يفضل طهي الأرز وتناوله طازج لتجبب مخاطر الإصابة ببكتريا باسلس سيرس.

من أضرار الأرز الأخرى


حسب هيئة الغذاء والدواء الأمريكية قالت أن الأرز يحتوي على مادة الزرنيخ السامة المتواجدة و لكن بنسب منخفضة في الأرض ويمتصها الأرز، خاصة في الأرز الأسمر الذي اعتاد العلماء على وصفه بالنوع الصحي ، قال المختصون أن تلك المادة ليس لها أي تأثيرات على المدى القصير ولكن يظهر تأثيرها بعد استهلاك كميات عالية منها مما يتسبب في الإصابة بالسرطان وخلل في الجهاز العصبي ومشاكل القلب والرئة لذلك ينصح المختصون بتقليل كمية الأرز المتناوله أو استبدال حبوب الأرز  بحبوب الكينوا الصحية والغنية بالبروتين النشوي النباتي والكربوهيدرات المعقدة المناسبة لصحة الجسم وتحافظ على الوزن المثالي وتقلل من السمنة والبدانة التي ترتبط بزيادة تناول الأرز الأبيض .

طرق حفظ الأطعمة :


لوقف البكتريا من النمو بالطعام لابد من حفظة في الثلاجة في درجة حرارة 5 درجة مئوية أو أقل لأنها تمنع من نمو البكتيريا الطريقة المثلى هي تبريد الطعام في غضون 90 دقيقة وعدم وضع العلب المحفوظ بها الأطعمة محفوظة داخل الثلاجة مع عدم بقاء الطعام بالثلاجة أكثر من يومين خاصة المطبوخ، وعدم وضع الطعام ساخن بالثلاجة يجب الانتظام حتى يبرد، مع تنظيف الثلاجة من وقت لأخر للمحافظة على نظافة طعامك من روائح الطعام التي تتراكم مع الوقت.